આ ક્રિસ્પી સોયા મંચુરિયન રેસીપી જોઈને રેસ્ટોરન્ટ જવાનું ભૂલી જશો!
જો તમે ઘરે જ ચાઇનીઝ ફૂડનો સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટો સ્વાદ માણવા માંગતા હો, તો સોયા મંચુરિયન (Soya Manchurian) તમારા માટે સૌથી ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તેમાં પ્રોટીનથી ભરપૂર સોયા ચંક્સ નો ઉપયોગ થતો હોવાથી તે ખૂબ જ હેલ્ધી પણ માનવામાં આવે છે. ક્રિસ્પી, મસાલેદાર અને સોસમાં લથબથ આ વાનગી તમારા મિત્રો અને પરિવારને ચોક્કસપણે પ્રભાવિત કરશે.
સાંજના નાસ્તા તરીકે હોય કે પછી કોઈ પાર્ટી માટે શાનદાર સ્ટાર્ટર, સોયા મંચુરિયન દરેક પ્રસંગ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આ વિગતવાર રેસીપીમાં, અમે તમને સરળ અને સહેલા સ્ટેપ્સ સાથે જણાવીશું કે તમે કેવી રીતે ઘરે જ બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલનું ચટાકેદાર સોયા મંચુરિયન તૈયાર કરી શકો છો.
સોયા મંચુરિયનની વિશેષતા: તે આટલું લોકપ્રિય કેમ છે?
સોયા મંચુરિયન મુખ્યત્વે બે કારણોસર ભારતીય ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે:
પોષણનું પાવરહાઉસ: સોયાબીન પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. શાકાહારીઓ (Vegetarians) માટે પ્રોટીનની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરવાની આ એક શાનદાર રીત છે.
સ્વાદ અને ટેક્સચરનો સંગમ: પહેલા સોયા ચંક્સને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, જેનાથી બહારથી તે કુરકુરા બને છે. પછી તેને તીખા, ખાટા અને મીઠા સ્વાદના સંતુલનવાળા મંચુરિયન સોસમાં ભેળવવામાં આવે છે, જેનાથી તેનો સ્વાદ અવિસ્મરણીય બની જાય છે.
ચાલો, હવે જાણીએ આ લાજવાબ વાનગી બનાવવા માટે તમને કઈ-કઈ વસ્તુઓની જરૂર પડશે.
સોયા મંચુરિયન બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
A. સોયા ચંક્સને મેરીનેટ અને ફ્રાય કરવા માટે:
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| સોયા ચંક્સ (Soya Chunks) | 2 કપ |
| આદુ લસણની પેસ્ટ | 1 ચમચી |
| મરચાની પેસ્ટ (લીલા મરચા પીસીને) | 1 ચમચી |
| સોયા સોસ (Soy Sauce) | 2 ચમચી |
| મીઠું | 1/2 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર) |
| લાલ મરચું પાવડર | 1/2 ચમચી |
| મેંદો (All-purpose flour) | 1/4 કપ |
| કોર્ન ફ્લોર (Corn Flour) | 1/4 કપ |
| તેલ | તળવા માટે |
B. મંચુરિયન સોસ તૈયાર કરવા માટે:
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| તેલ (Oil) | 2 ચમચી |
| આદુ (બારીક સમારેલું) | 1 ઇંચનો ટુકડો |
| ડુંગળી (બારીક સમારેલી) | 1/2 (મધ્યમ કદની) |
| શિમલા મરચું (ક્યુબ્સમાં કાપેલું) | 1/2 (મધ્યમ કદનું) |
| સોયા સોસ (Soy Sauce) | 2 ચમચી |
| વિનેગર (Vinegar) | 2 ચમચી |
| ટામેટા સોસ (Tomato Ketchup) | 2 ચમચી |
| મરચાની પેસ્ટ/ચીલી સોસ | 1/2 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર) |
| મીઠું | 1/2 ચમચી (સોસ માટે) |
| કોર્ન ફ્લોરનું ઘોળ (Slurry) | 1/4 કપ (1 ચમચી કોર્ન ફ્લોર + પાણી) |
| લીલી ડુંગળી (Spring Onion) | સજાવટ માટે (બારીક સમારેલી) |
સોયા મંચુરિયન બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સોયા મંચુરિયન બનાવવાની પ્રક્રિયાને આપણે બે મુખ્ય ભાગોમાં વહેંચી શકીએ છીએ: સોયા ચંક્સને ક્રિસ્પી બનાવવા અને મંચુરિયન સોસ તૈયાર કરવો.
ભાગ 1: સોયા ચંક્સ તૈયાર કરવા (Preparing Soya Chunks)
સ્ટેપ 1: સોયા ચંક્સને ઉકાળો (Boiling Soya Chunks)
એક મોટા વાસણમાં પૂરતું પાણી લો અને તેમાં થોડું મીઠું નાખીને ઉકાળો.
