ઉનાળા માટે સ્પેશિયલ ‘જુવારના લાડુ’: ઠંડક અને શક્તિનો અખૂટ ખજાનો, જાણો ઝડપી રેસીપી
ઉનાળાના દિવસોમાં ઓછું ઘી અને ઓછી મીઠાશ ધરાવતો નાસ્તો આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક રહે છે. જુવાર ગ્લુટેન-ફ્રી હોવાની સાથે સાથે ફાઈબરથી ભરપૂર છે. આ રેસીપીમાં આપણે સફેદ ખાંડને બદલે ખડી સાકર (મિશ્રી) નો ઉપયોગ કર્યો છે, જે આયુર્વેદ મુજબ શરીરમાં પિત્તનું શમન કરે છે અને ઠંડક આપે છે.
જરૂરી સામગ્રી
- મુખ્ય સામગ્રી: ૨ કપ જુવારનો લોટ, ૧.૫ કપ દૂધ.
- શેકવા માટે: ૨ ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન), ૪-૫ ચમચી શુદ્ધ ઘી.
- ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને બીજ: તરબૂચના બીજ (મગજતરી), કોળાના બીજ, ચારોલી, કાજુ, બદામ અને કિસમિસ.
- સુગંધ અને મીઠાશ: ૧ કપ દળેલી સાકર (મિશ્રી) અને અડધી ચમચી એલચી પાવડર.
બનાવવાની રીત
પગલું ૧: જુવારના લોટનું ખીરું તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ૨ કપ જુવારનો લોટ લો. તેમાં ધીમે ધીમે ૧.૫ કપ દૂધ ઉમેરતા જાઓ અને હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. એક ઘટ્ટ અને સુંવાળું ખીરું તૈયાર કરો. આ મિશ્રણને ૧૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. દૂધમાં લોટ પલળવાથી લાડુ અંદરથી નરમ અને ટેસ્ટી બને છે.
પગલું ૨: લોટને શેકવાની પ્રક્રિયા
હવે ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ૨ ચમચી ઘી નાખો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન) ઉમેરો. બેસનને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેની સુગંધ આવવા લાગે. બેસન ઉમેરવાથી લાડુમાં એક સરસ બાઈન્ડિંગ અને સોડમ આવશે. હવે તૈયાર કરેલું જુવારના લોટનું ખીરું કઢાઈમાં ઉમેરી દો.
જેમ જેમ તમે હલાવશો તેમ મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે. આ સમયે વધુ ૨-૩ ચમચી ઘી ઉમેરો અને મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ધીમે ધીમે આ ખીરું છૂટું પડવા લાગશે અને તેનો રંગ બદલાશે. જ્યારે તે એકદમ કોરું અને સુગંધિત થઈ જાય ત્યારે સમજી લેવું કે લોટ બરાબર શેકાઈ ગયો છે.
પગલું ૩: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને સુગંધિત મસાલા
શેકેલા મિશ્રણને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો. બીજા એક નાના પેનમાં થોડું ઘી ગરમ કરી તેમાં ચારોલી, તરબૂચના બીજ, કોળાના બીજ અને બારીક સમારેલા કાજુ-બદામ-કિસમિસને હળવા શેકી લો. આ શેકેલા બીજ અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સને જુવારના મિશ્રણમાં ઉમેરી દો. આ બીજ ઉનાળામાં શરીર માટે ખૂબ જ ગુણકારી માનવામાં આવે છે.
પગલું ૪: મીઠાશ અને લાડુ વાળવા
જ્યારે મિશ્રણ સહેજ નવશેકું ગરમ હોય, ત્યારે તેમાં ૧ કપ દળેલી સાકર (મિશ્રી) ઉમેરો. યાદ રાખો કે સાકર ત્યારે જ ઉમેરવી જ્યારે મિશ્રણ બહુ ગરમ ન હોય, નહીંતર તે ઓગળી જશે અને મિશ્રણ ઢીલું થઈ જશે. બધું બરાબર મિક્સ કરો. જો તમને લાગે કે લાડુ વળતા નથી, તો ઉપરથી ૧-૨ ચમચી ગરમ ઘી ઉમેરી શકાય છે. હથેળીની મદદથી નાના-નાના ગોળ લાડુ તૈયાર કરી લો.
જુવારના લાડુના ફાયદા અને સંગ્રહ
- લાંબો સમય ટકે છે: આ લાડુની શેલ્ફ લાઈફ ઘણી સારી હોય છે. તમે તેને એર-ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ૧૫-૨૦ દિવસ સુધી રાખી શકો છો.
- મુસાફરી માટે શ્રેષ્ઠ: જો તમે પ્રવાસ પર જઈ રહ્યા હોવ, તો આ લાડુ સાથે રાખવા માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે તે જલ્દી બગડતા નથી અને પેટ ભરેલું રાખે છે.
- પોષણથી ભરપૂર: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કે જેમને મેંદો કે ઘઉં મનાઈ હોય, તેઓ મર્યાદિત માત્રામાં આ પૌષ્ટિક લાડુનો આનંદ લઈ શકે છે.
