સાંજે ચા સાથે ગરમાગરમ ક્રિસ્પી ‘ચોખાના ભજીયા’ ખાવાની મજા પડી જશે!

વરસાદની ઋતુમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું છે? ચણાના લોટને બદલે બનાવો બહારથી સુપર ક્રિસ્પી ‘ચોખાના ભજીયા’

આકાશમાં કાળાડિબાંગ વાદળો ઘેરાયા હોય, ઠંડો પવન ફૂંકાતો હોય અને બહાર ધીમે-ધીમે વરસાદના ટીપાં પડી રહ્યા હોય ત્યારે દરેક ભારતીયના મનમાં સૌથી પહેલો વિચાર ગરમાગરમ ભજીયા અને આદુવાળી ચાનો જ આવે છે. સામાન્ય રીતે આપણે ત્યાં વરસાદની સિઝનમાં ચણાના લોટના (બેસનના) ગોટા, બટાકા વડા કે ડુંગળીના ભજીયા બનાવવાનો રિવાજ છે. પરંતુ, ઘણીવાર ચણાના લોટના ભજીયા ખાધા પછી પેટમાં ભારેપણું કે એસિડિટી જેવી સમસ્યાઓ થવા લાગે છે. જો તમે પણ આ ચોમાસે કંઈક હલકું, પાચન માટે સરળ અને અતિશય કુરકુરો નાસ્તો ખાવા માંગતા હોવ, તો ‘ચોખાના ભજીયા’ તમારા માટે સૌથી ઉત્તમ અને બેસ્ટ ઓપ્શન છે.

પલાળેલા ચોખા અને બાફેલા બટાકાના અદભુત મિશ્રણમાંથી બનતા આ ભજીયા ખાવામાં જેટલા લાઈટ (હલકા) હોય છે, બહારથી એટલા જ વધારે ક્રિસ્પી બને છે. તેમાં ઉમેરેલી ડુંગળી, તીખા લીલા મરચાં, ચીલી ફ્લેક્સ અને લીંબુનો રસ તેને એકદમ ચટાકેદાર અને મોંમાં પાણી લાવી દે તેવો સ્વાદ આપે છે. આવો જાણીએ આ વરસાદમાં તમારા રસોડાને સુગંધિત કરી મૂકે તેવી કુરકુરા ચોખાના ભજીયાની આસાન રેસીપી.

ભજીયા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

આ સ્વાદિષ્ટ ભજીયા બનાવવા માટે તમારે બહુ મોટા તામઝામની જરૂર નથી, ઘરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ સામગ્રીથી તે બની જાય છે.

• પાણીમાં બરાબર પલાળેલા ચોખા (જેની બાદમાં પેસ્ટ બનાવવાની છે)

• બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા

• ૨ નંગ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી

• ૨ નંગ ઝીણી સમારેલી તીખી લીલી મરચી

• અડધી ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ

• ઝીણી સમારેલી ફ્રેશ કોથમીર

• સ્વાદ અનુસાર મીઠું

• અડધી ચમચી આદુ-મરચાની ફ્રેશ પેસ્ટ

• એક મોટી ચમચી લીંબુનો રસ

• ભજીયાને તળવા માટે જરૂર મુજબ તેલ

પરફેક્ટ અને સોફ્ટ ભજીયા બનાવવાની સરળ રીત

સૌ પ્રથમ, પલાળેલા ચોખાને મિક્સરમાં સહેજ પાણી નાખીને એકદમ સ્મૂધ અને ઘટ્ટ પેસ્ટ બનાવી લો. હવે આ તૈયાર થયેલી ચોખાની પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો અને તેમાં અગાઉથી બાફીને રાખેલા બટાકાને સરસ રીતે મિક્સ કરી લો. બટાકા આ ભજીયાને અંદરથી સોફ્ટ રાખવાનું કામ કરશે.

ત્યારબાદ આ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, લાલ ચીલી ફ્લેક્સ અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફ્રેશ લીલી કોથમીર ઉમેરો. છેલ્લે સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ભજીયાને ચટાકેદાર બનાવવા માટે લીંબુનો રસ ઉમેરી દો. હવે હાથ અથવા મોટી ચમચીની મદદથી આ બધી સામગ્રીને એકરસ કરી લો. અહીં એક મહત્વની કુકિંગ ટીપ એ છે કે આ બેટર (ખીરા) ને આશરે ૧ મિનિટ માટે એક જ દિશામાં બરાબર ફેંટો. આમ કરવાથી બેટરમાં હવા ભરાશે અને ભજીયા તેલમાં તળાતી વખતે અંદરથી એકદમ રૂ જેવા સોફ્ટ અને જાળીદાર બનશે.

તળવાની ખાસ ટેકનિક અને સર્વિંગ

હવે એક કડાઈમાં ભજીયા તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ભજીયા ક્રિસ્પી બનાવવા માટે તેલ બરાબર ગરમ હોવું ખૂબ જરૂરી છે. તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસની આંચને મધ્યમ (મીડિયમ) કરી દો. હવે હાથની મદદથી નાના-નાના ભજીયા તેલમાં મૂકતા જાઓ. ભજીયાને બંને બાજુથી પલટાવતા રહીને જ્યાં સુધી તેનો રંગ સરસ સોનેરી (ગોલ્ડન બ્રાઉન) ન થાય અને તે બહારથી એકદમ કડક ન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ આંચ પર તળી લો. યાદ રાખો, ધીમી કે મધ્યમ આંચ પર તળવાથી ચોખાનો લોટ અંદર સુધી બરાબર પાકી જશે.

બસ, તો તૈયાર છે તમારા ગરમાગરમ, સુપર ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ચોખાના ભજીયા! તેને કડાઈમાંથી બહાર કાઢી કિચન પેપર પર લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. આ કુરકુરા ભજીયાને તમારી મનગમતી ફુદીનાની લીલી ચટણી, ગળી આંબલીની ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ અને સાથે આદુ-એલચી વાળી કડક ચા સાથે સર્વ કરો. આ ચોમાસે આ અનોખો નાસ્તો તમારા પરિવારને ચોક્કસ આંગળા ચાટતા કરી દેશે.