શ્રાવણ માસ અને વરસાદી મોસમમાં બનાવો ક્રિસ્પી સાબુદાણા ફ્રાઇસ

વડા અને ખીચડીથી કંટાળ્યા છો? ઓછા તેલમાં ઘરે જ તૈયાર કરો પરફેક્ટ સાબુદાણા ફ્રાઇસ

શ્રાવણ મહિનાના પવિત્ર દિવસોમાં મોટાભાગના લોકો વ્રત અને ઉપવાસ રાખતા હોય છે. સાથે જ ચોમાસાની આહલાદક ઋતુમાં સાંજના સમયે ગરમાગરમ અને કુરકુરો નાસ્તો ખાવાની ઇચ્છા થવી સહજ છે. જોકે, ફરાળના નામે દર વખતે તેલથી ભરપૂર વડા કે વેફર્સ ખાવાથી હેલ્થ પર વિપરીત અસર પડી શકે છે.

આ સમસ્યાના ઉત્તમ ઉકેલ તરીકે તમે ઘરે જ બિલકુલ ફ્રેન્ચ ફ્રાઇસ જેવા દેખાતા અને સ્વાદમાં એકદમ લાજવાબ એવા ‘સાબુદાણા ફ્રાઇસ’ (Sabudana Fries) બનાવી શકો છો. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ ઓછા તેલમાં બનતી હોવાથી પૌષ્ટિક પણ છે.

સાબુદાણા ફ્રાઇસ માટેની જરૂરી સામગ્રી

સાબુદાણા ફ્રાઇસ બનાવવા માટે કોઈ ફેન્સી કે દુર્લભ સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી. રસોડામાં સરળતાથી મળી રહેતી વસ્તુઓથી જ તે બની જાય છે:

• પલાળેલા સાબુદાણા – ૧ કપ

• બાફેલા બટાકા – ૨ નંગ

• શેકેલી મગફળીનો ભુક્કો – અડધો કપ

• લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ – ૧ ચમચી

• બારીક સમારેલી લીલી કોથમરી – ૨ થી ૩ ચમચી

• સાબુદાણા/ફરાળી જીરું – અડધી ચમચી

• સિંધવ મીઠું (ફરાળી મીઠું) – સ્વાદ મુજબ

• તળવા અથવા શેકવા માટે તેલ – જરૂરિયાત મુજબ

સાબુદાણા ફ્રાઇસ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

૧. સાબુદાણાની પૂર્વ તૈયારી:

સૌપ્રથમ એક કપ સાબુદાણાને બરાબર ધોઈને આખી રાત અથવા ૪ થી ૫ કલાક માટે પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે સાબુદાણામાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લેવું જેથી તે છૂટા અને સોફ્ટ રહે.

૨. મિશ્રણ તૈયાર કરવું:

હવે બે મોટા બટાકાને બાફીને તેના ફોતરાં ઉતારી લો અને તેને બરાબર છૂંદી (મેશ કરી) લો. એક મોટા બાઉલમાં પલાળેલા સાબુદાણા, મેશ કરેલા બટાકા અને શેકેલી મગફળીનો અધકચરો પીસેલો પાવડર ઉમેરો. મગફળીનો પાવડર ફ્રાઇસને અદ્ભુત ક્રંચ અને સ્વાદ આપવાનું કામ કરે છે.

૩. મસાલા ઉમેરવા:

આ મિશ્રણમાં બારીક સમારેલી કોથમરી, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, જીરું અને સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું ઉમેરો. જો તમે લસણ ખાતા હોવ અને ઉપવાસ ન હોય તો લસણની પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો. તમામ સામગ્રીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરીને લોટ જેવો નરમ મિશ્રણનો ગોળો બનાવી લો.

૪. ફ્રાઇસનો શેપ આપવો:

તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાંથી થોડો ભાગ લઈ પાટલા પર કે થાળીની પાછળ તેલ લગાવીને પાથરી દો. ત્યારબાદ તેને છરીની મદદથી લાંબી, ફ્રેન્ચ ફ્રાઇસ જેવી પટ્ટીઓના આકારમાં કાપી લો. તમે ઇચ્છો તો હાથથી પણ લાંબા સ્ટીક જેવા શેપ આપી શકો છો.

૫. ફ્રાઇસને ગોલ્ડન ક્રિસ્પી તળવી:

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં એક-એક કરીને ફ્રાઇસ ઉમેરો. તેને મધ્યમ આંચ પર ૬ થી ૮ મિનિટ સુધી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. જો તમે વધુ હેલ્થ કોન્શિયસ હોવ તો તેને એર ફ્રાયર અથવા નોન-સ્ટિક પેનમાં ઓછા તેલમાં શેકી પણ શકો છો.

પીરસવાની રીત અને આરોગ્યપ્રદ ફાયદા

ગરમાગરમ અને કુરકુરા સાબુદાણા ફ્રાઇસને કડાઈમાંથી બહાર કાઢી નેપકિન પેપર પર લો જેથી વધારાનું તેલ સોંષાઈ જાય. આ ફ્રાઇસને મોળા કે મસાલેદાર દહીં અથવા તો ફરાળી લીલી ચટણી (કોથમરી-મરચાંની ચટણી) સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

સાબુદાણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ સારું હોય છે જે ઉપવાસ દરમિયાન શરીરને તુરંત ઊર્જા પૂરી પાડે છે. બટાકા અને મગફળીનું મિશ્રણ આ વાનગીને ફાઇબર અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત બનાવે છે, જેથી પેટ પણ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે.