ભાત ખાઈને કંટાળી ગયા છો? તો ટ્રાય કરો આ હોટલ સ્ટાઈલ ‘કેપ્સિકમ રાઇસ’!

કેપ્સિકમ રાઇસ રેસીપી: બાળકોના લંચ બોક્સ માટે બેસ્ટ અને ઝટપટ બનતી ડિશ

અવારનવાર બપોરના કે રાત્રિના ભોજનમાં આપણે એ જ સાદા ભાત, જીરા રાઇસ કે ખીચડી ખાઈને કંટાળી જઈએ છીએ. જો તમે પણ કંઈક એવું શોધી રહ્યા છો જે બનાવવામાં સરળ હોય, હેલ્ધી હોય અને સ્વાદમાં લાજવાબ, તો કેપ્સિકમ રાઇસ (શિમલા મરચાંના પુલાવ) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. શિમલા મરચાંની હળવી મીઠાશ અને મસાલાની સુગંધ આ વાનગીને એટલી ખાસ બનાવી દે છે કે બાળકો હોય કે મોટા, દરેક વ્યક્તિ તેને હોંશે હોંશે ખાય છે.

ખાસ વાત એ છે કે આ વાનગી તમે તાજા બનાવેલા ભાતની સાથે સાથે વધેલા ભાત (Leftover Rice)માંથી પણ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તેને બનાવવાની રીત.

કેપ્સિકમ રાઇસ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

કેપ્સિકમ રાઇસને ખાસ બનાવે છે તેનો તાજો શેકેલો મસાલો. સામગ્રીની યાદી નીચે મુજબ છે:

મુખ્ય સામગ્રી:

• રાંધેલા ભાત: 2 કપ (બાસમતી અથવા કોઈપણ લાંબા દાણાના ચોખા)

• શિમલા મરચું (કેપ્સિકમ): 1 મોટું (ઝીણું સમારેલું)

• ડુંગળી: 1 મોટી (લાંબી સમારેલી)

• ઘી/તેલ: 2 ટેબલસ્પૂન

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• લીલા ધાણા: 2 ટેબલસ્પૂન (ઝીણા સમારેલા)

વઘાર માટે:

• રાઈ: 1 ટી સ્પૂન

• મીઠો લીમડો: 8-10 પાન

• હળદર પાવડર: 1/2 ટી સ્પૂન

• ગરમ મસાલો: 1/2 ટી સ્પૂન

ખાસ મસાલા પાવડર બનાવવા માટે:

• સીંગદાણા: 2 ટેબલસ્પૂન

• ચણાની દાળ: 1/2 ટી સ્પૂન

• અડદની દાળ: 1/2 ટી સ્પૂન

• આખા ધાણા: 1 ટી સ્પૂન

• જીરું: 1 ટી સ્પૂન

• સફેદ તલ: 1 ટી સ્પૂન

• સૂકા લાલ મરચાં: 4-5

કેપ્સિકમ રાઇસ બનાવવાની રીત (Step-by-Step)

કેપ્સિકમ રાઇસનો અસલી સ્વાદ તેના ‘મેજિક મસાલા’માં છુપાયેલો છે. તેને બનાવવા માટે નીચેના સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: ખાસ મસાલો તૈયાર કરો

સૌ પ્રથમ એક કડાઈને ધીમા તાપે ગરમ કરો. તેમાં સીંગદાણા નાખીને હળવા શેકી લો. હવે તેમાં ચણાની દાળ, અડદની દાળ, આખા ધાણા, જીરું અને સફેદ તલ ઉમેરો. આ બધું ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી મસાલામાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે. અંતે સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરી થોડી સેકન્ડ શેકો. હવે ગેસ બંધ કરી મસાલાને ઠંડા થવા દો. ઠંડા થયા પછી તેને મિક્સરમાં પીસીને કરકરો પાવડર બનાવી લો.

સ્ટેપ 2: શાકભાજી તૈયાર કરો

શાકભાજીને ધોઈને સાફ કરી લો. ડુંગળીને લાંબી પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો અને શિમલા મરચાંના બી કાઢી તેને નાના ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો.

સ્ટેપ 3: વઘાર કરો

એક મોટી કડાઈ કે પેનમાં 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. ઘી વાપરવાથી પુલાવનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જ્યારે ઘી ગરમ થાય ત્યારે તેમાં રાઈ અને મીઠો લીમડો નાખો. રાઈ તતડે એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

સ્ટેપ 4: શિમલા મરચાં અને મસાલા ઉમેરો

હવે તેમાં સમારેલા શિમલા મરચાં ઉમેરો. શિમલા મરચાંને બહુ વધારે ચઢવા દેવા નહીં, તેને હળવા ક્રિસ્પી (Crunchy) જ રહેવા દો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો અને જે મસાલા પાવડર આપણે મિક્સરમાં તૈયાર કર્યો હતો તે ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો અને મસાલાને શાકભાજી સાથે 1-2 મિનિટ સાંતળો.

સ્ટેપ 5: ભાત ઉમેરો

હવે કડાઈમાં પહેલાથી રાંધેલા ભાત ઉમેરો. હળવા હાથે ભાતને મસાલા સાથે મિક્સ કરો જેથી દાણા તૂટે નહીં. હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી થવા દો. આનાથી ભાત મસાલાનો બધો જ ફ્લેવર સોષી લેશે.

સ્ટેપ 6: ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ

અંતે ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો. ગેસ બંધ કરો અને ઉપરથી થોડો લીંબુનો રસ છાંટો. તમારા ગરમા-ગરમ કેપ્સિકમ રાઇસ તૈયાર છે!

ખાસ ટિપ્સ (Cooking Tips)

1. શાકભાજીની પસંદગી: તમે આમાં લાલ અને પીળા શિમલા મરચાં પણ ઉમેરી શકો છો, જેનાથી તે વધુ રંગીન અને આકર્ષક લાગશે.

2. મસાલાનું પ્રમાણ: જો તમે વધુ તીખું ખાવાનું પસંદ કરતા હોવ, તો સૂકા લાલ મરચાંની માત્રા વધારી શકો છો.

3. છૂટા ભાત: ભાત રાંધતી વખતે તેમાં એક ટીપું તેલ અને થોડું મીઠું નાખવાથી ભાત એકદમ છૂટા બનશે.

નિષ્કર્ષ

કેપ્સિકમ રાઇસ એ એક એવી વાનગી છે જેમાં સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો સંગમ છે. આ તમે બાળકોના ટિફિનમાં આપી શકો છો અથવા અચાનક આવેલા મહેમાનો માટે ઝટપટ તૈયાર કરી શકો છો. તેને ઠંડા દહીંના રાયતા કે પાપડ સાથે સર્વ કરો.