જમવાનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે ‘કરમદાની ચટણી’, ફટાફટ નોંધી લો સરળ રેસિપી

ઇમ્યુનિટી વધારવાની સાથે પચનમાં પણ રામબાણ છે આ ખાસ ચટણી, જાણો બનાવવાની રીત

ચોમાસાની ઋતુ આવતા જ મન આહલાદક બની જાય છે, ચારેય બાજુ હરિયાળી છવાઈ જાય છે અને વરસાદના પહેલા છાંટા દરેકના ચહેરા પર સ્મિત લાવી દે છે. પરંતુ આ સુંદર હવામાનની સાથે સાથે કેટલીક સમસ્યાઓ પણ દરવાજે દસ્તક આપે છે. વરસાદના દિવસોમાં ભેજ વધવાને કારણે વાયરલ ઇન્ફેક્શન, શરદી-ઉધરસ, ગળામાં ખરાશ અને પાચન સંબંધિત સમસ્યાઓ સામાન્ય બની જાય છે. આવી સ્થિતિમાં પોતાને અને પરિવારને સ્વસ્થ રાખવા માટે શરીરની રોગ પ્રતિકારક શક્તિ એટલે કે ઇમ્યુનિટી મજબૂત હોવી ખૂબ જ જરૂરી છે. લોકો અવારનવાર પોતાના આહારમાં ફેરફાર કરે છે અને એવી વસ્તુઓ સામેલ કરે છે જે શરીરને અંદરથી તાકાત આપી શકે. જો તમે પણ આ ચોમાસામાં એવું કંઈક શોધી રહ્યા છો જે સ્વાદની સાથે સાથે તમારા સ્વાસ્થ્યનું પણ પૂરેપૂરું ધ્યાન રાખે, તો કરમદાની ચટણી તમારા માટે એક બહેતરીન વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે.

સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ વરદાનથી કમ નથી કરમદા

વરસાદની ઋતુમાં બજારમાં કરમદા (કરવંદ) સરળતાથી જોવા મળે છે. નાના-નાના લાલ અને લીલા રંગના દેખાતા આ ખાટાં ફળ પોષક તત્વોનો ખજાનો હોય છે. કરમદામાં વિટામિન-સી, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ મળી આવે છે. તે ન માત્ર આપણી ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટ કરે છે, પરંતુ ચોમાસામાં થતી અનેક પ્રકારની આરોગ્ય સમસ્યાઓથી પણ બચાવે છે. જો જમવાની સાથે કરમદાની ચટણી મળી જાય, તો સાદા ભોજનનો સ્વાદ પણ ઘણો વધી જાય છે. તો ચાલો વિલંબ કર્યા વગર જાણીએ કે ઘરમાં ઝટપટ કરમદાની સ્વાદિષ્ટ ચટણી કેવી રીતે બનાવી શકાય.

કરમદાની ચટણી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ ચટણી બનાવવા માટે તમારે બહુ જાજી તકલીફ લેવાની જરૂર નથી. ઘરમાં હાજર સામાન્ય મસાલાઓથી જ આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનીને તૈયાર થઈ જાય છે. સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

• કરમદા: 150 ગ્રામ (સારી રીતે ધોઈને, વચ્ચેથી કાપીને બીજ કાઢી લીધેલા)

• લીલા મરચાં: 4 થી 5 (તીખાશ તમે તમારા સ્વાદ મુજબ ઓછી-વધારે કરી શકો છો)

• તાજી કોથમીર: 1 કપ (ઝીણી સમારેલી, જે ચટણીને સરસ રંગ અને સુગંધ આપશે)

• આદુ: 1 ઈંચનો ટુકડો (પાચન માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક)

• જીરું: 1 નાની ચમચી

• સંચળ (કાળું મીઠું): અડધી નાની ચમચી

• સાદું મીઠું: સ્વાદાનુસાર

• ગોળ અથવા ખાંડ: 1 મોટો ચમચો (ખાટો-મીઠો સ્વાદ બેલેન્સ કરવા માટે)

• રાઈનું તેલ (સરસવનું તેલ): 1 નાની ચમચી (કાચું રાઈનું તેલ ચટણીના સ્વાદમાં ચાર ચાંદ લગાવી દે છે)

