મેંદાને કહો બાય-બાય! હવે ઘરે જ બનાવો ચોખાના લોટના હેલ્ધી અને ટેસ્ટી મોમોઝ

સ્વાદ પણ અને સ્વાસ્થ્ય પણ! જાણો કેવી રીતે બને છે ચોખાના લોટના સ્ટીમ મોમોઝ

મોમોઝ આજે ભારતમાં સૌથી લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગયા છે. બાળકો હોય કે મોટા, મોમોઝનું નામ સાંભળતા જ દરેકના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પરંતુ, મોમોઝ બનાવવામાં વપરાતો મેંદો સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણો હાનિકારક માનવામાં આવે છે. મેંદો માત્ર વજન જ નથી વધારતો, પણ પાચનતંત્રને પણ ધીમું પાડે છે.

જો તમે પણ મોમોઝના શોખીન છો પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે બાંધછોડ કરવા માંગતા નથી, તો ચોખાના લોટના મોમોઝ (Rice Flour Momos) તમારા માટે વરદાન સાબિત થઈ શકે છે. આ માત્ર પચવામાં જ સરળ નથી, પરંતુ તેની બનાવટ એટલી સોફ્ટ અને જૂસી હોય છે કે તમે મેંદાના મોમોઝને ભૂલી જશો.

કેમ ખાસ છે ચોખાના લોટના મોમોઝ?

1. ગ્લુટેન ફ્રી વિકલ્પ: મેંદો ગ્લુટેનથી ભરપૂર હોય છે, જ્યારે ચોખાનો લોટ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે. જે લોકોને ગ્લુટેનથી એલર્જી હોય તેમના માટે આ શ્રેષ્ઠ છે.

2. પચવામાં સરળ: ચોખાનો લોટ પેટ માટે હલકો હોય છે. તેને ખાધા પછી તમને ભારેપણું અનુભવાશે નહીં.

3. ઓછા તેલનો ઉપયોગ: આ રેસીપીમાં સ્ટફિંગ અને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં નહિવત તેલનો ઉપયોગ થાય છે.

4. પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપૂર: ઘરે બનાવેલા શાકભાજીનું સ્ટફિંગ તેને વિટામિન અને ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત બનાવે છે.

ચોખાના લોટના મોમોઝ માટે જરૂરી સામગ્રી

સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી મોમોઝ બનાવવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

મોમોઝના બહારના પડ માટે:

• ચોખાનો લોટ: 1 કપ (ઝીણો દળેલો)

• પાણી: જરૂર મુજબ (લોટ બાંધવા માટે ગરમ પાણીનો જ ઉપયોગ કરો)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: 1 નાની ચમચી (લોટને ચીકણો કરવા માટે)

ચટાકેદાર સ્ટફિંગ માટે:

• કોબીજ: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)

• ગાજર: ½ કપ (છીણેલું)

• ડુંગળી: 1 મધ્યમ (ઝીણી સમારેલી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી

• લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)

• મરી પાવડર: ½ નાની ચમચી

• સોયા સોસ: 1 નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તેલ: 1 મોટી ચમચી

મોમોઝ બનાવવાની રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)

1. પરફેક્ટ લોટ તૈયાર કરવો

ચોખાના લોટના મોમોઝની સફળતા તેના લોટ પર આધારિત છે.

• એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ અને થોડું મીઠું લો.

• હવે તેમાં ધીમે-ધીમે ઉકળતું ગરમ પાણી ઉમેરો. (ધ્યાન રાખવું, ઠંડુ પાણી વાપરવાથી લોટ ફાટી શકે છે).

• ચમચીથી મિક્સ કરો અને જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે હાથથી મસળીને નરમ અને લવચીક લોટ તૈયાર કરો.

• ઉપરથી થોડું તેલ લગાવો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જાય.

2. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું

• એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો.

• તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડું સાંતળો.

• હવે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને આછો ગુલાબી રંગ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

• ત્યારબાદ કોબીજ અને ગાજર ઉમેરો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર માત્ર 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો જેથી તેનો કરકરો સ્વાદ જળવાઈ રહે.

• અંતમાં મીઠું, મરી પાવડર અને સોયા સોસ મિક્સ કરો. ગેસ બંધ કરી દો અને સ્ટફિંગને પૂરેપૂરું ઠંડુ થવા દો.

3. મોમોઝને આકાર આપવો

• લોટના નાના-નાના લુઆ બનાવો.

• કોરા ચોખાના લોટની મદદથી તેને ખૂબ જ પાતળી પૂરીના આકારમાં વણી લો.

• વચ્ચે એક ચમચી સ્ટફિંગ મૂકો અને કિનારીઓને એકબીજા સાથે જોડીને તમારી પસંદગીનો આકાર આપો.

4. સ્ટીમિંગ પ્રક્રિયા

• સ્ટીમર અથવા ઇડલી સ્ટેન્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો (તેલ લગાવો).

• મોમોઝને થોડા અંતરે ગોઠવો જેથી તે એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય.

• મધ્યમ આંચ પર 10 થી 12 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો. જ્યારે મોમોઝનું ઉપરનું પડ ચમકવા લાગે અને પારદર્શક દેખાવા લાગે, ત્યારે સમજવું કે તે તૈયાર છે.

શેફની ખાસ ટિપ્સ:

• ગરમ પાણીનું રહસ્ય: ચોખાના લોટને હંમેશા ઉકળતા પાણીથી જ બાંધવો, તેનાથી વણતી વખતે લોટ તૂટશે નહીં.

• પાતળું પડ: મોમોઝનું પડ જેટલું પાતળું હશે, સ્વાદ એટલો જ લાજવાબ આવશે.

• ચટણી સાથે સર્વ કરો: આ મોમોઝને ઘરે બનાવેલી તીખી લાલ મરચાં અને ટામેટાની ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ પીરસો.

નિષ્કર્ષ

આજની ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં હેલ્ધી ખાવું એ એક પડકાર બની ગયું છે. રાઈસ ફ્લોર મોમોઝ એવા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે જેઓ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય વચ્ચે સંતુલન જાળવવા માંગે છે. તે બાળકોના લંચ બોક્સ, સાંજનો નાસ્તો કે હલકા ડિનર માટે પૌષ્ટિક પસંદગી છે.