આંગળા ચાટતા રહી જશે બધા! જાણો ઢાબા સ્ટાઇલ ઈંડાની કરી બનાવવાની સિક્રેટ રેસિપી

ઈંડાની કરી બનાવતી વખતે ન ભૂલતા આ ‘સિક્રેટ ટિપ’, સ્વાદ વધી જશે બમણો!

રોજ-રોજ એ જ દાળ, ભાત અને સુકી સબ્જી ખાઈને જો તમારું મન કંટાળી ગયું હોય, અને તમે ડિનરમાં કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જે ઝટપટ બની જાય અને સ્વાદમાં પણ લાજવાબ હોય, તો ઈંડાની કરી (Egg Curry) થી શ્રેષ્ઠ કોઈ વિકલ્પ નથી. ગરમાગરમ ભાત કે તંદૂરી રોટલી સાથે ઘટ્ટ અને મસાલેદાર ગ્રેવીમાં લપેટાયેલી ઈંડાની કરીનો સ્વાદ કોઈપણ વ્યક્તિનો દિવસ બનાવી દે છે.

ઈંડાની કરી બનાવવી આમ તો ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ અવારનવાર લોકોની ફરિયાદ હોય છે કે તેમની ગ્રેવી ઢાબા જેવી ઘટ્ટ અને સુગંધિત નથી બનતી, અથવા તો મસાલાનો સ્વાદ ઈંડાની અંદર સુધી નથી પહોંચી શકતો. જો તમારી સાથે પણ એવું થતું હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં. આજે અમે તમારા માટે લઈને આવ્યા છીએ ઈંડાની કરી બનાવવાની એ અસલી અને પરંપરાગત રીત, જેને અપનાવીને જ્યારે તમે તેને પીરસશો, તો દરેક વ્યક્તિ તેના પર તૂટી પડશે.

ઈંડાની કરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

એક ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ ઈંડાની કરી બનાવવા માટે તમને તમારા રસોડામાં હાજર આ બેઝિક વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• ઈંડા: 6 (સારી રીતે ઉકાળેલા)

• ડુંગળી: 2 મોટી (ઝીણી સમારેલી અથવા પેસ્ટ)

• ટમેટાં: 2 મોટા (ઝીણા પીસેલા અથવા પ્યુરી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 મોટી ચમચી

• リーલા મરચાં: 2 (વચ્ચેથી ચીરો પાડેલા)

• હળદર પાવડર: 1 નાની ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: 1 નાની ચમચી (તમે ઈચ્છો તો કાશ્મીરી લાલ મરચું વાપરી શકો છો, તેનાથી રંગ સરસ આવે છે)

• ધાણાજીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી

• ગરમ મસાલો પાવડર: અડધી નાની ચમચી (એક એક્સ્ટ્રા ટ્વિસ્ટ માટે)

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• કુકિંગ ઓઈલ (તેલ): 2 થી 3 મોટી ચમચી (રાઈના તેલમાં સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે)

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે)

લાજવાબ ઈંડાની કરી બનાવવાની સરળ રીત

ઈંડાની કરી એકદમ પરફેક્ટ બનાવવા માટે નીચે આપેલા સ્ટેપ્સને ધ્યાનથી ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: ઈંડા ઉકાળવા અને જાદુઈ કટ લગાવવો

સૌ પ્રથમ ઈંડાને પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી અને થોડું મીઠું નાખીને સારી રીતે ઉકાળી લો. જ્યારે ઈંડા ઉકળી જાય, ત્યારે… તેમને ઠંડા પાણીમાં નાખીને થોડીવાર રહેવા દો, આનાથી ફોતરાં સરળતાથી નીકળી જાય છે. હવે ઈંડાને ફોલી લો.

સિક્રેટ ટીપ: ફોલેલા ઈંડા પર ચપ્પુની મદદથી 3-4 જગ્યાએ હળવા-હળવા કટ (ચીરા) લગાવી લો અથવા ટૂથપિકથી કાણાં પાડી લો. આવું કરવાથી જ્યારે આપણે ઈંડાને ગ્રેવીમાં પકાવીશું, ત્યારે મસાલાનો પૂરો સ્વાદ ઈંડાની અંદર સુધી જતો રહેશે અને ઈંડું ખાતી વખતે અંદરથી મોળું નહીં લાગે.

સ્ટેપ 2: ઈંડાને સોનેરી ફ્રાય કરવા

હવે ગેસ પર એક કડાઈ કે પેન રાખો અને તેમાં એક ચમચી તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે આંચ ધીમી કરો અને તેમાં એક ચપટી હળદર અને એક ચપટી લાલ મરચું પાવડર નાખી દો. હવે તેમાં ઉકાળેલા ઈંડા નાખો… અને હળવા હાથે હલાવતા રહીને ત્યાં સુધી સાંતળો, જ્યાં સુધી ઈંડાની ઉપર એક સુંદર સોનેરી અને ક્રિસ્પી પડ ન આવી જાય. ફ્રાય થયા પછી ઈંડાને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ મૂકી દો.

સ્ટેપ 3: ગ્રેવીનો આધાર—ડુંગળી અને મસાલાનો વઘાર

એ જ કડાઈમાં થોડું વધુ તેલ નાખો અને તેને ગરમ થવા દો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખો અને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તેનો રંગ હળવો સોનેરી કે બદામી (Golden Brown) ન થઈ જાય. ડુંગળીને સારી રીતે સાંતળવી ખૂબ જ જરૂરી છે, કારણ કે તે જ ગ્રેવીને ઘટ્ટ બનાવે છે. ત્યારબાદ તેમાં એક મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચાં નાખો. તેને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી લસણની કાચી સુગંધ દૂર ન થઈ જાય… અને સરસ સુવાસ ન આવવા લાગે.

સ્ટેપ 4: ટામેટા અને સૂકા મસાલાનું મિલન

હવે આ સંતળાયેલી ડુંગળીના મિશ્રણમાં ટામેટાની પ્યુરી (અથવા પીસેલા ટામેટા) નાખો… અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેના તરત જ પછી તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. હવે આ મસાલાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળવાનો છે, જ્યાં સુધી મસાલો કડાઈની કિનારીઓ પરથી તેલ ન છોડવા લાગે. જ્યારે મસાલામાંથી તેલ અલગ થવા લાગે, ત્યારે સમજી જવું કે તમારો મસાલો એકદમ પરફેક્ટ પાકી ગયો છે.

સ્ટેપ 5: ગ્રેવી પકાવવી અને ઈંડાની એન્ટ્રી

જ્યારે મસાલો સારી રીતે પાકી જાય, ત્યારે તેમાં તમારી જરૂરિયાત મુજબ (લગભગ એકથી દોઢ કપ) નવશેકું ગુણગુણું પાણી નાખો. પાણી નાખ્યા પછી ગ્રેવીને ઢાંકીને 3-4 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. જ્યારે ગ્રેવીમાં સારો ઉભરો આવી જાય, ત્યારે તેમાં પહેલાથી ફ્રાય કરીને રાખેલા ઈંડા અને સાથે અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો નાખી દો. હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર 5 મિનિટ માટે પાકવા દો જેથી ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય… અને ઈંડામાં બધો સ્વાદ ભળી જાય.

અંતિમ ટચ અને પીરસવાની રીત

નક્કી કરેલા સમય પછી ગેસ બંધ કરી દો. તમારી ગરમાગરમ, સુગંધિત અને ઘટ્ટ ગ્રેવી વાળી ઢાબા સ્ટાઈલ ઈંડાની કરી બનીને પૂરી રીતે તૈયાર છે. તેના ઉપર ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર નાખો, જે તેની સુંદરતા અને સ્વાદ બંનેને વધારી દેશે.

આને તમે ગરમાગરમ બાસમતી ચોખા (ભાત), લચ્છા પરાઠા કે સિમ્પલ તવાની રોટલી સાથે પીરસો. આ રીતે બનેલી ઈંડાની કરી જોઈને કોઈ પણ પોતાની ભૂખ રોકી નહીં શકે અને જે એકવાર ખાશે, તે તમારી પ્રશંસા કરતા થાકશે નહીં!