કરમદાની ચટણી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ રીત

સ્ટેપ 1: કરમદાની તૈયારી અને સફાઈ

ચટણી બનાવવાની શરૂઆત સૌથી પહેલા કરમદા સહેજ સારી રીતે ધોવાથી કરો. પાણીથી સાફ કર્યા પછી તેને વચ્ચેથી બે ટુકડામાં કાપી લો. સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે કાપતી વખતે કરમદાની અંદર રહેલા નાના બીજને બહાર કાઢી લો. જો બીજ અંદર રહી જશે, તો ચટણીમાં હળવી કડવાશ આવી શકે છે, જેનાથી તેનો અસલી સ્વાદ બગડી શકે છે.

સ્ટેપ 2: મિક્સરના જારમાં સામગ્રી ઉમેરવી

હવે મિક્સરનું એક જાર લો. તેમાં કાપેલા અને બીજ કાઢેલા કરમદા, લીલા મરચાં, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, આદુનો ટુકડો અને જીરું ઉમેરો. આદુ અને લીલા મરચાંનું સંયોજન આ ચટણીને એક સરસ તીખો અને ચટપટો ફ્લેવર આપે છે.

સ્ટેપ 3: સ્વાદ મુજબ મસાલા અને મીઠાશ

હવે આ જારમાં સ્વાદાનુસાર સાદું મીઠું, સંચળ અને ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો. થોડો ગોળ કે ખાંડ ઉમેરવાથી કરમદાની ખટાશનું સંતુલન ખૂબ જ સરસ થઈ જાય છે, જેથી આ ચટણી બાળકોને પણ ખૂબ પસંદ આવે છે.

સ્ટેપ 4: પીસવાની પ્રક્રિયા

હવે આ મિક્સર જારમાં 2 થી 3 ચમચી જેટલું પાણી ઉમેરો, જેથી બધી વસ્તુઓ સરળતાથી પીસાઈ શકે. ત્યારબાદ મિક્સર ચાલુ કરીને બધી સામગ્રીને અધકચરી કે તમારી પસંદગી મુજબ થોડી ઝીણી પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે ચટણી બહુ પાતળી ન થાય, તેનું ટેક્ષ્ચર થોડું ઘાટું જ સારું લાગે છે.

સ્ટેપ 5: રાઈના તેલનો ટચ અને ફાઇનલ ફિનિશ

પીસેલી ચટણીને એક સ્વચ્છ બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તેમાં સૌથી છેલ્લે 1 નાની ચમચી કાચું રાઈનું તેલ ઉપરથી ઉમેરો અને ચમચીની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ચોમાસાની ઋતુમાં કાચું રાઈનું તેલ ઉમેરવાથી ન માત્ર ચટણીનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે, પરંતુ તે ખોરાકને પચાવવામાં પણ ખૂબ મદદરૂપ થાય છે.

કરમદાની ચટણી ખાવાના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભ

• વિટામિન-સી નો પાવરહાઉસ: કરમદામાં વિટામિન-સી પ્રચુર માત્રામાં હોય છે. તે વરસાદની ઋતુમાં થતા વાયરલ ઇન્ફેક્શન, શરદી અને ઉધરસ સામે લડવામાં શરીરને મદદ કરે છે અને શ્વસનતંત્રને મજબૂત રાખે છે.

• પાચનતંત્રને રાખે તંદુરસ્ત: આ ચટણીમાં આદુ, જીરું અને સંચળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે પાચનક્રિયાને સુધારે છે. ચોમાસામાં વારંવાર પેટ ભારે થવાની કે અપચાની ફરિયાદ થાય છે, જેનાથી આ ચટણી રાહત અપાવે છે.

• બોડીને ડિટોક્સ કરે છે: તેમાં રહેલા એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ શરીરમાંથી હાનિકારક ટોક્સિન્સ (ઝેરી તત્વો) ને બહાર કાઢે છે, જેનાથી તમારી સ્કીન સાફ થાય છે અને ઓવરઓલ હેલ્થ સુધરે છે.

તો આ વરસાદમાં તમારા આહારમાં કરમદાની આ ચટણી ચોક્કસથી સામેલ કરો. આ સ્વાદની સાથે સાથે તમારા સ્વાસ્થ્યનું પણ પૂરેપૂરું ધ્યાન રાખશે.