શું તમે ઢોસા સાથે કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગો છો? નોંધી લો આ ઈન્સ્ટન્ટ ટામેટા ચટણીની સિક્રેટ રેસીપી.

ઈડલી-ઢોસાનો સ્વાદ થશે બમણો! ઘરે બનાવો દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલની સ્પેશિયલ ટામેટાની ચટણી.

ભારતીય ઘરોમાં સવારનો નાસ્તો એટલે કંઈક ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ. જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ જેવી કે ઈડલી, ઢોસા, વડા કે ઉત્તપમની વાત આવે છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે આપણા મગજમાં નારિયેળની ચટણી અથવા સંભારનો વિચાર આવે છે. પરંતુ, જો તમે તમારા નાસ્તામાં થોડો તીખો અને ખાટો સ્વાદ ઉમેરવા માંગતા હોવ, તો ‘ટામેટાની ચટણી’ (Tomato Chutney) એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. દક્ષિણ ભારતના ઘરો અને હોટલોમાં આ ચટણી અત્યંત લોકપ્રિય છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તે ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે અને ફ્રીજમાં બે-ત્રણ દિવસ સુધી તાજી રહે છે.

આજે અમે તમારી સાથે શેર કરી રહ્યા છીએ દક્ષિણ ભારતીય સ્ટાઈલની ટામેટાની ચટણી બનાવવાની એવી રીત, જે તમારા ભોજનનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દેશે.

રસોડાના સાદા મસાલાથી તૈયાર થતી ખાસ ચટણી

આ ચટણીની સૌથી મોટી વિશેષતા એ છે કે તેને બનાવવા માટે તમારે કોઈ વિદેશી કે મોંઘા ઘટકોની જરૂર નથી. રસોડામાં ઉપલબ્ધ સાદી વસ્તુઓ જેવી કે ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ અને અડદની દાળથી જ તમે આ ઉત્તમ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. અડદની દાળ ચટણીને એક સરસ ‘નટી’ ફ્લેવર અને ઘટ્ટ ટેક્સચર આપે છે, જ્યારે સૂકા લાલ મરચાં તેને મસાલેદાર બનાવે છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ચટણીની શુદ્ધતા અને સ્વાદ જાળવવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રી તૈયાર રાખો:

• ટામેટાં: ૩-૪ નંગ (એકદમ પાકેલા અને લાલ ટામેટાં લેવા, જેથી કલર અને ખટાશ સારી આવે)

• ડુંગળી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)

• લસણ: ૨-૩ કળી (તીખાસ અને સુગંધ માટે)

• સૂકા લાલ મરચાં: ૨ નંગ (તમારા સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)

• અડદની દાળ: ૧ ચમચી (ક્રન્ચી ટેસ્ટ માટે)

• તેલ: ૧ ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તડકા માટે: રાઈ (સરસવ), કઢી પત્તા અને હિંગ.

બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Preparation Method)

સ્ટેપ ૧: મસાલા સાંતળવા

સૌ પ્રથમ એક પેન કે કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અડદની દાળ ઉમેરો. દાળ હળવી ગુલાબી થાય એટલે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં અને લસણની કળીઓ ઉમેરો. આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર સાંતળો જેથી લસણની કાચી સુગંધ જતી રહે.

સ્ટેપ ૨: ડુંગળી અને ટામેટાંનું મિશ્રણ

હવે પેનમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે હળવી પારદર્શક કે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મીઠું ઉમેરવાથી ટામેટાં ઝડપથી ચઢી જશે. ટામેટાં એકદમ નરમ અને માવો બની જાય ત્યાં સુધી તેને ઢાંકીને પકવો.

સ્ટેપ ૩: બ્લેન્ડિંગ (પીસવું)

જ્યારે મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ગરમ મિશ્રણને ક્યારેય મિક્સરમાં ન પીસવું. ઠંડુ થયા પછી તેને બ્લેન્ડર જારમાં લઈ સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. જો જરૂર જણાય તો જ ૧-૨ ચમચી પાણી ઉમેરવું, બાકી ટામેટાંના કુદરતી રસથી જ તે સરસ પીસાઈ જશે.

સ્ટેપ ૪: સ્પેશિયલ સાઉથ ઇન્ડિયન તડકો

કોઈપણ દક્ષિણ ભારતીય ચટણી તડકા વગર અધૂરી છે. એક નાના વઘારિયામાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાખો, જ્યારે રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં કઢી પત્તા અને ચપટી હિંગ ઉમેરો. આ ગરમાગરમ તડકાને તૈયાર કરેલી ચટણી પર રેડો. તમારી મસાલેદાર ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે!

ટામેટાની ચટણી ખાવાના સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફાયદા

ઘણા લોકો ચટણીને માત્ર સ્વાદ માટે જ ખાતા હોય છે, પરંતુ ટામેટાની આ ચટણી પોષક તત્વોનો ખજાનો છે:

૧. હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય: ટામેટામાં ‘લાઇકોપીન’ નામનું એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે હૃદયની ધમનીઓને સુરક્ષિત રાખે છે.

૨. રોગપ્રતિકારક શક્તિ: વિટામિન સી થી ભરપૂર હોવાને કારણે તે શરીરની ઈમ્યુનિટી વધારે છે.

૩. પાચનમાં મદદરૂપ: આદુ, લસણ અને હિંગનો ઉપયોગ પાચન ક્રિયાને સુધારે છે.

૪. ત્વચા માટે ગુણકારી: ટામેટામાં રહેલું વિટામિન એ ત્વચામાં કુદરતી ચમક લાવે છે.

૫. ઓછી કેલરી: આ ચટણીમાં કેલરી ખૂબ જ ઓછી હોય છે, જે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે ઉત્તમ સાઈડ ડિશ છે.

શેની સાથે પીરસી શકાય?

આ ચટણી માત્ર ઈડલી કે ઢોસા પૂરતી મર્યાદિત નથી. તમે તેને ગરમાગરમ મેદુ વડા, ઉત્તપમ, મકાઈના પૌંઆ કે પરાઠા સાથે પણ ખાઈ શકો છો. ઘણા લોકો તેને સેન્ડવિચમાં સ્પ્રેડ તરીકે અથવા ભજીયા સાથે ડીપ તરીકે પણ વાપરે છે.

રસોડામાં પ્રયોગો કરવાથી ભોજનનો આનંદ વધે છે. નારિયેળની ચટણી દર વખતે બનાવવી કંટાળાજનક લાગી શકે છે, ત્યારે આ ટામેટાની ચટણી એક નવો અને તાજગીભર્યો વિકલ્પ પૂરો પાડે છે. તે બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, ખાવામાં તેટલી જ લિજ્જતદાર છે. તો રાહ શેની જુઓ છો? આગામી રવિવારે નાસ્તામાં ચોક્કસ ટ્રાય કરો આ સ્પેશિયલ સાઉથ ઇન્ડિયન ટામેટા ચટણી!