ગરમીને કહો બાય-બાય! ઘરે જ મિનિટોમાં તૈયાર કરો આમલીનું ટેસ્ટી આમલીનું શરબત

રાજસ્થાનનું આ પરંપરાગત ડ્રિંક તમને લૂ અને ગરમીથી બચાવશે, નોંધી લો રીત

ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ સૂરજનો આકરો તાપ અને ગરમ પવન (લૂ) આપણા શરીરની તમામ ઉર્જા શોષી લે છે. આવા સમયે પોતાની જાતને હાઇડ્રેટેડ અને અંદરથી ઠંડી રાખવી એ સૌથી મોટો પડકાર છે. બજારમાં મળતા કેમિકલયુક્ત કોલ્ડ ડ્રિંક્સ કે પેક્ડ જ્યુસ થોડીવાર માટે તરસ તો છીપાવી દે છે, પરંતુ સ્વાસ્થ્યને કોઈ ફાયદો પહોંચાડતા નથી.

જો તમે આ કાળઝાળ ગરમીમાં કોઈ એવા દેશી, નેચરલ અને રિફ્રેશિંગ ડ્રિંકની શોધમાં છો જે તમને તરત જ તાજગી આપે, તો રાજસ્થાનનું પરંપરાગત ‘ઇમલી કા અમલાના શરબત’ (આમલીનું અમલાના શરબત) તમારા માટે બેસ્ટ ચોઈસ છે. તેનો ખાટો-મીઠો અને ચટપટો સ્વાદ માત્ર તમારી જીભનો સ્વાદ જ નહીં બદલે, પરંતુ તમારા પેટને અંદરથી એકદમ શાંત અને ઠંડક આપશે. ચાલો જાણીએ આ જાદુઈ ડ્રિંક બનાવવાની સૌથી સરળ રીત અને તેના અદ્ભુત ફાયદાઓ વિશે.

કેમ ખાસ છે ‘આમલીનું શરબત’?

આ કોઈ સામાન્ય શરબત નથી, પરંતુ રાજસ્થાનના પરંપરાગત રસોડામાંથી નીકળેલો એક અચૂક નુસ્ખો છે. ત્યાંની અસહ્ય ગરમી અને લૂથી બચવા માટે લોકો સદીઓથી આનું સેવન કરતા આવ્યા છે.

• આમલી: આમાં ભરપૂર માત્રામાં વિટામિન સી, ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ હોય છે, જે શરીરની ઈમ્યુનિટી (રોગપ્રતિકારક શક્તિ) વધારે છે.

• ફુદીનો અને જીરું: ફુદીનાની પ્રકૃતિ ખૂબ જ ઠંડી હોય છે. વળી, શેકેલું જીરું અને સંચળ (કાળું મીઠું) મળીને તમારી ડાયજેસ્ટિવ સિસ્ટમ (પાચનતંત્ર)ને સુધારે છે, જેનાથી ઉનાળામાં થતી ગેસ, એસિડિટી અને પેટ ફૂલવા જેવી સમસ્યાઓ થતી નથી.

શરબત બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ લાજવાબ ડ્રિંક બનાવવા માટે તમારે કોઈ ફેન્સી સામાનની જરૂર નથી, બધું જ તમારા રસોડામાંથી મળી જશે:

• બીજ વગરની આમલી: અડધો કપ

• ગોળ અથવા ખાંડ: અડધો કપ (પરંપરાગત અને હેલ્ધી સ્વાદ માટે ગોળ સૌથી બેસ્ટ છે)

• તાજા ફુદીનાના પાન: 15 થી 20 (બારીક પીસેલા કે ક્રશ કરેલા)

• シェકેલા જીરુંનો પાવડર: 1 નાની ચમચી

• સંચળ (કાળું મીઠું): 1 નાની ચમચી

• મરી પાવડર: અડધી નાની ચમચી

• ઈલાયચી પાવડર: પા નાની ચમચી (1/4 ચમચી)

• પાણી: 3 થી 4 કપ

• બર્ફના ટુકડા (Ice Cubes): જરૂરિયાત મુજબ

બનાવવાની સરળ રીત

આ શરબતને તમે માત્ર 5 મિનિટની મહેનતથી તૈયાર કરી શકો છો. બસ નીચે આપેલા સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: આમલીનો પલ્પ (ગૂદો) તૈયાર કરો

