બાળકો અને વડીલો માટે આ રીતે તૈયાર કરો આયર્નથી ભરપૂર ગોળ-સોજીનો શીરો

ખાંડ વગર બનાવો એકદમ ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક સોજીનો શીરો: હેલ્થ અને સ્વાદનો પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન ધરાવતી ખાસ રેસીપી

ભારતીય સંસ્કૃતિમાં કોઈ પણ ઉત્સવ, શુભ પ્રસંગ કે પૂજા-પાઠ મીઠાઈ વગર અધૂરા ગણાય છે. ઘરમાં જ્યારે પણ કંઈક ગળ્યું બનાવવાનું મન થાય ત્યારે સોજીનો શીરો દરેક ઘરમાં સૌથી પહેલી પસંદ હોય છે. પરંતુ આજકાલ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે વધતી જાગૃતિને કારણે ઘણા લોકો સફેદ ખાંડ ખાવાનું ટાળતા હોય છે. જો તમે પણ હેલ્થ સભાન છો અથવા ઘરમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, બાળકો અને વડીલો માટે કંઈક હેલ્ધી બનાવવા માંગો છો, તો ખાંડ વગરનો આ સોજી-ગોળનો શીરો તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

સામાન્ય રીતે સોજીનો શીરો બનાવતી વખતે સફેદ ખાંડનો બહોળો ઉપયોગ થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખાસ ગુણકારી નથી. પરંતુ આ પરંપરાગત રેસીપીમાં ખાંડને સ્થાને ઓર્ગેનિક દેશી ગોળ અને શુદ્ધ દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. ગોળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન અને મિનરલ્સ રહેલા હોય છે, જ્યારે ઘી અને દૂધ શરીરને જરૂરી પોષણ પૂરું પાડે છે. આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે સાથે અત્યંત શક્તિવર્ધક પણ છે.

સોજી-ગોળનો શીરો બનાવવાની જરૂરી સામગ્રી

સ્વાસ્થ્યવર્ધક શીરો બનાવવા માટે નીચે મુજબની માપસરની સામગ્રી એકત્રિત કરી લો:

• રવો (સોજી): ૧ કપ

• શુદ્ધ ગાયનું દૂધ: ૩ કપ

• શુદ્ધ દેશી ઘી: ૧ કપ

• ઓર્ગેનિક દેશી ગોળ: ૧ કપ

• એલચી પાવડર: ૧ નાની ચમચી

• કેસર: થોડું (ગરમ દૂધમાં પલાળેલું)

• ડ્રાયફ્રૂટ્સ: સમારેલી બદામ અને પિસ્તા (જરૂરિયાત મુજબ)

બનાવવાની તબક્કાવાર પરફેક્ટ રીત

પ્રથમ તબક્કો – ગોળ અને દૂધનું મિશ્રણ:

સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ૩ કપ દૂધ અને ૧ કપ છીણેલો કે બારીક કરેલો ગોળ ભેગા કરો. તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો જેથી ગોળ દૂધમાં બરાબર ઓગળી જાય. યાદ રાખો કે દૂધને વધુ ઉકાળવાનું નથી, માત્ર ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જ ગરમ કરવાનું છે. ગોળ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી આ મિશ્રણને બાજુ પર રાખી દો.

બીજો તબક્કો – સોજી અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ શેકવા:

હવે એક જાડા તળિયા વાળી કડાઈમાં ૧ કપ દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ઓગળે એટલે તેમાં ૧ કપ સોજી (રવો) ઉમેરો. ધીમા થી મધ્યમ તાપે સોજીને સતત હલાવતા રહીને શેકો. સોજીનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને શેકવી. સોજી બરાબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં સમારેલી બદામ અને પિસ્તા ઉમેરીને ૧ મિનિટ માટે સાથે જ સાંતળી લો, જેથી ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ સરસ ક્રિસ્પી થઈ જાય.

ત્રીજો તબક્કો – શીરો પકવવો અને ગાર્નિશિંગ:

હવે શેકેલી સોજીમાં અગાઉ તૈયાર કરેલું ગોળ અને દૂધનું નવશેકું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જાવ અને બીજી બાજુ ચમચાથી સતત હલાવતા રહો જેથી સોજીમાં ગાંઠો (Lumps) ન પડે. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે પાકવા દો. સોજી બધું જ દૂધ શોષી લેશે અને મિશ્રણ ધીમે-ધીમે ઘટ્ટ થવા લાગશે.

જ્યારે શીરો કડાઈની સપાટી છોડવા લાગે અને તેમાંથી ઘી અલગ પડતું દેખાય, ત્યારે તેમાં દૂધમાં પલાળેલું કેસર અને ૧ નાની ચમચી એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. કેસરથી શીરાનો રંગ અને સુગંધ બે ગણા થઈ જશે.

હવે તમારો ગરમાગરમ, દાણેદાર અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક સોજી-ગોળનો શીરો તૈયાર છે. તેને બાઉલમાં કાઢી ઉપરથી શેકેલી બદામ-પિસ્તાની કાતરીથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો. આ શીરો તહેવારોમાં કે વીકએન્ડમાં પરિવાર માટે એક પરફેક્ટ હેલ્ધી સ્વીટ ડિશ સાબિત થશે.