સાંજની ચા સાથે માણો ગરમા-ગરમ મસાલા વડા પાઉંની મજા, મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જશે આ રેસીપી

બહારનું ખાવાનું ભૂલી જશો જ્યારે ઘરે બનાવશો આવો લિજ્જતદાર મસાલા વડા પાઉં

અવારનવાર બપોર પછી કે સાંજના સમયે આપણને નાની-નાની ભૂખ લાગતી હોય છે. આવા સમયે સમોસા કે કચોરીથી કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય, તો મસાલા વડા પાઉં શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. વડા પાઉં માત્ર પેટ જ નથી ભરતા પણ તેના તીખા અને ચટપટા સ્વાદથી મૂડ પણ ફ્રેશ કરી દે છે. આમાં બાફેલા બટાકાના મસાલેદાર વડા અને માખણમાં શેકેલા પાઉં, જ્યારે લસણની સૂકી ચટણી સાથે મળે છે, ત્યારે સ્વાદનો અનોખો સંગમ બને છે. ચાલો જાણીએ તેને ઘરે બનાવવાની સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.

૧. મસાલા વડા પાઉં માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

વડાના માવા (બટાકા મસાલા) માટે:

• બાફેલા બટાકા: ૪-૫ (મધ્યમ કદના)

• રાઈ અને જીરું: અડધી-અડધી ચમચી

• હળદર: ૧/૨ ચમચી

• ગરમ મસાલો: ૧/૨ ચમચી

• આમચૂર પાવડર: ૧/૨ ચમચી

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી

• લીલા મરચાં: ૨-૩ (ઝીણા સમારેલા)

• મીઠો લીમડો: ૮-૧૦ પાન

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા

બેસનના ખીરા (Batter) માટે:

• બેસન (ચણાનો લોટ): ૧ કપ

• લાલ મરચું પાવડર: ૧/૪ ચમચી

• હળદર: ચપટી

• હીંગ: ચપટી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• પાણી: જરૂર મુજબ

સર્વિંગ અને પાઉં માટે:

• પાઉં: ૪-૬ તાજા પાઉં

• લીલી ચટણી: તીખી ફુદીનાની ચટણી

• લસણની સૂકી ચટણી: (વડા પાઉંની જાન)

• ગળી ચટણી: (મરજિયાત)

• માખણ (Butter): પાઉં શેકવા માટે

૨. મસાલા વડા પાઉં બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ ૧: બટાકાનો મસાલો તૈયાર કરો

સૌ પ્રથમ બાફેલા બટાકાને છોલી લો અને તેને બરાબર મેશ કરી લો. હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને મીઠા લીમડાનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં નાખીને સાંતળો. હવે તેમાં હળદર, ગરમ મસાલો, આમચૂર અને મીઠું ઉમેરો. અંતમાં મેશ કરેલા બટાકા અને લીલા ધાણા નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. આ મસાલાને ઠંડો થવા દો.

સ્ટેપ ૨: બેસનનું ખીરું બનાવો

એક વાસણમાં બેસન લો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું, હીંગ અને મીઠું ઉમેરો. હવે ધીરે-ધીરે પાણી ઉમેરતા જઈને એક ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. ધ્યાન રહે કે ખીરું બહુ પાતળું કે બહુ ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. ખીરાને ૫ મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી વડા કુરકુરા બને.

સ્ટેપ ૩: વડા તળો

બટાકાનો મસાલો ઠંડો થાય એટલે તેના નાના-નાના ગોળ આકારના ગોળા બનાવી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હવે બટાકાના ગોળાને બેસણના ખીરામાં ડુબાડો અને ગરમ તેલમાં મધ્યમ આંચ પર તળો. જ્યારે વડા સોનેરી બદામી (Golden Brown) અને કુરકુરા થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો.

સ્ટેપ ૪: પાઉં તૈયાર કરો (મસાલા ટચ)

પાઉંને વચ્ચેથી કાપી લો. એક તવા પર થોડું માખણ નાખો અને તેના પર પાઉંને હળવા શેકી લો. હવે પાઉંની એક તરફ તીખી લીલી ચટણી અને બીજી તરફ ગળી ચટણી લગાવો. વચ્ચે લસણની પ્રખ્યાત સૂકી લાલ ચટણી છાંટો.

સ્ટેપ ૫: અસેમ્બલ અને સર્વ કરો

તૈયાર પાઉંની વચ્ચે ગરમા-ગરમ વડું મૂકો. જો તમને વધુ તીખું પસંદ હોય, તો વડાની સાથે તળેલું લીલું મરચું પણ રાખી શકો છો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો અથવા પાઉં ભાજી મસાલો છાંટો. તમારા મસાલા વડા પાઉં તૈયાર છે!

૩. વડા પાઉંને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ

• લસણની ચટણી: વડા પાઉંનો અસલી સ્વાદ તેની સૂકી લસણ વાળી ચટણીમાં હોય છે. તેને બનાવવા માટે શેકેલી સીંગ, સૂકું કોપરું, લસણ અને લાલ મરચાનો ઉપયોગ કરો.

• સોડાનો ઉપયોગ: જો તમારે વડા વધુ ફૂલેલા જોઈએ છે, તો બેસણના ખીરામાં એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરી શકો છો.

• માખણમાં શેકેલા પાઉં: પાઉંને શેક્યા વગર પણ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ‘મસાલા વડા પાઉં’ માટે તેને માખણ અને થોડા લાલ મરચા પાવડર સાથે તવા પર શેકવાથી સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે.

નિષ્કર્ષ

મસાલા વડા પાઉં માત્ર એક વાનગી નથી, પણ એક અહેસાસ છે. તેની સાદગી અને સ્વાદ જ તેની સૌથી મોટી ખૂબી છે. હવે જ્યારે પણ સાંજે કંઈક ચટપટું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બહાર જવાને બદલે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. ઘરે બનાવેલા શુદ્ધ અને તાજા વડા પાઉં બાળકોથી લઈને મોટા દરેકનું દિલ જીતી લેશે.