સાબુદાણા ખાઈને કંટાળી ગયા છો? વ્રતમાં શરીરને ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી આપશે આ ટેસ્ટી રેસીપી

વ્રતમાં ગેસ કે અપચો નહીં થાય, પચવામાં એકદમ હલકી છે આ ટેસ્ટી મખાના ખીર

વ્રત કે ઉપવાસ દરમિયાન અવારનવાર આપણા શરીરનું એનર્જી લેવલ ડાઉન થવા લાગે છે. જેના કારણે ઘણીવાર નબળાઈ અને થાક અનુભવાય છે. વ્રતના દિવસોમાં પોતાને ફિટ, એક્ટિવ અને એનર્જેટિક રાખવા માટે જરૂરી છે કે આપણે એવો આહાર લઈએ જે હલકો હોવાની સાથે-સાથે પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર હોય. જો તમે પણ આ વખતે વ્રતમાં સાબુદાણા કે મોરૈયો ખાઈને કંટાળી ગયા છો, તો મખાનાની ખીર (Makhana Kheer) તમારા માટે એક બેહદ સ્વાદિષ્ટ અને સેહતમેંદ વિકલ્પ છે.

મખાના જેને આપણે ‘ફોક્સ નટ્સ’ પણ કહીએ છીએ, તે આયુર્વેદ અને મોર્ડન સાયન્સ બંનેમાં સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. તે કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સનો ખજાનો છે. વ્રતમાં મખાનાની ખીર ખાવાથી માત્ર તમારું પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું નથી રહેતું, પરંતુ તે તમારા હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં અને પાચનતંત્રને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે. ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ અને મલાઈદાર મખાના ખીરની સરળ રેસીપી.

મખાના ખીરના સ્વાસ્થ્ય સાથે જોડાયેલા મોટા ફાયદા

રેસીપી શરૂ કરતા પહેલા એ જાણવું જરૂરી છે કે વ્રતમાં આ ખીર તમારા શરીર માટે પાવર-બૂસ્ટર સમાન કેમ છે:

• ભરપૂર એનર્જી: મખાનામાં સારી માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીન હોય છે, જે વ્રત દરમિયાન શરીરને તરત જ અને લાંબા સમય સુધી ઉર્જા આપે છે.

• હાડકાં માટે વરદાન: આમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ જોવા મળે છે, જે સાંધાના દુખાવા અને હાડકાંની નબળાઈને દૂર રાખે છે.

• હલકી અને સુપાચ્ય: સાબુદાણાની સરખામણીમાં મખાના પચવામાં ખૂબ જ સરળ હોય છે, જેનાથી વ્રતમાં ગેસ કે પેટ ભારે થવાની સમસ્યા થતી નથી.

• હૃદય માટે સારું: મખાનામાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું અને પોટેશિયમ-મેગ્નેશિયમ વધુ હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશરને કંટ્રોલમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.

ખીર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ મલાઈદાર ખીર બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર કેટલીક ખૂબ જ સાધારણ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• મખાના: 2 કપ

• ફૂલ-ફેટ દૂધ: 1 લીટર (મલાઈદાર ટેક્સચર માટે ફૂલ ક્રીમ દૂધ સૌથી બેસ્ટ રહે છે)

• દેશી ઘી: 1 મોટી ચમચી

• ખાંડ અથવા ગોળ: ½ કપ (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)

• કાજુ: 10-12 (ઝીણા સમારેલા)

• બદામ: 10-12 (ઝીણી સમારેલી)

• કિસમિસ: 1 મોટી ચમચી

• ઈલાયચી પાવડર: ½ નાની ચમચી (બેહતરીન સુગંધ માટે)

• કેસરના તાંતણા: 8-10 (દૂધમાં પલાળેલા, સારા રંગ અને સ્વાદ માટે)

મખાના ખીર બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)

મખાનાની ખીર બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે મુશ્કેલીથી 20 થી 25 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. બસ નીચે આપેલા સ્ટેપ્સને ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: મખાનાને રોસ્ટ કરો

