ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો: ક્રિસ્પી સોજી કટલેટ બનાવવાની આસાન રીત

સવાર-સાંજનો સુપર ટેસ્ટી નાસ્તો: ક્રિસ્પી સોજી કટલેટ, જે ખાતા જ બાળકો આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે!

“આજે નાસ્તામાં શું બનાવવું?”આ એક એવો સનાતન પ્રશ્ન છે જે દરરોજ સવારે દરેક ઘરના રસોડામાં ગુંજે છે. ખાસ કરીને ગૃહિણીઓ માટે આ મોટો પડકાર હોય છે, કારણ કે નાસ્તો એવો હોવો જોઈએ જે ઝડપથી બની જાય, પૌષ્ટિક હોય અને ઘરમાં બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાને ભાવે. રોજ-રોજ એ જ બટાકાના પરાઠા, પૌઆ, ઉપમા કે સોજીના ચીલા ખાઈને પરિવારના સભ્યો પણ કંટાળી જતા હોય છે. વળી, બાળકોને જો રોજ એકનું એક ખાવાનું આપવામાં આવે તો તેઓ મોઢું બગાડે છે અને બહારના જંક ફૂડ તરફ વળે છે.

જો તમે પણ આ રોજની કંટાળાજનક દિનચર્યામાંથી મુક્તિ મેળવવા માંગો છો, તો સોજીના કટલેટ (Suji Cutlets) તમારા માટે એક બેસ્ટ અને પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. આ એક એવો નાસ્તો છે જે બહારથી એકદમ ક્રિસ્પી (કુરકુરો) અને અંદરથી સોફ્ટ હોય છે. આ વાનગીનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તેમાં તેલનો ઉપયોગ ખૂબ જ ઓછો થાય છે અને તમે તેમાં મનગમતા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેથી સ્વાદની સાથે હેલ્થ પણ જળવાઈ રહે. ચાલો જાણીએ આ અદ્ભુત વાનગી બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી.

સોજીના કટલેટ કેમ છે બેસ્ટ ચોઈસ?

આજકાલના વ્યસ્ત જીવનમાં આપણી પાસે સમયની ભારે અછત હોય છે. તેવામાં સોજીના કટલેટ માત્ર ૧૫ થી ૨૦ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. સોજી (રવો) પચવામાં હલકી હોય છે અને તે શરીરને ઊર્જા આપે છે. જ્યારે આપણે તેમાં ગાજર, વટાણા અને બટાકા જેવા શાકભાજી ઉમેરીએ છીએ, ત્યારે તેનું પોષણ મૂલ્ય (Nutritional Value) ઘણું વધી જાય છે. જે બાળકો શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરતા હોય, તેમને આ રીતે શાકભાજી ખવડાવવાનો આ એક સ્માર્ટ રસ્તો છે.

જરૂરી સામગ્રી (ઇન્ગ્રીડિયન્ટ્સ)

• સોજી (રવો): ૧ કપ
• પાણી: ૨ કપ (સોજી કરતાં બમણું)
• બટાકા: ૧ નંગ (બાફેલું અને સારી રીતે છૂંદેલું/મેશ કરેલું)
• ગાજર: ૧ નંગ (બારીક છીણેલું)
• લીલા વટાણા: ૧/૪ કપ (બાફેલા)
• લીલું મરચું: ૧ નંગ (ઝીણું સમારેલું)
• આદુ: ૧ ચમચી (ઝીણું છીણેલું)
• લીલા ધાણા: ૨ ચમચી (બારીક સમારેલા)
• લાલ મરચું પાવડર: ૧/૨ ચમચી
• ગરમ મસાલો: ૧/2 ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
• તેલ: ૧ થી ૨ મોટી ચમચી (શેકવા અથવા શેલો ફ્રાય કરવા માટે)

સોજીના કટલેટ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

સ્ટેપ ૧: સોજીનો બેઝ (લોટ) તૈયાર કરવો

સૌપ્રથમ ગેસ પર એક કડાઈ અથવા ઊંડું વાસણ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં બે કપ પાણી ઉમેરો અને પાણીને બરાબર ઉકળવા દો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે તેમાં સ્વાદ મુજબ થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો. હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને એક હાથથી ધીમે-ધીમે સોજી ઉમેરતા જાવ અને બીજા હાથથી ચમચા વડે સતત હલાવતા રહો. આમ કરવાથી સોજીમાં ગઠ્ઠા (Lumps) નહીં પડે. સોજી પાણીને ઝડપથી સોષી લેશે અને થોડી જ મિનિટોમાં તે એક ઘટ્ટ લોટ (Dough) જેવી બની જશે. જ્યારે મિશ્રણ કડાઈ કિનારીઓ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને આ મિશ્રણને એક મોટી પ્લેટ કે બાઉલમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો.

