આમલી અને ખજૂરને ભૂલી જશો, આ શિયાળે ટ્રાય કરો બોરની ખાટી-મીઠી અને ચટાકેદાર ચટણી

હવે ઘરે જ બનાવો પાકાં બોરની લાજવાબ ચટણી, આંગળા ચાટતા રહી જશો

શિયાળાના કૂણા તડકામાં મીઠું લગાવીને બોર ખાવાનો આનંદ તો આપણે બધાએ લીધો જ હશે. પણ શું તમે ક્યારેય બોરની ચટણી ચાખી છે? અત્યારે બોરની સીઝન જામી છે અને બજારમાં પાકાં લાલ અને સોનેરી બોર પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી રહ્યા છે. સામાન્ય રીતે લોકો આંબલી કે ખજૂરની ચટણીના શોખીન હોય છે, પરંતુ બોરની ચટણીનો સ્વાદ એટલો અદભૂત હોય છે કે એકવાર બનાવ્યા પછી તમે બીજી બધી ચટણીઓ ભૂલી જશો.

આ ચટણી માત્ર તમારા જમવાનો સ્વાદ જ નથી વધારતી, પરંતુ પરાઠા, સમોસા કે કોઈપણ નાસ્તા સાથે બેસ્ટ કોમ્બિનેશન સાબિત થાય છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત.

૧. બોરની ચટણી માટે જરૂરી સામગ્રી

બોરની ચટણી બનાવવા માટે બહુ વધારે મહેનતની જરૂર નથી. રસોડામાં હાજર સાદી વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:

• પાકાં બોર: અડધો કપ (બરાબર ધોયેલા)

• ખાંડ અથવા ગોળ: ૨-૩ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)

• પાણી: ૨-૩ ટેબલસ્પૂન

• લીંબુનો રસ: અડધી ચમચી

• આદુ: અડધો ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)

• મરી પાવડર: એક ચપટી

• સંચળ અથવા સાદું મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• શેકેલા જીરાનો પાવડર: (વૈકલ્પિક, સુગંધ માટે)

૨. બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

બોરની ચટણી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. બસ નીચેના સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સ્ટેપ ૧: બોરની તૈયારી

સૌ પ્રથમ પાકાં બોરને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. હવે તેના ઠળિયા કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. યાદ રાખો કે બોર પાકાં અને મીઠાં હશે તો ચટણીનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.

સ્ટેપ ૨: ચાસણી અને કુકિંગ

એક નાના પેનમાં ૨-૩ ચમચી પાણી અને ખાંડ (અથવા ગોળ) નાખી મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં બોરના ટુકડા ઉમેરો. હવે તેને ધીમી આંચ પર ૫ થી ૧૦ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.

સ્ટેપ ૩: મસાલાનો તડકો

જ્યારે બોર નરમ થઈ જાય અને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ દેખાય, ત્યારે તેમાં છીણેલું આદુ, મીઠું અને મરી પાવડર ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરો અને ૧-૨ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી મસાલાનો સ્વાદ બોરમાં ભળી જાય.

સ્ટેપ ૪: ગ્રાઇન્ડિંગ અને ફિનિશિંગ

મિશ્રણને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે હળવું ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. હવે આ આખા મિશ્રણને મિક્સર જારમાં નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.

સ્ટેપ ૫: સર્વિંગ

તમારી તાજી અને ચટપટી બોરની ચટણી તૈયાર છે! તેને એક સુંદર કાચના બાઉલમાં કાઢી લો.

૩. કોની સાથે ખાઈ શકાય આ ચટણી?

બોરની આ ચટણી ઘણી રીતે ઉપયોગી છે:

• ગરમા-ગરમ બટાકાના પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકાય.

• સાંજના નાસ્તામાં સમોસા, કચોરી કે ઢોકળા સાથે ‘ડીપ’ તરીકે વાપરી શકાય.

• સાદા દાળ-ભાતના સ્વાદને બમણો કરવા માટે સાઈડ ડિશ તરીકે લઈ શકાય.

૪. બોર ખાવાના સ્વાસ્થ્ય લાભ

બોર માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, સ્વાસ્થ્યમાં પણ નંબર વન છે:

• વિટામિન C નો ખજાનો: તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને શિયાળામાં થતી શરદી-ઉધરસથી બચાવે છે.

• પાચનમાં મદદરૂપ: બોરમાં ફાઈબર સારી માત્રામાં હોય છે, જે પેટની સમસ્યાઓ દૂર રાખે છે.

• તણાવ ઓછો કરે: આયુર્વેદ મુજબ, બોરના સેવનથી મન શાંત રહે છે અને ઊંઘ સારી આવે છે.

નિષ્કર્ષ

શિયાળાની આ સીઝન પૂરી થાય તે પહેલાં એકવાર ‘બોરની ચટણી’ જરૂર ટ્રાય કરજો. તે આંબલી કરતા ઓછી ખાટી અને વધુ સુગંધિત હોય છે. બાળકો તેને જામ (Jam) ની જેમ પણ હોંશે હોંશે ખાશે.