ઉકળતા પાણીમાં સોયા ચંક્સ નાખો અને તેને 5 થી 7 મિનિટ સુધી અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
સોયા ચંક્સને ચાળણીમાં કાઢી લો અને તેને તરત જ ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો.
સૌથી જરૂરી કામ: બંને હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને સોયા ચંક્સમાં રહેલું બધું પાણી સારી રીતે નીચોવી લો. આ પગલું મંચુરિયનને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્ટેપ 2: મેરીનેટ કરવું અને કોટિંગ (Marinating and Coating)
એક મોટા બાઉલમાં નીચોવેલા સોયા ચંક્સ લો.
તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, મરચાની પેસ્ટ, 2 ચમચી સોયા સોસ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, મેંદો અને કોર્નફ્લોર નાખો.
તમામ સામગ્રીને સોયા ચંક્સ પર સારી રીતે લગાવી દો. ધ્યાન રહે કે કોટિંગ જાડું ન હોવું જોઈએ, માત્ર એક પાતળું પડ બનવું જોઈએ. જો મિશ્રણ ખૂબ સૂકું લાગે તો 1-2 ચમચી પાણી છાંટી શકો છો.
સ્ટેપ 3: ક્રિસ્પી ફ્રાય કરવું (Frying for Crispiness)
એક કઢાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ-તેજ ગરમ હોવું જોઈએ.
મેરીનેટ કરેલા સોયા ચંક્સને બેચો (Batches) માં તેલમાં નાખો.
તેને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી-બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
તળેલા સોયા ચંક્સને તેલમાંથી કાઢીને કિચન ટોવેલ અથવા ટિશ્યુ પેપર પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
ભાગ 2: મંચુરિયન સોસ બનાવવો (Making the Manchurian Sauce)
સ્ટેપ 4: આદુ અને ડુંગળીને શેકવું (Sautéing Aromatics)
એક પેન અથવા વૉક (Wok) માં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
ગરમ તેલમાં બારીક સમારેલું આદુ નાખો અને તેને 30 સેકન્ડ સુધી શેકો જેથી તેની સુગંધ આવી જાય.
હવે બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખો અને તેને હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો. તેને બહુ વધારે બ્રાઉન નથી કરવાની.
સ્ટેપ 5: શાકભાજી અને સોસ નાખવા (Adding Vegetables and Sauces)
પેનમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલું શિમલા મરચું નાખો. તેને તેજ આંચ પર 1 મિનિટ માટે શેકો. શિમલા મરચું સહેજ ક્રંચી રહેવું જોઈએ.
હવે તેમાં 2 ચમચી સોયા સોસ, 2 ચમચી વિનેગર, 2 ચમચી ટામેટા સોસ અને મરચાની પેસ્ટ/ચીલી સોસ નાખો.
બધા સોસને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ સુધી પકાવો.
સોસમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો (ધ્યાન રાખો કે સોયા સોસમાં પહેલેથી જ મીઠું હોય છે).
સ્ટેપ 6: સોસને ઘટ્ટ કરવો (Thickening the Sauce)
કોર્ન ફ્લોરના ઘોળ (1 ચમચી કોર્ન ફ્લોરને થોડા પાણીમાં મિક્સ કરીને) ને ધીમે ધીમે સોસમાં નાખો.
સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. સોસને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી (લગભગ 1 મિનિટ) પકાવો.
સ્ટેપ 7: સોયા ચંક્સને મિક્સ કરવા અને પીરસવા (Mixing and Serving)
જ્યારે સોસ ઘટ્ટ થઈ જાય, તો તેમાં પહેલાથી તળેલા ક્રિસ્પી સોયા ચંક્સ મિક્સ કરી દો.
સોયા ચંક્સને તરત જ સોસમાં ટૉસ કરો જેથી તેના પર સારી રીતે કોટિંગ થઈ જાય અને તેનો ક્રિસ્પીપન જળવાઈ રહે.
ગરમા-ગરમ સોયા મંચુરિયનને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢો.
ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) નાખીને સજાવટ કરો.
પીરસવા માટેના સૂચનો
સોયા મંચુરિયનને તમે સ્ટાર્ટર તરીકે એકલું પણ પીરસી શકો છો, અથવા પછી તેને મુખ્ય વાનગી તરીકે નીચેની વાનગીઓ સાથે માણી શકો છો:
ફ્રાઇડ રાઇસ (Fried Rice)
હક્કા નૂડલ્સ (Hakka Noodles)
વેજીટેબલ ચાઓમીન (Vegetable Chowmein)
આ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી સોયા મંચુરિયનની રેસીપી તમારા ઘરમાં રેસ્ટોરન્ટનો સંપૂર્ણ સ્વાદ લાવશે!