સ્ટેપ ૨: શાકભાજી અને મસાલાનું મિશ્રણ બનાવવું

જ્યારે સોજીનું મિશ્રણ એટલું ઠંડુ થઈ જાય કે તમે તેને હાથથી અડી શકો (ધ્યાન રાખવું કે એકદમ ઠંડુ ન થવા દેવું, સહેજ નવશેકું રાખવું), ત્યારે તેમાં બાફેલું અને મેશ કરેલું બટાકું ઉમેરો. બટાકા કટલેટને સારું બાઈન્ડિંગ આપશે. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલું ગાજર, બાફેલા વટાણા, લીલા મરચાં, આદુ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. હવે મસાલામાં લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (ધ્યાન રાખવું કે સોજી ઉકાળતી વખતે પણ મીઠું નાખ્યું હોઈ શકે) ઉમેરો. હવે તમારા હાથની મદદથી આ બધી જ સામગ્રીને લોટની જેમ બરાબર ગુંદી લો જેથી બધા મસાલા અને શાકભાજી સોજી સાથે એકજીવ થઈ જાય.

સ્ટેપ ૩: મનપસંદ આકાર આપવો

હવે તમારા બંને હાથની હથેળીઓ પર સહેજ તેલ લગાવી લો જેથી મિશ્રણ હાથમાં ચોંટે નહીં. તૈયાર મિશ્રણમાંથી લીંબુ જેવડો નાનો ગોળો લો. તેને હથેળીની વચ્ચે રાખીને ગોળ કરો અને પછી સહેજ દબાવીને ટિક્કી જેવો આકાર આપો. તમે તમારી અથવા બાળકોની પસંદગી મુજબ તેને ગોળ, અંડાકાર (Oval), ચોરસ કે પછી હાર્ટ શેપ (Heart Shape) પણ આપી શકો છો. આ રીતે બધી જ ટિક્કીઓ અથવા કટલેટ બનાવીને એક પ્લેટમાં અલગ સેટ કરી લો.

સ્ટેપ ૪: કટલેટને ક્રિસ્પી શેકવા (શેલો ફ્રાય)

હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટીક તવો અથવા પેન ગરમ કરવા મૂકો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર એકાદ ચમચી તેલ લગાવીને ફેલાવી દો. હવે તૈયાર કરેલા કટલેટને તવા પર ગોઠવો. ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium Flame) રાખવી. જો આંચ બહુ ફાસ્ટ હશે તો કટલેટ બહારથી બળી જશે અને અંદરથી કાચા રહેશે. કટલેટની નીચેની બાજુ આછી ગોલ્ડન થાય એટલે તેને ચીપિયા અથવા તવેથાની મદદથી હળવેથી પલટાવી દો. જરૂર જણાય તો કિનારીઓ પર થોડુંક તેલ વધુ ઉમેરી શકો છો. બંને બાજુથી કટલેટ સરસ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestions)

જ્યારે કટલેટ બંને બાજુથી સરસ શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને કિચન પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ સોષાઈ જાય. ગરમાગરમ સોજીના કટલેટને સર્વિંગ પ્લેટમાં લો. તેને તમે લીલા ધાણા-ફુદીનાની તીખી ચટણી અને ટોમેટો કેચઅપ સાથે પીરસી શકો છો. સાંજના સમયે ગરમાગરમ આદુવાળી ચા અથવા કોફી સાથે આ કટલેટ ખાવાની મજા બમણી થઈ જાય છે. બાળકોને આ કટલેટ ટોમેટો સોસ સાથે ખાવા ખૂબ જ ગમશે.

સ્વાદિષ્ટ અને પરફેક્ટ કટલેટ બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ

જો તમે પહેલીવાર આ રેસીપી બનાવી રહ્યા છો, તો આ નાની પણ મહત્વની વાતો ધ્યાનમાં રાખશો તો કટલેટ એકદમ બજાર જેવા પરફેક્ટ બનશે:

૧. સોજી અને પાણીનું માપ: હંમેશા યાદ રાખો કે સોજી કરતાં પાણીનું પ્રમાણ બમણું હોવું જોઈએ. જો પાણી ઓછું હશે તો સોજી કાચી રહેશે અને જો વધારે હશે તો મિશ્રણ ઢીલું થઈ જશે અને કટલેટનો આકાર બરાબર નહીં બને.
૨. વધારાની ક્રંચીનેસ માટે: જો તમારે કટલેટને હજુ વધારે ક્રિસ્પી બનાવવા હોય, તો કટલેટને તવા પર મૂકતા પહેલા તેને સુકી સોજીમાં અથવા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (બ્રેડનો ભૂકો) માં રોલ (કોટીંગ) કરી લો. આનાથી બહારનું પડ એકદમ કુરકુરું બનશે.
૩. શાકભાજીની વિવિધતા: તમે આમાં તમારી ઈચ્છા મુજબ બારીક સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ કે બાફેલી મકાઈના દાણા (કોર્ન) પણ ઉમેરી શકો છો.
૪. ચીઝ કટલેટ: બાળકોને આકર્ષવા માટે તમે કટલેટની અંદર નાનો ચીઝનો ટુકડો અથવા મોઝરેલા ચીઝ ભરીને “ચીઝ સ્ટફ્ડ સોજી કટલેટ” પણ બનાવી શકો છો.