તંદૂરી ટામેટાની ચટણી: 10 મિનિટમાં તૈયાર થતી આ ચટણી મોઢામાં જ ઓગળી જશે, નોંધી લો રેસીપી

સરસવના તેલના તડકા સાથે બનાવો આ અનોખી ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી

જો તમને લાગે છે કે ચટણી માત્ર એક સામાન્ય સાઇડ ડિશ છે, તો તંદૂરી ગ્રીલ્ડ ટામેટાની આ ચટણી તમારો ભ્રમ દૂર કરી દેશે. આ કોઈ સામાન્ય ચટણી નથી, પરંતુ એક એવી દેશી અને સ્મોકી ફ્લેવરથી ભરપૂર ડિશ છે, જે તમારા દરેક ભોજનને રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ ટ્વિસ્ટ આપી શકે છે.

આ ચટણીની વિશેષતા એ છે કે તેમાં ટામેટાંને સીધી આગ પર ગ્રીલ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેમાં અંગારા પર શેકાયેલો (Smoky/Tandoori) અનોખો સ્વાદ આવી જાય છે. સરસવના તેલનો તીખો વઘાર અને મસાલાઓનો ઘટ્ટ મેળ – આ ચટણીનો દરેક ચમચો મોંમાં જઈને એવી રીતે ઓગળી જાય છે, જાણે કોઈ તંદૂરી દા’વત તમારી જીભ પર આવી ગઈ હોય.

સૌથી સારી વાત એ છે કે આ અદ્ભુત ચટણી માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તો આજે જ ટ્રાય કરો આ શાનદાર ‘મેલ્ટ-ઇન-માઉથ’ ગ્રીલ્ડ ટોમેટો ચટણી રેસીપી.

ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી રેસીપી: જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

Export to Sheets

તંદૂરી સ્ટાઇલ ચટણી બનાવવાની રીત (Preparation Method)

સ્ટેપ 1: ટામેટાંને ગ્રીલ કરો (Grilling the Tomatoes)

આ રેસીપીનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચરણ છે, જે ચટણીને તેનો ખાસ તંદૂરી સ્વાદ આપે છે.

1. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો.

2. હવે ટામેટાંને ગેસની સીધી આંચ પર (તમે ચીપિયાનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અથવા તંદૂર/ઓવન/એર ફ્રાયરમાં ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો જ્યાં સુધી તેની બહારની છાલ કાળી ન થઈ જાય અને તે થોડા નરમ ન પડી જાય.

3. ટામેટાંને પલટાવતા રહો જેથી તે ચારે બાજુથી સરખી રીતે શેકાઈ જાય.

4. ગ્રીલ થઈ ગયા પછી, ટામેટાંને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો.

5. જ્યારે તે ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેની કાળી થઈ ગયેલી છાલ (Skin) ને સરળતાથી ઉતારી લો.

સ્ટેપ 2: ચટણીને પીસી લો (Blending the Chutney)

1. એક મિક્સર જાર અથવા બ્લેન્ડર લો.

2. તેમાં ગ્રીલ કરેલા અને છાલ ઉતારેલા ટામેટાં, લસણની કળીઓ, લીલા મરચાં, આદુ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને સંચળ (કાળું મીઠું) નાખો.

3. આ બધી વસ્તુઓને કરકરી (દરદરી) પીસી લો (એટલે ​​કે, તેની પેસ્ટ બનાવવાની નથી, પરંતુ તેમાં ટામેટાંના નાના ટુકડા રહેવા જોઈએ).

4. જો તમે તેને વધુ દેશી સ્વાદ આપવા માંગતા હોવ, તો મિક્સરને બદલે તેને હાથથી અથવા લાકડાના મેશર (masher) વડે પણ મેશ કરી શકો છો.

સ્ટેપ 3: મસાલો અને વઘાર કરો (Seasoning and Tempering)

1. પીસેલી ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

2. તેમાં લાલ મરચું પાવડર (તમે તીખાશ પ્રમાણે ઓછો કે વધારે કરી શકો છો), શેકેલું જીરું પાવડર અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર મિક્સ કરો.

3. બધા મસાલાને ચટણીમાં સારી રીતે ભેળવી દો.

4. સૌથી ખાસ પગલું (સરસવનું તેલ): હવે ઉપરથી 1 મોટી ચમચી કાચું સરસવનું તેલ નાખો. આ પગલું ચટણીને અસલી દેશી અને તંદૂરી ટ્વિસ્ટ આપે છે, જે તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી દે છે.

પરફેક્ટ સર્વિંગ

તમારી સ્મોકી, મસાલેદાર અને ‘મેલ્ટ-ઇન-માઉથ’ ગ્રીલ્ડ ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે.

• તેને ગરમ પરોઠા, મિસ્સી રોટી, અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસો.

• તે ગ્રીલ્ડ સ્નેક્સ, તંદૂરી પનીર અથવા કબાબ સાથે પણ એક ઉત્તમ સાઇડ ડિપનું કામ કરે છે.

આ ચટણીનો અનોખો સ્વાદ તમારી થાળીને દરેક વખતે ખાસ બનાવી દેશે.