મેંગો રબડી ફાલૂદા: સ્વાદ અને સંગમની અનોખી સફર
ફાલૂદા એક એવી વાનગી છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય. જ્યારે તેમાં ઘટ્ટ રબડી અને તાજી કેરીનો પલ્પ ભળે છે, ત્યારે તે એક લક્ઝુરિયસ મીઠાઈ બની જાય છે. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં મશીનની જરૂર નથી, એટલે કે કોઈપણ ગૃહિણી પોતાના રસોડામાં આસાનીથી આ રેસ્ટોરન્ટ જેવી વાનગી તૈયાર કરી શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
- દૂધ: 1 લિટર ફૂલ ફેટ દૂધ (રબડી માટે)
- ખાંડ: સ્વાદ મુજબ (રબડી અને કેરીના પલ્પ માટે)
- કેરી: 2 થી 3 નંગ પાકી અને મીઠી કેરી (કેસર અથવા આલ્ફાન્સો બેસ્ટ રહેશે)
- મસાલા: ઈલાયચી પાવડર અને થોડું ગુલાબજળ
- બાઈન્ડિંગ: કસ્ટર્ડ પાવડર અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ
- સજાવટ: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) અને બરફનું ઠંડુ પાણી
સ્ટેપ 1: લચકાદાર રબડી તૈયાર કરવાની રીત
- એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ફૂલ ફેટ દૂધ ગરમ કરવા મૂકો.
- દૂધમાં ઉભરો આવે એટલે આંચ ધીમી કરી દો. દૂધને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ચોથા ભાગનું ન રહી જાય.
- વચ્ચે-વચ્ચે કિનારી પર જામતી મલાઈને ઉખાડીને દૂધમાં ભેળવતા રહો, જેથી રબડી લચ્છેદાર બને.
- જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો.
- છેલ્લે સ્વાદ વધારવા માટે થોડું ગુલાબજળ નાખો અને રબડીને ફ્રીજમાં ઠંડી થવા મૂકી દો.
સ્ટેપ 2: મશીન વગર મેંગો ફાલૂદા બનાવવાની કળા
સામાન્ય રીતે ફાલૂદા બનાવવા માટે સેવના સંચા કે મશીનની જરૂર પડે છે, પણ અહીં આપણે દેશી જુગાડ વાપરીશું:
- પાકેલી કેરીના ટુકડા કરી મિક્સરમાં તેની સ્મૂધ પ્યુરી બનાવી લો.
- આ પ્યુરીમાં થોડી ખાંડ અને કોર્નસ્ટાર્ચ (અથવા કસ્ટર્ડ પાવડર) ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
- હવે આ મિશ્રણને ધીમી આંચ પર એક પેનમાં ગરમ કરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે.
- જ્યારે મિશ્રણ પારદર્શક અને ઘટ્ટ જેલી જેવું થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
મશીન વગરની ટ્રીક: આ ગરમ મિશ્રણને એક થાળીમાં પાતળું ફેલાવી દો. તેને ઠંડુ થવા દો. એકવાર સેટ થઈ જાય એટલે છરીની મદદથી તેના એકદમ ઝીણા અને લાંબા ટુકડા (નૂડલ્સ જેવા) કરી લો. તમારો હોમમેઇડ ફાલૂદા તૈયાર છે!
સ્ટેપ 3: ગ્લાસમાં પરફેક્ટ લેયરિંગ અને સર્વિંગ
- સૌથી પહેલા ગ્લાસમાં નીચે તૈયાર કરેલા મેંગો ફાલૂદાના ટુકડા નાખો.
- તેની ઉપર થોડી તાજી કેરીની પ્યુરી અથવા કેરીના નાના ટુકડા ઉમેરો.
- હવે ઉપરથી ઠંડી કરેલી લચ્છેદાર રબડી રેડો.
- ફરી એકવાર ઉપર થોડા ફાલૂદા અને કેરીના ટુકડા મૂકી શકો છો.
- છેલ્લે કાજુ, બદામ અને પિસ્તાની કાતરીથી ગાર્નિશ કરો.
કેમ ખાસ છે આ રેસીપી?
ઘણીવાર આપણને લાગે છે કે આવી ફેન્સી વાનગીઓ ઘરે બનાવવી અઘરી છે. પરંતુ આ પદ્ધતિથી તમે કોઈપણ ખર્ચાળ મશીન વગર શુદ્ધ અને હાઈજેનિક ફાલૂદા બનાવી શકો છો. આ ડેઝર્ટમાં પ્રોટીન (દૂધમાંથી) અને વિટામિન્સ (કેરીમાંથી) ભરપૂર માત્રામાં છે, જે ઉનાળાની બપોરે ઉર્જા આપે છે.
