ગાજરનો ઉપયોગ કરીને બનાવો બાળકો માટે પૌષ્ટિક કેસરી ઇડલી, જાણો બનાવવાની સરળ રીત
અવારનવાર માતાઓ સામે સૌથી મોટો પડકાર એ હોય છે કે બાળકોને નાસ્તામાં એવું શું આપવું જે માત્ર પેટ જ ન ભરે, પણ સ્વાસ્થ્યથી પણ ભરપૂર હોય. રોજ-રોજ એ જ સાદી ઇડલી-ઢોસા કે બ્રેડ-જામ ખાઈને બાળકો પણ કંટાળી જાય છે. એવામાં જો તમે તેમના ટિફિનમાં કે સવારના નાસ્તામાં ‘ગાજરની ઇડલી’ (Carrot Idli) નો તડકો લગાવો, તો કેવું રહેશે? તે દેખાવમાં એટલી આકર્ષક અને કેસરી હોય છે કે બાળકો તેને જોતા જ ખાવા માટે તૂટી પડશે.
ગાજરની ઇડલી માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી, પરંતુ તે પરંપરાગત ઇડલીને એક નવો અને પૌષ્ટિક ટ્વિસ્ટ પણ આપે છે. ગાજરમાં રહેલા વિટામિન-એ, બીટા-કેરોટીન અને ફાઈબર બાળકોના વિકાસ માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે તમે ઘરે જ આ ‘કેસરી ઇડલી’નો જાદુ વિખેરી શકો છો.
ગાજરની ઇડલી જ કેમ?
સફેદ ચોખાની ઇડલી તો આપણે બધા બનાવીએ છીએ, પરંતુ તેમાં ફાઈબરની થોડી ઉણપ હોઈ શકે છે. જ્યારે આપણે તેમાં તાજું છીણેલું ગાજર ઉમેરીએ છીએ, ત્યારે તે માત્ર ઇડલીના રંગને સુંદર કેસરી જ નથી બનાવતું, પરંતુ તેના સ્વાદને પણ હળવો મીઠો અને લાજવાબ બનાવી દે છે.
આ ઇડલી એવા બાળકો માટે વરદાન છે જે શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરે છે. ગાજરની મીઠાશ અને ઇડલીની સ્પંજી બનાવટનું મિશ્રણ એટલું શાનદાર હોય છે કે બાળકો તેને કોઈ પણ નખરા વગર ચટ કરી જાય છે. સાથે જ, આ બનાવવી એટલી સરળ છે કે કામકાજી માતાઓ માટે પણ આ નાસ્તાનો એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
સામગ્રી: જે તમારા રસોડામાં જ હાજર છે
આ રેસીપી માટે બહુ વધારે મહેનતની જરૂર નથી. બસ કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓ જોઈએ:
-
મુખ્ય આધાર: 1 કપ સફેદ ચોખા (ઇડલી રાઈસ), અડધો કપ અડદની દાળ.
-
શાકભાજી: 1 કપ તાજું છીણેલું ગાજર.
-
સ્વાદ માટે: સ્વાદ મુજબ મીઠું.
-
ફૂલાવવા માટે: 1 નાની ચમચી ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (અથવા ¼ નાની ચમચી બેકિંગ સોડા).
-
એક્સ્ટ્રા ટચ (વૈકલ્પિક): જો બાળકોને થોડું ચટપટું ભાવતું હોય, તો તમે ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં કે વાટેલા કાળા મરી પણ નાખી શકો છો.
-
તેલ: ઇડલીના સ્ટેન્ડને ગ્રીસ કરવા માટે થોડું તેલ.
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: દાળ અને ચોખાનું સાચું મિશ્રણ
સૌ પ્રથમ ચોખા અને અડદની દાળને સારી રીતે ધોઈને અલગ-અલગ વાસણમાં 4 થી 5 કલાક માટે પલાળી રાખો. સારી રીતે પલાળ્યા પછી તેનું પાણી નિતારી લો.
