હવે ઘરે જ બનાવો બજાર જેવા ક્રિસ્પી બટાકાની ચિપ્સ, જાણો 10 મિનિટવાળી ‘મેજિક રેસીપી’!

શું તમારી ચિપ્સ નરમ પડી જાય છે? અપનાવો આ 5 સ્ટેપ વાળી ફોર્મ્યુલા અને બનાવો બિલકુલ ‘લેઝ’ જેવા ચિપ્સ

આ રેસીપીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં આપણે બટાકાને ઉકાળવાની કે સુકવવાની જરૂર નથી. આપણે બનાવીશું ‘ઇન્સ્ટન્ટ પોટેટો ચિપ્સ’.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ઘરે શુદ્ધ અને ટેસ્ટી ચિપ્સ બનાવવા માટે તમારે ખૂબ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• બટાકા: 3-4 મોટા કદના (શક્ય હોય તો નવા બટાકા અથવા સફેદ છાલવાળા બટાકા લો, તેમાં સ્ટાર્ચ ઓછો હોય છે).

• તેલ: તળવા માટે (મગફળીનું અથવા રિફાઈન્ડ તેલ).

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ.

• મસાલા (વૈકલ્પિક): લાલ મરચું પાવડર, ચાટ મસાલો અથવા ફુદીના પાવડર.

• બરફવાળું ઠંડુ પાણી: 1 મોટું વાસણ.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)

સ્ટેપ 1: બટાકાની પસંદગી અને તૈયારી

સૌ પ્રથમ સારા મોટા બટાકા લો. તેને બરાબર ધોઈને છોલી લો. બટાકા છોલ્યા પછી તેને તરત જ પાણીમાં નાખી દો જેથી તે કાળા ન પડી જાય.

સ્ટેપ 2: ચિપ્સનું સ્લાઇસિંગ (સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ)

એક ચિપ્સ કટર (Slicer) લો. બટાકાની ખૂબ જ પાતળી સ્લાઇસ કરો. યાદ રાખો, ચિપ્સ જેટલી પાતળી હશે, તેટલી જ તે કરકરી બનશે. જો સ્લાઇસ જાડી રહી જશે, તો તળ્યા પછી તે નરમ પડી જશે.

સ્ટેપ 3: સ્ટાર્ચ દૂર કરવો (સિક્રેટ ટ્રીક)

કરેલી સ્લાઇસને તરત જ બરફવાળા ઠંડા પાણીમાં નાખી દો. તેમાં 1 ચમચી મીઠું પણ ઉમેરો. ઠંડા પાણીમાં નાખવાથી બટાકાનો વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય છે અને તળતી વખતે ચિપ્સ એકબીજા સાથે ચોંટતી નથી. તેને 2-3 વાર સાફ પાણીથી ધોઈ લો જ્યાં સુધી પાણી બિલકુલ ચોખ્ખું ન દેખાય.

સ્ટેપ 4: ચિપ્સને સુકવવી

અહીં જ ઘણા લોકો ભૂલ કરે છે. ધોયા પછી ચિપ્સમાં ભેજ રહી જાય છે. એક સુતરાઉ સાફ કપડું અથવા કિચન ટાવેલ પાથરો અને ચિપ્સને તેના પર ફેલાવી દો. ઉપરથી બીજા કપડાથી દબાવીને પાણી પૂરેપૂરું સુકવી લો. ધ્યાન રહે, ચિપ્સ પર પાણીનું એક ટીપું પણ ન હોવું જોઈએ, નહીંતર ગરમ તેલમાં નાખતા જ તેલ ઉડશે અને ચિપ્સ કડક નહીં બને.

સ્ટેપ 5: તળવાની સાચી રીત

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ‘તેજ ગરમ’ હોવું જોઈએ. ચેક કરવા માટે એક ચિપ્સ નાખીને જુઓ, જો તે તરત જ ઉપર આવી જાય, તો તેલ તૈયાર છે.

• હવે કડાઈમાં એક-એક કરીને ચિપ્સ નાખો (એકસાથે ઘણી બધી ન નાખો નહીંતર તેલનું તાપમાન ઓછું થઈ જશે).

• મધ્યમથી તેજ આંચ પર તેને ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તેનો રંગ હળવો સોનેરી ન થઈ જાય અને પરપોટા વળવાનું બંધ ન થઈ જાય.

• જેવી ચિપ્સ ‘કડક’ લાગે કે તરત જ તેને બહાર કાઢી લો.

3. સ્વાદને બમણો કેવી રીતે કરવો? (The Seasoning)

જેવી ચિપ્સ કડાઈમાંથી બહાર આવે, તેને એક બાઉલમાં લો અને ગરમ હોય ત્યારે જ મસાલો છાંટો. ઠંડા થયા પછી મસાલો ચિપ્સ પર ચોંટશે નહીં.

1. ક્લાસિક સોલ્ટેડ: માત્ર સિંધાલૂણ અથવા સાદું મીઠું.

2. મસાલા ચિપ્સ: લાલ મરચું, મીઠું અને પુષ્કળ ચાટ મસાલો.

3. ફુદીના ફ્લેવર: સૂકો ફુદીના પાવડર અને સંચળ.

4. પેરી-પેરી: જો બાળકોને પસંદ હોય, તો પેરી-પેરી મસાલો છાંટો.

4. એક્સપર્ટ ટિપ્સ: તમારા ચિપ્સ કેમ બગડે છે?

જો તમારા ચિપ્સ લાલ થઈ જાય છે અથવા નરમ પડી જાય છે, તો આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો:

• લાલ થવા: જો બટાકામાં શુગર વધુ હોય, તો તે જલ્દી લાલ થઈ જાય છે. જૂના બટાકાને બદલે ‘ચિપ્સ માટેના ખાસ બટાકા’ (જે થોડા સખત હોય છે) નો ઉપયોગ કરો.

• નરમ પડવા: જો તેલ ઓછું ગરમ હશે, તો ચિપ્સ તેલ શોષી લેશે અને નરમ રહેશે. હંમેશા તેજ આંચ પર તળવાનું શરૂ કરો.

• ભેજ: જો ચિપ્સને કપડાથી સુકવવામાં નહીં આવે, તો તે ક્યારેય બજાર જેવી ક્રિસ્પી નહીં બને.

5. સ્ટોર કેવી રીતે કરવું?

આ ચિપ્સને પૂરેપૂરી ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી તે વધુ કરકરી થઈ જાય છે. ત્યારબાદ તેને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનર (Air-tight Container) માં ભરીને રાખો. આ ચિપ્સ 15-20 દિવસ સુધી બગડશે નહીં!

બજારના ચિપ્સમાં સોડિયમ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારા નથી. ઘરે માત્ર 10 મિનિટમાં તમે શુદ્ધ તેલ અને સારા બટાકામાંથી આ ચિપ્સ તૈયાર કરી શકો છો. આ માત્ર સસ્તું જ નથી, પણ હાઈજેનિક પણ છે.

આગલી વખતે જ્યારે મૂવી જોવી હોય કે મહેમાન અચાનક ઘરે આવી જાય, તો પેકેટ લાવવાને બદલે પોતે આ ક્રિસ્પી ચિપ્સ ટ્રાય કરો.