સૌ પ્રથમ ગેસ પર એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ કે પેન રાખો અને તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ઓગળે એટલે તેમાં 2 કપ મખાના ઉમેરો. મખાનાને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને 4-5 મિનિટ સુધી શેકો, જ્યાં સુધી તે એકદમ ક્રિસ્પી (કુરકુરા) ન થઈ જાય. હાથથી દબાવીને જુઓ, જો મખાના સરળતાથી તૂટી જાય તો સમજો કે તે શેકાઈ ગયા છે. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ 2: ડ્રાય ફ્રૂટ્સને ફ્રાય કરો

એ જ કડાઈમાં જો થોડું ઘી બચ્યું હોય (અથવા થોડું વધારે ઉમેરો), તો સમારેલા કાજુ અને બદામને હલકા ગુલાબી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. છેલ્લે કિસમિસ ઉમેરો અને જ્યારે તે ફૂલી જાય, ત્યારે બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સને કાઢીને અલગ રાખી લો. ઘીમાં સાંતળવાથી મેવાનો સ્વાદ ખીરમાં બમણો થઈ જાય છે.

સ્ટેપ 3: મખાનાને હલકા અધકચરા પીસી લો

શેકેલા મખાના ઠંડા થાય એટલે તેમાંથી અડધા મખાના આખા અલગ રાખો અને બાકીના અડધા મખાનાને મિક્સરમાં નાખીને કે હાથથી ખાંડીને હલકા અધકચરા (coarse) કરી લો. મખાનાને અધકચરા પીસીને દૂધમાં ઉમેરવાથી ખીર ખૂબ જ ઝડપથી ઘટ્ટ અને મલાઈદાર બને છે.

સ્ટેપ 4: દૂધને ઉકાળો અને ઘટ્ટ કરો

હવે એક ઊંડા વાસણમાં 1 લીટર ફૂલ-ફેટ દૂધ ઉમેરો અને તેને તેજ આંચ પર ઉકળવા દો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવી જાય, ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો. દૂધને ત્યાં સુધી પાકવા દો જ્યાં સુધી તે પોતાની કુલ માત્રાથી થોડું ઓછું ન થઈ જાય. વચ્ચે-વચ્ચે વાસણની કિનારીઓ પર જામતી મલાઈને ઉખાડીને દૂધમાં જ મિક્સ કરતા રહો.

સ્ટેપ 5: મખાના અને કેસર ઉમેરો

હવે ઉકળતા દૂધમાં આખા અને અધકચરા પીસેલા બંને પ્રકારના મખાના ઉમેરી દો. આની સાથે જ દૂધમાં પલાળેલું કેસર પણ મિક્સ કરી દો. હવે આંચ ધીમી જ રાખો અને ખીરને 10-12 મિનિટ સુધી પાકવા દો, જેથી મખાના દૂધને સારી રીતે સોષી લે અને એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય.

સ્ટેપ 6: ખાંડ, મેવા અને ઈલાયચી ઉમેરો

જ્યારે ખીર ઘટ્ટ દેખાવા લાગે, ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ ખાંડ (અથવા છીણેલો ગોળ) ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી ખીરને 2-3 મિનિટ વધુ પકાવો. હવે તેમાં પહેલાથી ફ્રાય કરીને રાખેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. 1 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો.

તમારી ગરમા-ગરમ, સુગંધિત અને પૌષ્ટિક મખાના ખીર બનીને બિલકુલ તૈયાર છે. તમે ઈચ્છો તો તેને ગરમા-ગરમ સર્વ કરી શકો છો અથવા તો ફ્રિજમાં રાખીને એકદમ ઠંડી-ઠંડી ‘રબડી જેવી મખાના ખીર’ નો આનંદ માણી શકો છો. વ્રતના દિવસોમાં બપોરના સમયે એક વાટકી આ ખીર ખાવાથી તમે આખો દિવસ તાજગી અનુભવશો. આ વખતના ઉપવાસમાં તેને ચોક્કસ ટ્રાય કરજો!