પંજાબી ઢાબા સ્ટાઇલ ક્રિસ્પી આલૂ પરાઠા: ઘરે બનાવવાની પરફેક્ટ રેસીપી

પંજાબી ઢાબા શૈલીના આલૂ પરાઠા: અતિ સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ

જો તમને આલૂ પરાઠા ગમે છે, તો વાસ્તવિક પંજાબી ઢાબા શૈલીના પરાઠાનો સ્વાદ માણવો એ કંઈક અલગ જ છે. બહારથી ક્રિસ્પી, અંદરથી નરમ અને મસાલેદાર બટાકાની ભરણથી ભરપૂર આ પરાઠા શિયાળાના સવારે ચા સાથે, સવારના નાસ્તામાં અથવા સાંજના લાઇટ ભોજનમાં એકદમ પરફેક્ટ છે. નીચે આપેલી રેસીપી સાથે, તમે ઘરે જ એના અસલી સ્વાદ અને ગરમાગરમ આલૂ પરાઠાનો આનંદ માણી શકો.

સામગ્રી

લોટ માટે:

• 2 કપ આખા ઘઉંનો લોટ
• 1 ચમચી મીઠું

ભરણ માટે:

• 4 મધ્યમ બાફેલા બટાકા
• 1 નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા (સ્વાદ પ્રમાણે)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી જીરું પાવડર
• 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1 ચમચી તાજા ધાણા પાન, બારીક સમારેલા
• 1 ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર (આમચુર)
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

પરાઠા રાંધવા માટે:

• તેલ અથવા ઘી

પગલું-દર-પગલું સૂચનાઓ

પગલું 1: લોટ તૈયાર કરો

1. એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને મીઠું ભેળવો.
2. થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ, લવચીક લોટ મેસ કરો.
3. લોટને ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો જેથી તે વધુ નરમ થાય.

પગલું 2: બટાકાને બાફો અને મેશ કરો

1. બટાકાને ચીડી દૂધી કરીને ઉકાળો ત્યાં સુધી કે તે સરળતાથી ફૂટે.
2. સહેજ ગરમ બટાકાને છોલીને મેશ કરો.
3. નોંધ: બટાકા થોડી ગરમ હોય ત્યારે મેશ કરો, જેથી ભરણ મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ થાય.

પગલું 3: ભરણ તૈયાર કરો

1. એક બાઉલમાં મેશ કરેલા બટાકા નાખો.
2. તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, તાજા ધાણા પાન અને તમામ મસાલા (હળદર, જીરું, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચુર અને મીઠું) ઉમેરો.
3. સારી રીતે હલાવીને ભરણને એકસારી, થોડી મસાલેદાર અને નરમ બનાવી લો.

પગલું 4: પરાઠાના ગોળા તૈયાર કરો

1. લોટમાંથી એક નાનો બોલ બનાવો.
2. તેને હળવેથી ચપટી કરો અને ઉપર થોડી મીઠું અને લાલ મરચું છાંટો.
3. ઇચ્છે તો થોડું તેલ લગાવી શકો.

પગલું 5: પરાઠા ભરવો

1. લોટના ગોળામાં એક ચમચી ભરણ મૂકો.
2. કિનારીઓને એક સાથે લાવીને ભરણને અંદર સીલ કરો.
3. પરાઠાને હળવે શીટિંગ લોટ સાથે ફરીથી ગોળાકાર આકારમાં રોલ કરો.
4. ધ્યાન રાખો કે ભરણ બહાર ન નીકળે.

પગલું 6: પરાઠા રાંધો

1. તવો મધ્યમ તાપે ગરમ કરો.
2. રોલ્ડ પરાઠા તવાં પર મૂકો અને બંને બાજુ થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવીને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. ક્યારેક ક્યારેક પરાઠાને હળવેથી દબાવો જેથી તે અંદર સુધી સારી રીતે પકાઈ જાય.
4. બંને બાજુ ક્રિસ્પી અને સુવર્ણબ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી કૂકિંગ ચાલુ રાખો.

પગલું 7: ગરમાગરમ પીરસો

• પંજાબી ઢાબા શૈલીના આલૂ પરાઠાને ગરમાગરમ માખણ, દહીં, અથાણું અથવા સ્ટીમિંગ ચા સાથે પીરસો.
• તે મજા અને ગરમાગરમ સ્ટાઇલનો સાચો સ્વાદ છે, જે દરેક લમ્પા રોમાચક બની રહે છે!