ગણતંત્ર દિવસની ઉજવણી બનાવો વધુ મીઠી, ઘરે જ બનાવો ગરમાગરમ જલેબી

માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર! બાળકો માટે ઘરે બનાવો શુદ્ધ દેશી ઘીની જલેબી, જાણો ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી

ભારતમાં ગણતંત્ર દિવસ (Republic Day) ની ઉજવણી જલેબી વગર અધૂરી માનવામાં આવે છે. 26 જાન્યુઆરીની સવારે શાળાઓ અને સોસાયટીઓમાં ધ્વજવંદન કર્યા પછી ગરમાગરમ જલેબી ખાવાનો એક અલગ જ ઉત્સાહ હોય છે. ઘણીવાર આપણે બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઈઓ ખાવાનું ટાળતા હોઈએ છીએ. એવામાં જો તમને ઘરે જ દેશી ઘી માંથી બનેલી શુદ્ધ અને કુરકુરી જલેબી મળી જાય, તો તહેવારનો આનંદ બમણો થઈ જશે.

આજે અમે તમને જલેબી બનાવવાની એક એવી ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી (Instant Recipe) જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેમાં તમારે ખીરાને આખી રાત પલાળી રાખવાની કે આથો લાવવાની જરૂર નથી. તમે માત્ર 10 મિનિટમાં બજાર જેવી રસીલી અને કુરકુરી જલેબી તૈયાર કરી શકો છો.

જલેબી બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

સૌ પ્રથમ તમારા રસોડામાં આ વસ્તુઓ એકઠી કરી લો:

• મેંદો: 1 કપ

• ખાંડ: 1.5 કપ (ચાશણી માટે)

• દેશી ઘી: તળવા માટે અને 1 નાની ચમચી ખીરામાં નાખવા માટે

• ઈનો (Eno): 1 પેકેટ (રેગ્યુલર ફ્લેવર)

• એલચી પાવડર: અડધી ચમચી

• કેસર: 5-7 તાંતણા (વૈકલ્પિક)

• ફૂડ કલર: એક ચપટી કેસરી રંગ (વૈકલ્પિક)

• પાણી: જરૂર મુજબ

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઇડ

સ્ટેપ 1: સુગંધિત ચાશણી તૈયાર કરો

જલેબી બનાવતા પહેલા ચાશણી તૈયાર કરવી જરૂરી છે જેથી તળ્યા પછી જલેબી તરત જ તેમાં નાખી શકાય.

1. એક પેનમાં 1.5 કપ ખાંડ અને 1 કપ પાણી નાખો.

2. તેમાં એલચી પાવડર, કેસર અને એક ચપટી કેસરી રંગ ઉમેરો.

3. તેને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે એક તારની ચાશણી ન બની જાય. ધ્યાન રહે કે ચાશણી બહુ ઘટ્ટ ન થવી જોઈએ, નહીંતર જલેબી રસ બરાબર પી શકશે નહીં.

સ્ટેપ 2: ઇન્સ્ટન્ટ ખીરું તૈયાર કરો

આ જલેબીને તરત જ ફૂલાવવાનું સિક્રેટ સ્ટેપ છે.

1. એક બાઉલમાં 1 કપ મેંદો લો. તેમાં 1 નાની ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો.

2. હવે તેમાં ઈનો (Eno) નું એક પેકેટ નાખો. ઈનો અહીં આથો (Fermentation) લાવવાનું કામ કરશે.

3. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ અને લીસું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું એવું હોવું જોઈએ જે બહુ પાતળું પણ ન હોય અને બહુ કઠણ પણ ન હોય.

સ્ટેપ 3: જલેબીનો આકાર આપી તળો

1. એક સ્ટીલનો ગ્લાસ લો અને તેમાં મજબૂત પ્લાસ્ટિકની કોથળી અથવા દૂધની ખાલી થેલી રાખો.

2. તૈયાર કરેલું મેંદાનું ખીરું તેમાં ભરો અને નીચેથી એક નાનું કાણું પાડી દો (જલેબી મેકરની જેમ).

3. એક પહોળી કઢાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. ગેસની આંચ મીડિયમ રાખો.

4. ઘીમાં ગોળ-ગોળ હાથ ફેરવીને જલેબી બનાવો. તેને બંને બાજુથી સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળો.

સ્ટેપ 4: ચાશણીમાં ડુબાડો

1. ગરમાગરમ કુરકુરી જલેબીને ઘીમાંથી કાઢીને તરત જ ગરમ ચાશણીમાં નાખી દો.

2. જલેબીને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ચાશણીમાં ડૂબાડેલી રાખો જેથી તે અંદર સુધી રસ પી લે.

3. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને ઉપરથી પિસ્તા કે બદામની કતરણથી સજાવો.

શ્રેષ્ઠ જલેબી માટે ખાસ ટિપ્સ

• તાપમાન: જલેબી તળતી વખતે ઘી બહુ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ, નહીંતર જલેબી બળી જશે અને આકાર બરાબર નહીં આવે.

• ઈનોનો ઉપયોગ: ઈનો ત્યારે જ ઉમેરો જ્યારે તમે જલેબી તળવા માટે બિલકુલ તૈયાર હોવ.

• કઢાઈની પસંદગી: હંમેશા ચપટા તળિયાવાળી કઢાઈ (Flat Pan) નો ઉપયોગ કરો, તેનાથી જલેબી એકસરખી અને સુંદર બને છે.

નિષ્કર્ષ

ઘરે બનેલી આ દેશી ઘીની જલેબી માત્ર હાઈજેનિક જ નથી, પણ સ્વાદમાં પણ બજારની જલેબીને ટક્કર આપે છે. આ ગણતંત્ર દિવસ પર તમારા બાળકોને ઘરે બનેલી શુદ્ધ મીઠાઈ ખવડાવો અને આ રાષ્ટ્રીય પર્વની ઉજવણીને વધુ મીઠી બનાવો.