ચાનો આનંદ થશે બમણો! ઘરે જ બનાવો બેકરી જેવા ક્રિસ્પી રસ્ક, પડોશી પણ પૂછશે રેસીપી

પ્રિઝર્વેટિવ્સ વાળા રસ્કને કહો બાય-બાય! ઘરે જ બનાવો હેલ્ધી અને ક્રિસ્પી ટોસ્ટ

સવારની પહેલી ચા હોય કે સાંજની હળવી ભૂખ, ચાની સાથે જો કુરકુરા રસ્ક (ટોસ્ટ) ન મળે તો કંઈક અધૂરું લાગે છે. ચામાં રસ્ક ડુબાડીને ખાવાનો શોખ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને હોય છે. અવારનવાર આપણે બજારમાંથી રસ્કના પેકેટ ખરીદી લાવીએ છીએ, પરંતુ ઘણીવાર તે ખૂબ જ સખત હોય છે અથવા તેમાં ભેળસેળ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ડર રહે છે.

કેવું લાગે જો તમને બજાર જેવો જ ‘પરફેક્ટ ક્રંચ’ ઘરે જ મળી જાય? જી હા, ઘરે રસ્ક બનાવવા ન માત્ર સરળ છે, પરંતુ તે બજારની સરખામણીમાં વધુ તાજા, શુદ્ધ અને હેલ્ધી પણ હોય છે. જ્યારે આ રસ્ક બનવાની સુગંધ આખા ઘરમાં ફેલાશે, ત્યારે ચોક્કસ તમારા પડોશી પણ પૂછશે કે આજે રસોડામાં શું ખાસ બની રહ્યું છે!

ઘરે રસ્ક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

ઘરે રસ્ક બનાવવાની પ્રક્રિયા બે તબક્કામાં થાય છે. પહેલા આપણે બ્રેડ જેવો નરમ ‘બેઝ’ તૈયાર કરવો પડે છે, જેને પછીથી કુરકુરો બનાવવામાં આવે છે. તેના માટે તમારે જોઈશે:

• મેંદો: 2 કપ (તમે ઈચ્છો તો અડધો ઘઉંનો લોટ અને અડધો મેંદો પણ લઈ શકો છો)

• દળેલી ખાંડ: અડધો કપ (સ્વાદ મુજબ વધુ કે ઓછી કરી શકાય)

• દહીં: અડધો કપ (તાજું દહીં વાપરવું)

• દૂધ: અડધો કપ

• ઘી અથવા માખણ: 1 મોટી ચમચી (ઓગાળેલું)

• બેકિંગ પાવડર: 1 નાની ચમચી

• બેકિંગ સોડા: અડધી નાની ચમચી

• મીઠું: માત્ર એક ચપટી (ગળ્યા સ્વાદને ઉભારવા માટે)

• એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ

સ્ટેપ 1: બેટર તૈયાર કરવું

સૌ પ્રથમ એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં મેંદો, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું ચાળી લો. ચાળવાથી મિશ્રણમાં હવા ભરાય છે, જેથી રસ્ક હલકા બને છે. હવે તેમાં દળેલી ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.

એક બીજા વાસણમાં દહીં, દૂધ અને ઘીને સારી રીતે ફેંટી લો. હવે આ પ્રવાહી મિશ્રણને લોટ વાળા મિશ્રણમાં ધીરે ધીરે ઉમેરો. તેને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી કેક જેવું ઘટ્ટ અને લીસું બેટર તૈયાર ન થઈ જાય. ધ્યાન રહે કે તેમાં ગાંગડા (Lumps) ન રહે.

સ્ટેપ 2: બેકિંગનો પહેલો તબક્કો (બેઝ તૈયાર કરવો)

એક બેકિંગ ટીન અથવા ચોરસ વાસણ લો અને તેને ઘી કે માખણથી ગ્રીસ કરી લો. તૈયાર બેટરને તેમાં રેડો અને ઉપરથી થોડું લેવલ કરી દો.

• ઓવનમાં: ઓવનને પહેલાથી જ 170°C પર ગરમ (Preheat) કરી લો. હવે તેને 25 થી 30 મિનિટ સુધી બેક કરો.

• ઓવન વગર (કડાઈમાં): એક જાડા તળિયા વાળી કડાઈમાં મીઠું પાથરો અને તેના પર સ્ટેન્ડ રાખો. કડાઈને ઢાંકીને 10 મિનિટ ગરમ કરો. પછી ટીનને સ્ટેન્ડ પર મૂકીને ધીમી આંચ પર 35-40 મિનિટ સુધી પકાવો.

જ્યારે કેક સોનેરી થઈ જાય અને ટૂથપિક નાખતા સાફ બહાર આવે, ત્યારે તેને કાઢી લો અને પૂરેપૂરી ઠંડી થવા દો.

સ્ટેપ 3: રસ્કને કુરકુરા બનાવવા (અસલી ટ્રીક)

જ્યારે કેક ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને મનગમતા આકારના જાડા સ્લાઈસમાં કાપી લો (જેમ બજારમાં રસ્ક હોય છે). હવે આ સ્લાઈસને એક બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવી દો.

ઓવનનું તાપમાન હવે ઘટાડીને 150°C કરી દો. આ સ્લાઈસને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ફરી બેક કરો. વચ્ચે એકવાર તેને પલટાવી જરૂર દો જેથી બંને બાજુથી તે સોનેરી અને એકદમ સખત થઈ જાય. ધીરે ધીરે ભેજ ખતમ થઈ જશે અને તમારા સ્લાઈસ એકદમ ‘કુરકુરા રસ્ક’ માં બદલાઈ જશે.

શા માટે ઘરે બનાવેલા રસ્ક શ્રેષ્ઠ છે?

1. શુદ્ધતાની ગેરંટી: બજારના રસ્કમાં ઘણીવાર ખરાબ તેલ કે ડાલડાનો ઉપયોગ થાય છે. ઘરે તમે શુદ્ધ ઘી કે માખણ વાપરી શકો છો.

2. ઓછી ખાંડ: તમે તમારી પસંદગી મુજબ મીઠાશ ઓછી રાખી શકો છો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.

3. તાજગી: ઘરે બનેલા રસ્કની સુગંધ અને તાજગીની કોઈ સરખામણી નથી.

4. ફ્લેવરના વિકલ્પો: તમે આમાં વરિયાળી, તલ અથવા ઝીણા સમારેલા બદામ-પિસ્તા પણ ઉમેરી શકો છો.

સ્ટોર કરવાની રીત

તૈયાર રસ્કને પૂરેપૂરા ઠંડા થવા દો. ત્યારબાદ તેને એક એર-ટાઈટ (હવાચુસ્ત) ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રસ્ક 15 થી 20 દિવસ સુધી બગડતા નથી અને તેનો કુરકુરાપણું જળવાઈ રહે છે.

તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર તમે પણ આ સરળ રેસીપી ટ્રાય કરો. જ્યારે તમે પોતે બનાવેલા રસ્કને ગરમાગરમ ચામાં ડુબાડીને ખાશો, ત્યારે તમે જાતે જ કહેશો કે “બજારના રસ્કમાં એ વાત ક્યાં!”