ઈંડા ખાવાનું મન છે પણ શાકાહારી છો? ઘરે આ રીતે બનાવો ટેસ્ટી ‘વેજ આમલેટ’

બાળકોના લંચ બોક્સ માટે બેસ્ટ, સ્વાદિષ્ટ અને શાકભાજીથી ભરપૂર વેજ આમલેટ

જ્યારે નાસ્તાની વાત આવે છે, ત્યારે ‘આમલેટ’નું નામ સૌથી ઉપર આવે છે કારણ કે તે ઝડપથી બને છે અને પેટ ભરી દે તેવો નાસ્તો છે. પરંતુ જે લોકો શાકાહારી છે અથવા ઈંડા ખાતા નથી, તેમને ઘણીવાર મન મારીને બેસી રહેવું પડે છે. હવે નહીં! ‘વેજ આમલેટ’ એક એવો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે જે દેખાવમાં બિલકુલ ઈંડાની આમલેટ જેવો જ છે અને સ્વાદમાં પણ તેટલો જ લાજવાબ. ચણાનો લોટ (બેસન), શાકભાજી અને મસાલાના મિશ્રણથી બનેલી આ રેસીપી માત્ર પ્રોટીનથી ભરપૂર નથી, પરંતુ ફાઈબરનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. તમે તેને બ્રેકફાસ્ટ, બાળકોના લંચ બોક્સ કે સાંજના નાસ્તામાં સરળતાથી બનાવી શકો છો.

વેજ આમલેટની સામગ્રી (2 વ્યક્તિઓ માટે)

એક પરફેક્ટ વેજ આમલેટ માટે સાચું માપ અને તાજા શાકભાજી હોવા ખૂબ જરૂરી છે:

• ચણાનો લોટ (બેસન): 1 કપ

• સોજી: 2 મોટી ચમચી (આનાથી આમલેટ થોડી કુરકુરી અને ફૂલેલી બનશે)

• દહીં: 2 મોટી ચમચી (નરમાશ લાવવા માટે)

• પાણી: જરૂર મુજબ (ખીરું તૈયાર કરવા માટે)

• શાકભાજી: 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1 નાનું ટામેટું, 2 મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી કેપ્સિકમ.

• મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, ¼ ચમચી હળદર (પીળા રંગ માટે), ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, એક ચપટી કાળા મરીનો પાવડર અને ½ ચમચી જીરું.

• વઘાર અને સુગંધ: 1-2 લીલા મરચાં અને 2 મોટી ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર.

• તેલ: 2-3 ચમચી (શેકવા માટે).

ખીરું (Batter) તૈયાર કરવાની રીત

ગાંઠ વગરનું અને યોગ્ય ઘટ્ટતા વાળું ખીરું જ તમારી વેજ આમલેટને પરફેક્ટ બનાવશે:

1. સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને સોજીને ચાળી લો.

2. હવે તેમાં દહીં, હળદર, લાલ મરચું, કાળા મરી, જીરું અને મીઠું નાખો.

3. તેમાં થોડું-થોડું કરીને પાણી ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે પાણી એકસાથે ન નાખવું, નહીં તો ગાંઠો પડી શકે છે. ખીરું બહુ ઘટ્ટ કે બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ (ઢોસાના ખીરા જેવું રાખવું).

4. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચાં, કોથમીર અને કેપ્સિકમ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

5. ખાસ ટીપ: આ મિશ્રણને 5 થી 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો. આનાથી સોજી બરાબર ફૂલી જશે અને બેસન સેટ થઈ જશે, જેનાથી આમલેટ ખૂબ જ નરમ બનશે.

વેજ આમલેટ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. તવો તૈયાર કરો: એક નોન-સ્ટિક તવો મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો.

2. ખીરું ફેલાવો: જ્યારે તવો ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક મોટો ચમચો ભરીને ખીરું તવાની વચ્ચે નાખો અને તેને ધીમે-ધીમે બહારની તરફ ફેલાવો. તેને બહુ પાતળું ન કરવું, થોડું જાડું રાખવું જેથી તે તૂટે નહીં.

3. ધીમી આંચ પર ચઢવા દો: આમલેટની કિનારીઓ પર થોડું તેલ નાખો. તેને ઢાંકણથી ઢાંકીને 1-2 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર ચઢવા દો. વરાળથી તે અંદર સુધી બરાબર પાકી જશે.

4. પલટાવો: જ્યારે નીચેની સપાટી સોનેરી અને કુરકુરી દેખાય, ત્યારે તેને સાવચેતીથી પલટાવી દો.

5. બીજી તરફ શેકો: બીજી બાજુ પણ હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી દબાવીને શેકો. જો તમને વધારે કુરકુરી પસંદ હોય, તો થોડું તેલ વધુ લગાવી શકો છો.

6. ગાર્નિશ: તૈયાર આમલેટને પ્લેટમાં કાઢો અને ઉપરથી થોડી વધુ કોથમીર અથવા ચીલી ફ્લેક્સ છાંટો.

સ્વાદ વધારવાની ખાસ રીતો (Pro-Tips)

• પનીર વેજ આમલેટ: જો તમે તેને વધુ શાહી બનાવવા માંગતા હોવ, તો ચઢતી વખતે તેની ઉપર છીણેલું પનીર અને થોડો ચાટ મસાલો છાંટો. આ બાળકોની મનપસંદ ‘ચીઝ વેજ આમલેટ’ બની જશે.

• સ્ટફ્ડ આમલેટ: તમે આમાં બાફેલા બટાકાનું માવો (ફિલિંગ) પણ ભરી શકો છો.

• બ્રેડ સાથે જોડી: ટોસ્ટ કરેલી બ્રેડ સાથે આને સર્વ કરો, તે એક સંપૂર્ણ અને હેવી મીલ બની જાય છે.

• ઈનો/સોડા: જો તમારે ખૂબ જ ફૂલેલી આમલેટ જોઈતી હોય, તો ખીરું બનાવ્યા પછી ચપટી બેકિંગ સોડા અથવા ઈનો ઉમેરી શકો છો.

શા માટે ખાવી વેજ આમલેટ? (Health Benefits)

1. શાકાહારીઓ માટે વરદાન: જે લોકો ઈંડા નથી ખાતા, તેમના માટે દેખાવ અને સ્વાદમાં આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

2. પ્રોટીનનો ખજાનો: ચણાનો લોટ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓ માટે સારો છે.

3. ફાઈબર યુક્ત: તેમાં નાખવામાં આવેલા પુષ્કળ શાકભાજી તેને ફાઈબરથી ભરપૂર બનાવે છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે.

4. ઝડપી રેસીપી: આ માત્ર 15-20 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે, તેથી વ્યસ્ત સવાર માટે આ બેસ્ટ નાસ્તો છે.

નિષ્કર્ષ

ઘણીવાર શાકાહારી લોકો સવારના નાસ્તામાં વિકલ્પોની અછત અનુભવે છે, પરંતુ આ ‘વેજ આમલેટ’ તે ખોટને શાનદાર રીતે પૂરી કરે છે. આ હલકો, હેલ્ધી અને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ નાસ્તો છે. તો હવે જ્યારે નાસ્તામાં કંઈક અલગ અને પ્રોટીન યુક્ત ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો.