ઘરે જ બનાવો ચાઈનીઝ સ્ટાઈલ ચટપટો સૂપ, સ્વાદ અને હેલ્થનું પરફેક્ટ કોમ્બિનેશન
ચોમાસાના વરસાદી વાતાવરણમાં જો સાંજના સમયે કંઈક ગરમાગરમ, તીખું અને ચટપટું પીવા મળી જાય, તો આખો દિવસ બની જાય છે. ચાઈનીઝ વાનગીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ એવો વેજ મનચાઉં સૂપ સ્વાદમાં જેટલો લાજવાબ છે, બનાવવામાં એટલો જ સરળ છે. આ સૂપની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં લીલા શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે, જેના કારણે તે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક અને પૌષ્ટિક સાબિત થાય છે. જો તમે પણ આ ચોમાસે હોટેલ જેવો જ પરફેક્ટ ટેસ્ટ ઘરમાં લાવવા માંગો છો, તો અહીં રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મનચાઉં સૂપ બનાવવાની સૌથી સરળ અને સચોટ રીત રજૂ કરવામાં આવી છે.
જરૂરી સામગ્રી (પરફેક્ટ માપ સાથે)
રેસ્ટોરન્ટ જેવો ટેસ્ટી સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે ૩ કપ પાણી, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું આદુ, અડધો કપ બારીક સમારેલી કોબીજ, ૧/૪ કપ બારીક સમારેલું ગાજર, ૧/૪ કપ સ્વીટ કોર્ન (મકાઈના દાણા) અને ૧/૪ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળીની જરૂર પડશે. આ રેસીપીને થોડો નવો ટ્વિસ્ટ આપવા માટે તમે ૮ થી ૧૦ નંગ ફ્રોઝન મોમોઝનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ચાઈનીઝ સોસની વાત કરીએ તો, ૧ ચમચી સોયા સોસ, ૧ ચમચી લીલા મરચાની ચટણી (ગ્રીન ચિલી સોસ), ૧ ચમચી લાલ મરચાની ચટણી (રેડ ચિલી સોસ), ૧ ચમચી ટામેટા કેચઅપ, ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર અને સ્લરી બનાવવા માટે ૨ ચમચી પાણી તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું તૈયાર રાખવું.
મનચાઉં સૂપ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સૌથી પહેલા સૂપનો બેઝ તૈયાર કરવા માટે એક ઊંડા વાસણમાં અથવા સોસપેનમાં ૩ કપ પાણી ગરમ કરવા મૂકો. પાણી થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને આદુ ઉમેરો. લસણ અને આદુનો ફ્લેવર પાણીમાં સરસ રીતે ભળી જશે. ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી કોબીજ, ગાજર, સ્વીટ કોર્ન અને ડુંગળી ઉમેરી દો. જો તમે મોમોઝ ઉમેરવા માંગતા હોવ, તો આ સ્ટેજ પર ફ્રોઝન મોમોઝ પણ ઉમેરી શકો છો. હવે આ બધી જ સામગ્રીને પાણીમાં થોડીવાર માટે બરાબર ઉકળવા દો, જેથી શાકભાજી થોડા સોફ્ટ થઈ જાય પરંતુ તેનો ક્રન્ચ જળવાઈ રહે.
એકવાર શાકભાજી બરાબર ઉકળી જાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરીને તેમાં ચાઈનીઝ સોસ ઉમેરવાનો વારો આવે છે. આ મિશ્રણમાં ૧ ચમચી સોયા સોસ, લીલા મરચાની ચટણી, લાલ મરચાની ચટણી અને સ્વાદને બેલેન્સ કરવા માટે ટામેટા કેચઅપ ઉમેરો. સાથે જ સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને આખા મિશ્રણને બરાબર હલાવી લો, જેથી બધા સોસ અને શાકભાજી એકરસ થઈ જાય.
હવે સૂપને રેસ્ટોરન્ટ જેવો ઘટ્ટ અને સ્મૂધ ટેક્સચર આપવા માટે એક નાની વાટકીમાં ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર લો અને તેમાં ૨ ચમચી પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરની સ્મૂધ સ્લરી (ખીરું) તૈયાર કરો. આ કોર્નફ્લોરની સ્લરીને ધીમે-ધીમે ઉકળતા સૂપમાં રેડો અને ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો, જેથી સૂપમાં ગાંઠો ન પડે. સ્લરી ઉમેર્યા પછી સૂપ ઝડપથી ઘટ્ટ થવા લાગશે.
છેલ્લે, સૂપને મધ્યમ આંચ પર લગભગ ૧૦ મિનિટ સુધી સારી રીતે ઉકળવા દો, જેથી કરીને બધા જ મસાલા અને સોસનો સ્વાદ શાકભાજીમાં અંદર સુધી ઉતરી જાય. જ્યારે સૂપ સરસ રીતે પાકી જાય અને પરફેક્ટ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર ગરમાગરમ સૂપને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી, ઉપરથી ફ્રેશ લીલી ડુંગળી (Spring Onion) ના પાનથી સજાવો. તમે ઇચ્છો તો આની ઉપર ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ નૂડલ્સ ઉમેરીને પણ સર્વ કરી શકો છો.
આ સૂપ પીવાના સ્વાસ્થ્ય વર્ધક ફાયદા
મનચાઉં સૂપ માત્ર જીભનો સ્વાદ જ નથી સંતોષતો, પરંતુ ચોમાસાની ઋતુમાં શરીર માટે રક્ષણ કવચનું કામ કરે છે. તેમાં વપરાતા આદુ અને લસણમાં એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણો હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઇમ્યુનિટી) વધારે છે અને શરદી-ઉધરસથી બચાવે છે. આ ઉપરાંત, ભરપૂર પ્રમાણમાં શાકભાજી હોવાથી શરીરને વિટામિન્સ અને ફાઇબર મળી રહે છે, જે પાચનતંત્ર માટે ઉત્તમ છે. સાંજના સમયે હેવી નાસ્તો કરવાના બદલે આ લો-કેલરી સૂપ એક બેસ્ટ અને લાઈટ ઓપ્શન છે.