સૌથી પહેલા બીજ વગરની આમલીને એક કપ હૂંફાળા પાણીમાં આશરે 30 થી 40 મિનિટ માટે પલાળીને રાખી દો. આનાથી આમલી એકદમ સોફ્ટ અને મુલાયમ થઈ જશે. જ્યારે તે બરાબર ફૂલી જાય, ત્યારે હાથથી મસળીને તેને સારી રીતે મેશ કરી લો જેથી તેનો બધો રસ પાણીમાં ભળી જાય. હવે એક બારીક ગળણીની મદદથી આ મિશ્રણને ગાળી લો, જેનાથી કચરો કે રેસા અલગ થઈ જશે અને તમને એક સ્મૂધ આમલીનો પલ્પ મળી જશે.

સ્ટેપ 2: મીઠો સિરપ બનાવો

એક અલગ વાસણમાં અડધો કપ પાણી લો. તેમાં ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ગોળ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. ધ્યાન રહે, આપણે આની ચાસણી કે તાર નથી બનાવવાના, બસ ગોળને ઓગાળવાનો જ છે. ગોળ ઓગળ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ગાળીને ઠંડુ થવા માટે રાખી દો.

સ્ટેપ 3: બધું એકસાથે મિક્સ કરો

હવે એક મોટા જગ કે વાસણમાં તૈયાર કરેલો આમલીનો પલ્પ નાખો. તેમાં ગોળનું પાણી અને બાકી રાખેલું 2 થી 3 કપ એકદમ ઠંડુ પાણી મિક્સ કરો. ત્યારબાદ આમાં પીસેલા ફુદીનાના પાન, શેકેલા જીરુંનો પાવડર, સંચળ, મરી પાવડર અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તમારું ખાટું-મીઠું અમલાના શરબત બનીને તૈયાર છે!

સર્વ કરવાની રીત

આ શરબતની અસલી મજા એકદમ ચિલ્ડ (ઠંડુ-ઠંડુ) પીવામાં જ છે.

1. તૈયાર શરબતને થોડીવાર માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો જેથી તમામ મસાલાનો ફ્લેવર એકબીજા સાથે સરસ રીતે ભળી જાય.

2. સર્વ કરતી વખતે કાચના સુંદર ગ્લાસ લો અને તેમાં 3-4 આઈસ ક્યુબ્સ (બર્ફના ટુકડા) નાખો.

3. હવે ફ્રિજમાંથી કાઢીને ઠંડુ-ઠંડુ શરબત ગ્લાસમાં રેડો.

4. ઉપરથી તાજા ફુદીનાના પાન અને સહેજ શેકેલા જીરું પાવડરથી ગાર્નિશ કરીને મહેમાનો કે પરિવારના સભ્યોને પીરસો.

ઉનાળામાં આને પીવાના લાજવાબ ફાયદા

• લૂથી બચાવ: આ ડ્રિંક શરીરના તાપમાનને જાળવી રાખે છે, જેનાથી તમે બહારના ગરમ પવન અને લૂના ઝાપટાથી બચી શકો છો.

• ઇન્સ્ટન્ટ હાઇડ્રેશન: અતિશય તડકાને કારણે શરીરમાંથી જે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ખતમ થઈ જાય છે, આ તેની ઉણપને તરત જ પૂરી કરીને ડિહાઇડ્રેશનથી બચાવે છે.

• થાક દૂર કરે: કામ પરથી ઘરે પાછા ફર્યા પછી એક ગ્લાસ આ શરબત પીવાથી શરીરનો બધો થાક મિનિટોમાં ગાયબ થઈ જાય છે અને એનર્જી પાછી આવે છે.

તો આ વખતે ઉનાળામાં કેમિકલવાળા ડ્રિંક્સને કહો ‘બાય-બાય’ અને ઘરમાં મિનિટોમાં તૈયાર થતા આ શુદ્ધ, દેશી અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક આમલીના અમલાના શરબતને ડાયેટનો હિસ્સો બનાવો. આ ન માત્ર તમારા પૈસા બચાવશે પરંતુ આખી ફેમિલીને હેલ્ધી અને કૂલ રાખશે!