ઉનાળાની ખાસ ટ્રીટ: ટેન્ગી આમ પન્ના પોપ્સિકલ્સ
ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં જ્યારે બાળકો અને મોટા દરેક કંઈક ઠંડું અને તાજગી આપનારું ખાવા માંગે છે, ત્યારે બજારના કૃત્રિમ રંગો અને વધુ પડતી ખાંડવાળા બરફના ગોળા કે આઈસ્ક્રીમ કરતાં ઘરે બનાવેલા આમ પન્ના પોપ્સિકલ્સ એક ઉત્તમ અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક વિકલ્પ છે. કાચી કેરી, ફુદીનો અને હળવા મસાલામાંથી બનેલી આ ફ્રોઝન ટ્રીટ વિટામિન સીથી ભરપૂર છે અને ઉનાળામાં શરીરને હાઇડ્રેટ રાખવામાં મદદ કરે છે.
આમ પન્ના પોપ્સિકલ્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો
- ભરપૂર વિટામિન સી: કાચી કેરી વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે ઉનાળામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
- કુદરતી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ: આ રેસીપીમાં વપરાતું કાળું મીઠું અને જીરું શરીરમાં જરૂરી ક્ષારોનું સંતુલિત જાળવી રાખે છે, જેથી ગરમીમાં ડીહાઇડ્રેશનની સમસ્યા થતી નથી.
- પાચનમાં મદદરૂપ: ફુદીનો અને શેકેલું જીરું પેટને ઠંડક આપે છે અને ઉનાળામાં થતી પાચનની સમસ્યાઓ દૂર કરે છે.
- ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ: આમાં સફેદ ખાંડને બદલે ગોળના પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેથી આ કેન્ડી શરીર માટે હળવી રહે છે.
આમ પન્ના પોપ્સિકલ્સ બનાવવાની રેસીપી
જરૂરી સામગ્રી
- કાચી કેરી: 2 નંગ (મધ્યમ કદની)
- ગોળ પાવડર અથવા દેશી ખાંડ: 3 મોટી ચમચી (સ્વાદ મુજબ વધુ-ઓછી કરી શકાય)
- શેકેલું જીરું પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
- કાળું મીઠું (સંચળ): 1/4 નાની ચમચી
- ફુદીનાના પાન: 6 થી 8 નંગ
- ઠંડુ પાણી: 2 કપ
- આઇસ પોપ (પોપ્સિકલ) મોલ્ડ
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
૧. કેરીને ઉકાળવી અને પલ્પ તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને બરાબર ધોઈ લો. તેને કુકરમાં અથવા એક વાસણમાં પાણી નાખીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ઉકાળી લો. કેરી બરાબર બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢી થોડીવાર ઠંડી થવા દો. ત્યારપછી તેની છાલ કાળજીપૂર્વક ઉતારી લો અને ચમચીની મદદથી તેનો બધો પલ્પ (ગર્ભ) એક વાસણમાં અથવા સીધો બ્લેન્ડરના જારમાં કાઢી લો. ગોટલી પર ચોંટેલો પલ્પ પણ બરાબર સાફ કરી લો.
૨. મિશ્રણ તૈયાર કરવું
હવે બ્લેન્ડરના જારમાં કાઢેલા કેરીના પલ્પ સાથે ગોળ પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળું મીઠું અને તાજા ફુદીનાના પાન ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં ૨ કપ એકદમ ઠંડુ પાણી ઉમેરો. બ્લેન્ડર ચાલુ કરીને આ બધી સામગ્રીને ત્યાં સુધી પીસી લો જ્યાં સુધી તે એકરસ અને સુંવાળું મિશ્રણ ન બની જાય. ફુદીનાના પાન બરાબર પીસાઈ જવા જોઈએ જેથી મિશ્રણમાં સરસ કુદરતી લીલો રંગ આવે.
૩. સ્વાદનું સંતુલન ચકાસવું
મિશ્રણ બ્લેન્ડ થઈ ગયા પછી, ચમચી વડે થોડું મિશ્રણ ચાખી જુઓ. જો તમને કેરી વધુ ખાટી લાગે તો તમે તેમાં થોડો વધારે ગોળ ઉમેરી શકો છો. જો મસાલો ઓછો લાગે તો સહેજ જીરું કે કાળું મીઠું ઉમેરી ફરી એકવાર બ્લેન્ડ કરી લો. કાચી કેરીની કુદરતી તાજગી અને મસાલાનો સ્વાદ બરાબર સંતુલિત હોવો જોઈએ.
૪. મોલ્ડમાં ભરવું
તૈયાર થયેલા આમ પન્નાના મિશ્રણને પોપ્સિકલ મોલ્ડ (કુલ્ફીના સ્ટેન્ડ)માં કાળજીપૂર્વક રેડો. યાદ રાખવું કે મોલ્ડને છેક ઉપર સુધી ક્યારેય ન ભરવો, ટોચ પર થોડી જગ્યા ખાલી રાખવી, કારણ કે પ્રવાહી જ્યારે બરફ બને છે ત્યારે તે થોડું વિસ્તરે છે. મોલ્ડના ઢાંકણ બંધ કરો અથવા સિલ્વર ફોઇલ લગાવીને તેમાં આઇસક્રીમની લાકડી (સ્ટિક) ભરાવો.
૫. ફ્રીઝ કરવું અને પીરસવું
આ મોલ્ડને ફ્રીઝરમાં લગભગ 6 કલાક અથવા આખી રાત માટે સેટ થવા માટે મૂકી દો. જ્યારે પોપ્સિકલ્સ બરાબર કડક થઈ જાય, ત્યારે મોલ્ડને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. તેને સીધા ખેંચવાને બદલે, મોલ્ડની નીચેના ભાગને સામાન્ય પાણીમાં થોડી સેકન્ડ માટે રાખો, જેથી પોપ્સિકલ્સ સરળતાથી અને આખા બહાર નીકળી આવશે.
