લસણની આ ૪ ચટાકેદાર રેસીપી જે સ્વાદ સાથે વધારશે તમારી ઈમ્યુનિટી, જાણો બનાવવાની રીત

૨૦૨૬માં હેલ્ધી ડાયટનો નવો ટ્રેન્ડ! લસણમાંથી બનાવો આ ૪ વાનગીઓ, આંગળા ચાટતા રહી જશે મહેમાનો

લસણની તીખાશ અને તેની સોડમ કોઈપણ સાધારણ જમવાને ખાસ બનાવી દે છે. ચાલો જાણીએ લસણમાંથી બનતી એ રેસીપીઓ વિશે જેને તમે મોટી સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો.

૧. ગાર્લિક પરાઠા (Garlic Paratha): નાસ્તાનો નવો સ્વાદ

સવારના નાસ્તામાં જો સાદા પરાઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો ગાર્લિક પરાઠા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે બનાવવામાં જેટલા સરળ છે, ખાવામાં તેટલા જ ક્રિસ્પી અને ફ્લેવરફુલ હોય છે.

• કેવી રીતે બનાવશો: સૌથી પહેલા ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ઝીણું સમારેલું પુષ્કળ લસણ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, થોડી અજમો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર નાખો. હવે પાણીની મદદથી નરમ લોટ બાંધી લો. લોટના લુઆ બનાવી તેને વણી લો. તવા પર થોડું ઘી કે માખણ લગાવી પરાઠાને બંને બાજુથી સોનેરી અને કડક થાય ત્યાં સુધી શેકો.

• કોની સાથે ખાશો: આ પરાઠાને તમે તાજા દહીં, કેરીના અથાણાં અથવા ફક્ત ચા સાથે પણ માણી શકો છો.

૨. ગાર્લિક નાન (Garlic Naan): ઘરે જ મેળવો રેસ્ટોરન્ટ જેવી મજા

પનીરનું શાક હોય કે દાલ મખની, ગાર્લિક નાન વગર બધું અધૂરું લાગે છે. હવે તમારે બહારથી મંગાવવાની જરૂર નથી, તમે તેને ઘરના તવા પર પણ બનાવી શકો છો.

• કેવી રીતે બનાવશો: આ માટે મેંદો લો અને તેમાં થોડું દહીં, બેકિંગ પાવડર, ચપટી ખાંડ અને મીઠું નાખીને બરાબર બાંધી લો. લોટને થોડી વાર ઢાંકીને રાખો જેથી તે ફૂલી જાય. હવે તેને વણી લો. વણતી વખતે ઉપરથી ઝીણું સમારેલું લસણ અને કલોંજી (ડુંગળીના બી) ચોંટાડી દો. તેને તવા પર કે ઓવનમાં બરાબર શેકી લો.

• ખાસ ટિપ: નાન તૈયાર થયા પછી તેના પર ઓગળેલું માખણ (બટર) લગાવવાનું ભૂલશો નહીં, તેનાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.

3. લસણની ચટણી (Garlic Chutney): ભોજનનો તીખો તડકો

જો જમવાની થાળીમાં શાક થોડું ફીકું લાગતું હોય, તો બસ એક ચમચી લસણની ચટણી આખું કામ બનાવી દે છે. આ ચટણી રાજસ્થાન અને મહારાષ્ટ્રમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે.

• કેવી રીતે બનાવશો: મિક્સર જારમાં પુષ્કળ લસણની કળીઓ, સૂકા લાલ મરચાં (અથવા લીલા મરચાં), થોડું કાચું નાળિયેર, મીઠું અને ખટાશ માટે થોડો લીંબુનો રસ નાખો. તેને થોડું અધકચરું કે લીસું પીસી લો. તમે ઈચ્છો તો તેમાં રાઈ અને મીઠા લીમડાનો વઘાર પણ કરી શકો છો.

• ઉપયોગ: તેને તમે વડાપાઉં, સેન્ડવીચ અથવા સાદા દાળ-ભાત સાથે સાઈડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો.

૪. લસણનું અથાણું (Garlic Pickle): વર્ષો સુધી ચાલતો સ્વાદ

લસણનું અથાણું એ લોકો માટે બેસ્ટ છે જેમને તીખું અને ચટપટું ખાવાનું ગમે છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ સારું નથી, પણ પાચન માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે.

• કેવી રીતે બનાવશો: સૌથી પહેલા લસણની કળીઓને ફોલીને સાફ કરી લો. એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, મેથી દાણા, વરિયાળી, હીંગ, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર નાખો. હવે તેમાં લસણની કળીઓ ઉમેરો. તમે લસણને હલકું સાંતળી શકો છો અથવા સીધું મસાલામાં ભેળવી શકો છો. અંતમાં મીઠું અને થોડો સરકો (Vinegar) નાખો.

• તૈયારી: તેને એક કાચની બરણીમાં ભરો અને ૩-૪ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. તડકો લાગવાથી લસણ નરમ થઈ જશે અને મસાલા પોતાનો સ્વાદ છોડશે.

અવારનવાર આપણે બજારના મોંઘા સોસ અને ડિપ્સ પાછળ ભાગીએ છીએ, જ્યારે આપણા રસોડાના નાના એવા મસાલાના ડબ્બામાં સ્વાદનો ખજાનો છુપાયેલો હોય છે. લસણની આ રેસીપીઓ માત્ર બજેટમાં છે એવું નથી, પણ પૂરી રીતે નેચરલ અને હેલ્ધી પણ છે.

વ્યક્તિગત રીતે મને ‘લસણની ચટણી’ અને ‘બાજરાના રોટલા’નું કોમ્બિનેશન ખૂબ જ પસંદ છે. શિયાળાની ઋતુમાં લસણનું અથાણું શરીરને ગરમાવો આપે છે અને ભૂખ વધારે છે. તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર આમાંથી કોઈ એક રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો અને તમારા પરિવારને સરપ્રાઈઝ આપજો!