રાજસ્થાનની ફેમસ કચોરી હવે મિનિટોમાં ઘરે તૈયાર કરો
રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત અને ચટાકેદાર કચોરી હવે તમે ઘરે જ આસાનીથી બનાવી શકો છો. શિયાળાની ગુલાબી ઠંડીમાં ગરમાગરમ ચા સાથે કુરકુરી કચોરી ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. મહેમાનો માટે હોય કે સાંજ ના નાસ્તા માટે, આ રાજસ્થાની સ્ટાઈલ કચોરી દરેકને પસંદ આવશે. ચાલો જાણીએ આ ટેસ્ટી વાનગી બનાવવાની સાચી રીત.
જરૂરી સામગ્રી
લોટ બાંધવા માટે:
- મેંદો: ૨ કપ
- તેલ: ૪ મોટી ચમચી (મોણ માટે)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- પાણી: જરૂર મુજબ
સ્ટફિંગ (ભરાવણ) માટે:
- મગની દાળ: અધકચરી પીસેલી (પલાળેલી)
- તેલ: ૨ મોટી ચમચી
- જીરું અને વરિયાળી: ૧-૧ નાની ચમચી
- હિંગ: ચપટી
- મસાલા: હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર (દરેક ૧ નાની ચમચી)
- આમચૂર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ: ૧ નાની ચમચી
કચોરી બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧: લોટ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં મેંદો લો, તેમાં મીઠું અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. આ લોટને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ભીના કપડાથી ઢાંકીને રાખી દો, જેથી તે બરાબર સેટ થઈ જાય.
સ્ટેપ ૨: ચટાકેદાર સ્ટફિંગ બનાવો
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, વરિયાળી અને હિંગનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં અધકચરી પીસેલી મગની દાળ ઉમેરીને હળવી શેકી લો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. છેલ્લે ચટપટા સ્વાદ માટે આમચૂર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ ૩: કચોરી વણો અને ભરો
બાંધેલા લોટમાંથી નાના લુઆ લો અને તેને પૂરીની જેમ હળવા હાથે વણી લો. તેની વચ્ચે તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ ભરો અને કિનારીઓને ભેગી કરીને બરાબર બંધ કરી દો. હવે હથેળીની મદદથી તેને હળવું દબાવીને કચોરીનો આકાર આપો.
તળવાની સાચી પદ્ધતિ અને ખાસ ટિપ્સ
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને ધીમી આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ધીમી આંચ પર તળવાથી કચોરી અંદર સુધી બરાબર ચઢી જશે અને એકદમ કુરકુરી બનશે. તેજ આંચ પર તળવાથી કચોરી બહારથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચી રહી શકે છે.
તૈયાર થયેલી ગરમાગરમ કચોરીને તમે ખાટી-મીઠી આમલીની ચટણી અથવા તીખી લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
