લંચમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું છે? તો ઝટપટ બનાવી લો આ ‘શાહી’ કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ

આ ‘શાહી’ કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ ખાધા પછી મહેમાનો પણ રેસીપી પૂછતા રહી જશે!

અવારનવાર બપોરના ભોજનમાં (Lunch) આપણે એ જ સાધારણ દાળ-ભાત કે શાક-રોટલી ખાઈને કંટાળી જતા હોઈએ છીએ. જો તમે આ વીકેન્ડ પર કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જે બનાવવામાં એકદમ સરળ હોય, પણ સ્વાદમાં કોઈ ફાઈવ સ્ટાર હોટલની ડિશ જેવું લાગે, તો કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ (નાળિયેરના દૂધવાળો પુલાવ) તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

નાળિયેરનો ઉપયોગ આપણે અવારનવાર ચટણી, લાડુ કે ગ્રેવીમાં કરીએ છીએ, પરંતુ જ્યારે તેના દૂધ સાથે ચોખાને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેની સુગંધ અને મખમલી સ્વાદ દરેકનું દિલ જીતી લે છે. ચાલો જાણીએ આ લાજવાબ ડિશ બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.

કેમ ખાસ છે કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ?

આ પુલાવ દક્ષિણ ભારતીય અને દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સાધારણ પાણીને બદલે નાળિયેરના દૂધમાં (Coconut Milk) ચોખા રંધાવાને કારણે તે અત્યંત ક્રીમી અને સુગંધિત બને છે. તેમાં હળવા મસાલા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનો વઘાર તેને એક ‘રોયલ’ ટચ આપે છે. બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને આ ડિશ ગમે છે કારણ કે તે સ્વાદમાં હળવી મીઠી અને નમકીનનું અદભૂત મિશ્રણ છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ બનાવવા માટે તમારે બહુ લાંબી ઝંઝટ કરવાની જરૂર નથી. રસોડામાં હાજર સાધારણ વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:

• બાસમતી ચોખા: 2 વાટકી (લાંબા દાણાવાળા ચોખા શ્રેષ્ઠ રહેશે)

• કોકોનટ મિલ્ક (નાળિયેરનું દૂધ): 750 મિ.લિ.

• ઘી: 3 ટેબલ સ્પૂન (શુદ્ધ ઘી સ્વાદને બમણો કરી દે છે)

• ડ્રાયફ્રૂટ્સ: 2 ટેબલ સ્પૂન કાજુ અને 1 ટેબલ સ્પૂન કિસમિસ

• આખા મસાલા: 2 તમાલપત્ર, 2 તજના ટુકડા, 3 લવિંગ, 2 લીલી ઈલાયચી

• જીરું: 1 ટીસ્પૂન

• ખાંડ: 1 ટીસ્પૂન (સ્વાદને બેલેન્સ કરવા માટે)

• લીલા ધાણા: ½ કપ (ઝીણા સમારેલા)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• તાજું નાળિયેર: છીણેલું (ગાર્નિશિંગ માટે, ઈચ્છા મુજબ)

બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Step-by-Step Recipe)

1. ચોખાની તૈયારી:

સૌ પ્રથમ બાસમતી ચોખાને સાફ કરી લો અને તેને પાણીમાં અંદાજે 15 થી 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પલાળવાથી ચોખાના દાણા ખીલેલા અને લાંબા બને છે. પલાળ્યા બાદ ચોખાને ધોઈને તેનું વધારાનું પાણી નિતારી લો.

2. ડ્રાયફ્રૂટ્સ સાંતળો:

એક ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં કે પ્રેશર કુકરમાં 3 ચમચી ઘી નાખીને ગરમ કરો. તેમાં સૌથી પહેલા કાજુ અને પછી કિસમિસ નાખીને હળવા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સંતળાયેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ રાખી લો.

3. વઘાર તૈયાર કરો:

વધેલા ગરમ ઘીમાં જીરું નાખો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ અને ઈલાયચી ઉમેરો. મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને લગભગ 1 મિનિટ માટે ધીમા તાપે સાંતળો.

4. નાળિયેરનું દૂધ અને ઉકાળો:

હવે તેમાં 750 મિ.લિ. નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખો અને દૂધને ગરમ થવા દો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવે, ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો.

5. ચોખાને રાંધવા:

ઉકળતા દૂધમાં પહેલાથી પલાળેલા ચોખા ઉમેરો. હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી ચોખાના દાણા તૂટી ન જાય. હવે વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ચોખાને ચઢવા દો.

• ધ્યાન રાખવું: વચ્ચે-વચ્ચે એકાદ-બે વાર હલાવી લેવું જેથી ચોખા નીચે ચોંટે નહીં. નાળિયેરના દૂધને કારણે તે જલ્દી ઘટ્ટ થઈ શકે છે.

6. ફિનિશિંગ ટચ:

જ્યારે ચોખા બધું જ દૂધ શોષી લે અને નરમ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઉપરથી સાંતળેલા કાજુ, કિસમિસ અને ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો ઉપરથી થોડું છીણેલું તાજું નાળિયેર પણ ભભરાવી શકો છો. તેને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો જેથી તેની સુગંધ અંદર સરસ રીતે બેસી જાય.

પ્રો-ટિપ્સ: પુલાવને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે

1. દૂધની પસંદગી: જો તમે તાજા નાળિયેરનું દૂધ વાપરશો, તો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. જોકે બજારમાં મળતું તૈયાર નાળિયેરનું દૂધ પણ વાપરી શકાય છે.

2. શાકભાજી: જો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં ગાજર, બીન્સ અને વટાણા પણ ઉમેરી શકાય છે.

3. સર્વિંગ: કોકોનટ મિલ્ક પુલાવને મસાલેદાર વેજિટેબલ કોરમા, મરચાંનું સાલન અથવા ફક્ત બુંદીના રાયતા સાથે ગરમા-ગરમ પીરસો.

નિષ્કર્ષ

કોકોનટ મિલ્ક પુલાવ માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારો છે. નાળિયેરનું દૂધ ગુડ ફેટ્સથી ભરપૂર હોય છે. તો હવે જ્યારે ઘરે મહેમાન આવવાના હોય કે કંઈક ખાસ ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો!