ભાત નો દાણો દાણો રહેશે છૂટો! જાણો સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

રેસ્ટોરન્ટ જેવા સ્પાઈસી ચાઈનીઝ વેજ સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ: એકવાર ઘરે બનાવશો તો બહારથી લાવવાનું ભૂલી જશો!

આજના ઝડપી યુગમાં ચાઇનીઝ ફૂડ પ્રત્યે યુવાનો અને બાળકોમાં ભારે ક્રેઝ જોવા મળે છે. ચાઇનીઝ વાનગીઓની વાત નીકળે એટલે સૌથી પહેલા યાદ આવે તીખા, ચટાકેદાર અને મસાલેદાર સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ. સામાન્ય રીતે લોકો રેસ્ટોરન્ટ કે ચાઇનીઝ લારી પર જઈને આ વાનગી આરોગતા હોય છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીત અને પરફેક્ટ મસાલાની માહિતી હોય તો તમે ઘરે જ અદ્બેઅદ્દ હોટેલ જેવા જ સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવી શકો છો.

સાંજના ભોજનમાં, રવિવારની ખાસ રસોઈ તરીકે, મહેમાનોના આગમન સમયે કે બાળકો માટે કંઈક ચટાકેદાર બનાવવું હોય ત્યારે આ વાનગી ખૂબ જ ઝટપટ અને સરળતાથી બની જાય છે. ઘરે બનાવેલા શુદ્ધ હોમમેઇડ સોસ અને તાજા કલરફુલ શાકભાજીઓનો ઉપયોગ કરીને આરોગ્યપ્રદ અને ગુણવત્તાસભર સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવી શકાય છે.

જરૂરી સામગ્રીની યાદી

ઘરે હોટેલ સ્ટાઇલ સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવા માટે સરળતાથી મળી રહે તેવી રસોડાની સામગ્રીની જરૂર પડે છે:

• તેલ: ૨ ચમચી (હાઇ ફ્લેમ કુકિંગ માટે)

• આદુ-લસણ: ૨ ચમચી (ઝીણું સમારેલું)

• ડુંગળી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)

• ગાજર: ૧ નંગ (લાંબી કે ઝીણી કાપેલી)

• કેપ્સિકમ: ૧ નંગ (ઝીણું સમારેલું)

• કોબીજ: ૩૦ ગ્રામ (ઝીણી સમારેલી)

• સોસ મિશ્રણ: ૨ ચમચી હોમમેઇડ સેઝવાન સોસ, ૧ ચમચી ટામેટા કેચઅપ, ૧ ચમચી સોયા સોસ અને ૧ ચમચી વિનેગર

• ચોખા: ૨૦૦ ગ્રામ (અગાઉથી બાફીને એકદમ ઠંડા કરેલા ભાત)

• મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, ૧/૪ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર અને સજાવટ માટે લીલી ડુંગળી (સ્પ્રિંગ ઓનિયન)

બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સીધી અને સરળ રીત

ચાઇનીઝ વાનગીઓ હંમેશાં ઊંચી આંચ પર બનાવવામાં આવે છે જેથી શાકભાજીનો ક્રંચ જળવાઈ રહે. સૌથી પહેલા એક મોટી અને ઊંડી કડાઈ અથવા વોકમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ગેસની આંચ વધુ રાખવી. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં ૨ ચમચી ઝીણું સમારેલું આદુ-લસણ ઉમેરીને માત્ર અડધી મિનિટ માટે સાંતળો જેથી તેની કાચી સુગંધ દૂર થઈ જાય.

ત્યારબાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને ૨ મિનિટ માટે હળવી સાંતળી લો. હવે કડાઈમાં ગાજર, કેપ્સિકમ અને કોબીજ ઉમેરી દો. આ શાકભાજીને તેજ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે જ સાંતળવાના છે જેથી તેનો સ્વાદ અને ક્રંચી ટેક્સચર જળવાઈ રહે અને તે વધુ પડતા બફાઈ ન જાય.

શાકભાજી યોગ્ય રીતે સંતળાઈ જાય એટલે ગેસની આંચ પર જ તેમાં ૨ ચમચી હોમમેઇડ સેઝવાન સોસ, ૧ ચમચી ટામેટા કેચઅપ, ૧ ચમચી સોયા સોસ અને ૧ ચમચી વિનેગર ઉમેરો. આ તમામ સોસને શાકભાજી સાથે બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ૧/૪ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. સોસમાં પણ મીઠું હોય છે તેથી મીઠાનું પ્રમાણ માપસર રાખવું.

હવે અગાઉથી બાફીને સંપૂર્ણપણે ઠંડા કરેલા ૨૦૦ ગ્રામ ભાત કડાઈમાં ઉમેરી દો. ભાત ગરમ હશે તો મિક્સ કરતી વખતે દાણા તૂટી જશે, તેથી ઠંડા ભાત જ વાપરવા. તવેથાથી હળવા હાથે ભાતને શાકભાજી અને સોસના મિશ્રણ સાથે એવી રીતે ભેળવો જેથી દરેક દાણા પર સોસનું કોટિંગ થઈ જાય. તેજ આંચ પર જ રાઈસને ૨ મિનિટ માટે સરસ રીતે ફ્રાય થવા દો.

પીરસવાની શૈલી

રાઈસ બરાબર ફ્રાય થઈ જાય અને મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. છેલ્લે ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (સ્પ્રિંગ ઓનિયન) ભભરાવો.

તૈયાર થયેલા આ ગરમાગરમ અને સ્પાઇસી સેઝવાન ફ્રાઈડ રાઈસને સુંદર બાઉલમાં કાઢીને ગરમાગરમ વેજ મંચુરિયન ગ્રેવી, સુકા મંચુરિયન કે પછી વેજ રાયતા સાથે પીરસો. આ વાનગી દેખાવમાં જેટલી આકર્ષક લાગે છે એટલી જ ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને ચટાકેદાર બને છે.