સોજી-બટાકાનો ઝટપટ અને ચટપટો નાસ્તો: માત્ર 10 મિનિટમાં બનાવો આ ક્રિસ્પી રોલ્સ
સવારની ઉતાવળ હોય કે સાંજે કંઈક ગરમાગરમ ખાવાની ઈચ્છા, ગૃહિણીઓ હંમેશા એવા નાસ્તાની શોધમાં હોય છે જે જલ્દી બને અને સ્વાદમાં પણ લાજવાબ હોય. જો તમે પણ રોજનો એ જ નાસ્તો ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ સોજી અને બટાકાના ચટપટા કટલેટ. આ નાસ્તો બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી અને અંદરથી મસાલેદાર હોય છે, જે બાળકોના લંચ બોક્સ માટે પણ ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
- બટાકા: 2 મધ્યમ કદના (બાફેલા)
- સોજી: અડધો કપ
- શાકભાજી: 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા, કરી પત્તા
- મસાલા: લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર/ચાટ મસાલો
- વઘાર માટે: જીરું, આખા ધાણા, હિંગ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં
- અન્ય: તેલ, મીઠું, અજમો, સફેદ તલ, ઘઉંનો લોટ અને ચીલી ફ્લેક્સ
સ્ટેપ-1: ચટપટું બટાકાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ, બાફેલા બટાકાને છોલીને તેને છીણી લો અથવા બરાબર મેશ કરી લો જેથી તેમાં ગાંઠો ન રહે. હવે આ બટાકામાં મસાલા ઉમેરવાનો વારો છે. તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, ચપટી હળદર, ગરમ મસાલો અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને અડધી ચમચી લીંબુનો રસ અથવા ચાટ મસાલો નાખો. અંતે ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખી આ મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ-2: મસાલાનો વઘાર અને ડુંગળીનું સાંતળવું
એક કડાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં અધકચરા ખાંડેલા આખા ધાણા, જીરું અને ચપટી હિંગ નાખો. ત્યારબાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં અને કરી પત્તા ઉમેરીને ડુંગળી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તૈયાર કરેલું બટાકાનું મિશ્રણ આ વઘારમાં ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે શેકી લો. આનાથી બટાકાનો સ્વાદ બેગણો વધી જશે. આ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ થવા દો.
સ્ટેપ-3: સોજીનું પડ તૈયાર કરવાની રીત
હવે એ જ કડાઈમાં અડધો કપ સોજી લો અને તેને ધીમી આંચ પર એકાદ મિનિટ શેકો (રંગ બદલવો નથી). સોજીથી બમણું એટલે કે 1 કપ પાણી કડાઈમાં ઉમેરો. તેમાં થોડો અજમો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને લોટ જેવું ન બને ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે સોજી કડાઈ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. આ લોટને હળવો ઠંડો થવા દો અને હાથ પર થોડું તેલ લગાવી તેને બરાબર મસળીને મુલાયમ બનાવી લો.
સ્ટેપ-4: કટલેટ બનાવવાની પ્રક્રિયા
હવે સોજીના લોટમાંથી એક નાની લુઈ લો અને તેને હાથની મદદથી પૂરી જેવી થોડી ફેલાવી દો. તેની વચ્ચે તૈયાર કરેલું બટાકાનું સ્ટફિંગ મૂકો અને તેને ચારે બાજુથી બંધ કરી રોલ અથવા કટલેટ જેવો આકાર આપો. આ રીતે બધા રોલ્સ તૈયાર કરી લો.
બીજી બાજુ એક નાના વાટકામાં 2 ચમચી ઘઉંનો લોટ, થોડા સફેદ તલ, ચીલી ફ્લેક્સ અને કોથમીર લો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને એક પાતળું ખીરું તૈયાર કરો.
સ્ટેપ-5: ક્રિસ્પી ફ્રાય અને સર્વિંગ
કડાહીમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. હવે દરેક સોજી રોલને ઘઉંના લોટના ખીરામાં ડુબાડીને ગરમ તેલમાં મૂકો. મધ્યમ આંચ પર તેને ઉલટ-પુલટ કરીને સોનેરી અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તમારો ગરમાગરમ અને કુરકુરો સોજી-બટાકાનો નાસ્તો તૈયાર છે! આ કટલેટને તમે ગ્રીન ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરી શકો છો. વરસાદી વાતાવરણ હોય કે સાંજે ચાનો સમય, આ નાસ્તો દરેકના મોઢામાં પાણી લાવી દેશે.
ખાસ ટિપ્સ:
- જો સોજીનો લોટ હાથમાં ચીપકતો હોય તો થોડું તેલ વાપરો.
- તમે આ કટલેટને અગાઉથી બનાવીને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો અને મહેમાન આવે ત્યારે ગરમ-ગરમ તળી શકો છો.
- જો તમે હેલ્થ કોન્સિયસ હોવ તો તેને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે એર ફ્રાયર અથવા ઓછા તેલમાં શેકી પણ શકો છો.
