સવારના નાસ્તા માટે પરફેક્ટ છે ચોખાના લોટનો ઉપમા
સવારની ભાગદોડમાં આપણે અવારનવાર એવો નાસ્તો શોધીએ છીએ જે ઝડપથી બની જાય, પચવામાં હળવો હોય અને આખો દિવસ ઉર્જા પણ આપે. સામાન્ય રીતે રવા કે સોજીના ઉપમા તો દરેક ઘરમાં બને છે, પણ શું તમે ક્યારેય ચોખાના લોટનો ઉપમા (Rice Flour Upma) ટ્રાય કર્યા છે? દક્ષિણ ભારતમાં લોકપ્રિય આ વાનગી હવે દરેક ઘરમાં પસંદ કરવામાં આવી રહી છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તે ગ્લુટેન-ફ્રી (Gluten-free) છે અને ખાવામાં એકદમ હળવા હોય છે.
ચાલો જાણીએ રાઇસ ફ્લોર ઉપમા બનાવવાની રીત, તેના ફાયદા અને ખાસ ટિપ્સ.
શા માટે ખાસ છે રાઇસ ફ્લોર ઉપમા?
રાઇસ ફ્લોર ઉપમા એ લોકો માટે વરદાન છે જેમને ઘઉંની એલર્જી છે અથવા જેઓ ડાયટમાં ગ્લુટેન ઓછું કરવા માંગે છે. આ સાદા સોજીના ઉપમા કરતા થોડા અલગ હોય છે—તેનું ટેક્સચર વધુ નરમ હોય છે અને તે મોઢામાં જતાં જ ઓગળી જાય છે. તેમાં તેલનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછો થાય છે, તેથી વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો અને વડીલો માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
ચોખાનો લોટ: 1 કપ
પાણી: 2 કપ (ઘોળ બનાવવા માટે)
તેલ: 2 ટેબલસ્પૂન
રાઈ: 1 ટીસ્પૂન
જીરું: અડધી ટીસ્પૂન
મીઠો લીમડો: 8 થી 10 પાન
લીલા મરચાં: 1 થી 2 (ઝીણા સમારેલા)
ડુંગળી: 1 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
આદુ: 1 ટીસ્પૂન (છીણેલું)
હળદર: પા ટીસ્પૂન (સરસ રંગ માટે)
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
લીંબુનો રસ: 1 ટીસ્પૂન
લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (ગાર્નિશિંગ માટે)
સીંગદાણા અથવા ચણાની દાળ: 1 ચમચી (વૈકલ્પિક – ક્રંચ માટે)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: ઘોળ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં 1 કપ ચોખાનો લોટ લો. હવે તેમાં 2 કપ પાણી ધીમે-ધીમે ઉમેરો. ચમચી કે વ્હિસ્કની મદદથી તેને હલાવો જેથી એક સરસ અને પાતળું ઘોળ તૈયાર થાય. ધ્યાન રહે કે ઘોળમાં લોટની ગાંઠો ન રહે.
સ્ટેપ 2: વઘાર કરો
એક કઢાઈમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે જીરું, મીઠો લીમડો અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ સમયે તમે સીંગદાણા કે ચણાની દાળ પણ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી ઉપમા ખાતી વખતે સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
સ્ટેપ 3: શાકભાજી સાંતળો
હવે કઢાઈમાં છીણેલું આદુ અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી હલકી ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ આંચ પર સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો.
સ્ટેપ 4: ચોખાનું ઘોળ ઉમેરો
હવે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તૈયાર કરેલું ચોખાના લોટનું ઘોળ ધીમે-ધીમે કઢાઈમાં ઉમેરો. એક હાથે ઘોળ નાખો અને બીજા હાથે સતત હલાવતા રહો. ચોખાનો લોટ ખૂબ જ ઝડપથી ઘટ્ટ થવા લાગે છે, તેથી તેને હલાવવાનું બંધ ન કરવું.
સ્ટેપ 5: ચઢવા દો
જેમ-જેમ તમે હલાવશો, તેમ-તેમ આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને કઢાઈ છોડવા લાગશે. હવે તેને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર વરાળમાં પાકવા દો. આનાથી ચોખાનો લોટ બરાબર ચઢી જશે અને ઉપમા ખીલેલા બનશે.
સ્ટેપ 6: ફિનિશિંગ ટચ
જ્યારે ઉપમા પૂરી રીતે ચઢી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઉપરથી 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. તમારા ગરમા-ગરમ રાઇસ ફ્લોર ઉપમા તૈયાર છે.
સ્વાસ્થ્ય માટેના ફાયદા
ગ્લુટેન ફ્રી: જેમને ગ્લુટેનથી તકલીફ હોય તેમના માટે આ સૌથી સુરક્ષિત નાસ્તો છે.
ઇન્સ્ટન્ટ એનર્જી: ચોખામાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરને તરત જ શક્તિ આપે છે.
પાચનમાં સરળ: આ વાનગી ખૂબ જ હળવી હોવાથી પેટને ભારે નથી લાગતું અને જલ્દી પચી જાય છે.
કોની સાથે પીરસશો?
રાઇસ ફ્લોર ઉપમાનો અસલી આનંદ નાળિયેરની ચટણી, સીંગદાણાની ચટણી અથવા અથાણા સાથે આવે છે. ઘણા લોકો તેને દહીં સાથે ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે.
નિષ્કર્ષ
જો તમે રોજબરોજના પૌઆ અને સોજીના ઉપમા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ વખતે ચોખાના લોટના ઉપમા જરૂર ટ્રાય કરો. તે હેલ્ધી પણ છે અને બનાવવામાં પણ સરળ છે.