સ્ટેપ 2: સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરવું
હવે પલાળેલા ચોખા અને દાળને મિક્સર જારમાં નાખો. જરૂર મુજબ થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને તેને એક મુલાયમ પેસ્ટની જેમ પીસી લો. ધ્યાન રહે, ખીરું બહુ પાતળું કે બહુ ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. તેને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો.
સ્ટેપ 3: ગાજરનો ‘કેસરી’ તડકો
હવે આ તૈયાર ખીરામાં છીણેલું ગાજર ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરો. આ સમયે જ તમે તેમાં મીઠું અને જો ઈચ્છો તો થોડા વાટેલા કાળા મરી નાખો. ગાજરને ખીરામાં મિક્સ કરતા જ તમારું બેટર એક સુંદર કેસરી રંગનું દેખાવા લાગશે, જે જોઈને બાળકો પણ ખુશ થઈ જશે.
સ્ટેપ 4: ઈનોનો જાદુ (ફાઈનલ ટચ)
ઇડલી બનાવતા પહેલા જ, ખીરામાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (અથવા બેકિંગ સોડા) ઉમેરો. ઈનો નાખતા જ ખીરામાં પરપોટા થવા લાગશે અને તે હલકું ફૂલી જશે. હવે તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો. યાદ રાખો, ઈનો ઉમેર્યા પછી તેને વધારે વાર છોડવાનું નથી, તરત જ ઇડલી બનાવવાનું શરૂ કરો.
સ્ટેપ 5: સ્ટીમિંગની પ્રક્રિયા
ઇડલી સ્ટીમર કે કૂકરમાં થોડું પાણી નાખીને તેને ગરમ થવા દો. ઇડલીના સ્ટેન્ડને થોડું તેલ લગાવી ચીકણું કરી લો. હવે એક-એક ચમચી ખીરું ખાનામાં ભરો. તેને ઢાંકીને 10 થી 12 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર પાકવા દો.
સ્ટેપ 6: પીરસવાની રીત
સ્ટીમ થયા પછી, એક ટૂથપિક નાખીને ચેક કરો. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો સમજવું કે તમારી ‘કેસરી ઇડલી’ તૈયાર છે! તેને સ્ટેન્ડમાંથી કાઢીને નાળિયેરની ચટણી, ટામેટાની તીખી ચટણી કે પછી સંભાર સાથે ગરમા-ગરમ પીરસો.
કેટલીક ખાસ ટિપ્સ જે કામ આવશે
-
ગાજરની પસંદગી: કોશિશ કરો કે તમે લાલ અને મીઠા ગાજરનો જ ઉપયોગ કરો, તેનાથી ઇડલીનો સ્વાદ ખૂબ સરસ આવે છે.
-
સોફ્ટ ઇડલીનું રહસ્ય: જો તમે ઈચ્છો કે ઇડલી હજુ પણ વધારે નરમ બને, તો તમે તેમાં થોડું ખાટું દહીં પણ ઉમેરી શકો છો.
-
હેલ્થ પ્લસ: જો તમે ચોખા ઓછા કરવા માંગતા હોવ, તો તમે ચોખાની જગ્યાએ રવાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. રવાની ગાજર ઇડલી હજુ પણ જલ્દી બને છે.
-
સજાવટ: પીરસતી વખતે ઇડલી પર રાઈ અને મીઠા લીમડાનો વઘાર કરવાથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બમણી થઈ જશે.
આ ગાજરની ઇડલી માત્ર એક નાસ્તો નથી, પણ તમારા પ્રેમ અને કાળજીનું એક માધ્યમ છે. જ્યારે બાળકો બહારના જંક ફૂડ પાછળ ભાગે છે, ત્યારે તમે તેમને આ ઘરે બનેલી પૌષ્ટિક ‘કેસરી ઇડલી’ આપો. તે માત્ર તેમનું સ્વાસ્થ્ય જ નહીં સુધારે, પણ તેમને ભારતીય સ્વાદ સાથે પણ જોડશે.
તો, હવે જ્યારે તમે નાસ્તાનું પ્લાનિંગ કરો, ત્યારે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. વિશ્વાસ રાખો, આ બનાવ્યા પછી તમારા બાળકો તમારી પાસે વારંવાર આની જ માંગણી કરશે!
