બાળકોને ભાવશે અને મહેમાનો પણ આંગળા ચાટતા રહી જશે, આ રીતે બનાવો બ્રેડ ડોસા
દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ, ખાસ કરીને ઇડલી અને ઢોસા, તેમના હળવાશ અને સ્વાદ માટે વિશ્વભરમાં જાણીતા છે. પરંતુ પરંપરાગત ઢોસા બનાવવા માટે ચોખા અને દાળને કલાકો સુધી પલાળવા, પીસવા અને પછી આથો લાવવો પડે છે. ઘણીવાર સવારની દોડધામમાં આટલો સમય હોતો નથી. તેવામાં ‘બ્રેડ મસાલા ઢોસા’ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ માત્ર ઝડપથી તૈયાર નથી થતા, પણ તેનો સ્વાદ અને કુરકુરાપણું પરંપરાગત ઢોસાને પણ ટક્કર આપે છે. જો તમારી પાસે થોડી બ્રેડ સ્લાઈસ બચી હોય, તો તમે મિનિટોમાં રેસ્ટોરન્ટ જેવો નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો.
આવશ્યક સામગ્રી (Ingredients)
બ્રેડ મસાલા ઢોસા બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ સાધારણ સામગ્રીની જરૂર પડશે જે તમારા રસોડામાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે:
-
બ્રેડ સ્લાઈસ: 8 (સફેદ અથવા બ્રાઉન બ્રેડ)
-
સોજી (રવો): ½ કપ (ઢોસાને કુરકુરા બનાવવા માટે)
-
ચોખાનો લોટ: 2 મોટી ચમચી (સારા બાઈન્ડિંગ માટે)
-
તાજું દહીં: ¼ કપ (હળવી ખટાશ આપવા માટે)
-
પાણી: જરૂર મુજબ (ખીરું તૈયાર કરવા માટે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ અથવા માખણ: ઢોસા શેકવા માટે
-
સ્ટફિંગ: અગાઉથી તૈયાર કરેલી બટાકાની ભાજી અથવા મસાલો (બટાકા, ડુંગળી, મીઠો લીમડો અને રાઈનો વઘાર)
બ્રેડ મસાલા ઢોસા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: બ્રેડ તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ બ્રેડની 8 સ્લાઈસ લો. ઢોસા સફેદ અને સુંદર બને તે માટે બ્રેડની કિનારીઓ (બ્રાઉન ભાગ) ને ચપ્પુની મદદથી કાપી લો. હવે આ બ્રેડના ટુકડાને નાના ટુકડાઓમાં તોડી લો અથવા હાથથી બરાબર મસળી લો.
સ્ટેપ 2: બેટર (ખીરું) બનાવવું
એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં મસળેલા બ્રેડના ટુકડા લો. તેમાં સોજી, ચોખાનો લોટ, દહીં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ મિશ્રણને 20 થી 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી સોજી પાણી શોષી લે અને બ્રેડ સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણને પીસવું
અડધા કલાક પછી, આ પલાળેલી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાખો. જરૂર મુજબ થોડું વધારે પાણી ઉમેરો અને તેને ત્યાં સુધી પીસો જ્યાં સુધી તે એકદમ મુલાયમ (Smooth) અને વહેતું (Pouring consistency) ખીરું ન બની જાય. ધ્યાન રહે, ખીરું બહુ ઘટ્ટ કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ.
સ્ટેપ 4: તવો તૈયાર કરવો
નોન-સ્ટિક તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તવો બરાબર ગરમ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેના પર થોડું પાણી છાંટો. જ્યારે પાણી સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને ટીશ્યુ પેપર અથવા સુતરાઉ કપડાથી લૂછી લો. હવે તવા પર હળવું તેલ લગાવો અને તેને પણ લૂછી લો. આનાથી ઢોસા તવા પર ચોંટશે નહીં.
સ્ટેપ 5: ઢોસા ફેલાવવા અને શેકવા
તવાની વચ્ચે એક કડછી ભરીને ખીરું નાખો અને તેને હળવા હાથે વચ્ચેથી બહારની તરફ ગોળાકાર ફેરવતા ફેલાવો. ઢોસાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ અથવા માખણ નાખો. તેને મધ્યમ આંચ પર ઢાંકીને એક મિનિટ સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી ઉપરની સપાટી સુકાઈ ન જાય.
સ્ટેપ 6: બટાકાનું સ્ટફિંગ અને સર્વિંગ
જ્યારે ઢોસો નીચેથી સોનેરી બદામી અને કુરકુરો થવા લાગે, ત્યારે તેની વચ્ચે 2-3 ચમચી બટાકાનું શાક (મસાલો) મૂકો. ઢોસાને અડધો વાળી (Fold) લો અને થોડી સેકન્ડ વધુ શેકો. તમારા ગરમા-ગરમ બ્રેડ મસાલા ઢોસા તૈયાર છે!
વધુ સારા સ્વાદ માટે પ્રો-ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
વધારે કુરકુરાપણું: જો તમે ઢોસાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હોવ, તો બેટરમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરી શકો છો.
-
હેલ્ધી વિકલ્પ: મેંદાની બ્રેડને બદલે ‘હોલ વ્હીટ’ અથવા ‘મલ્ટીગ્રેન’ બ્રેડનો ઉપયોગ કરો.
-
ઇન્સ્ટન્ટ ટ્વિસ્ટ: જો તમારી પાસે દહીં નથી, તો તમે ખીરામાં થોડો લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકો છો.
-
સર્વિંગ: તેને નારિયેળની ચટણી, સીંગદાણાની ચટણી અથવા ગરમા-ગરમ સાંભર સાથે પીરસો.
નિષ્કર્ષ: ઓછા સમયમાં ભરપૂર સ્વાદ
બ્રેડ મસાલા ઢોસા એ લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે જેઓ ઓછી મહેનતમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને પેટ ભરાય તેવો નાસ્તો કરવા માંગે છે. આ બાળકોના ટિફિન માટે પણ એક શાનદાર ડીશ છે. તો આગલી વખતે જ્યારે તમારા ઘરમાં બ્રેડ બચી જાય, ત્યારે તેને ફેંકી દેવા કે સેન્ડવિચ બનાવવાને બદલે આ ઢોસા જરૂર ટ્રાય કરજો.
