બજારના બિસ્કિટ ખરીદતા પહેલાં સાવધાન! મેંદા અને કેમિકલના બદલે ઘરે જ બનાવો ઘઉંના લોટના શુદ્ધ બિસ્કિટ
સવારની કડક ચા હોય કે સાંજનો હળવો-ફૂલકો નાસ્તો, ચાના કપ સાથે જ્યાં સુધી એક ખસ્તા બિસ્કિટ ન મળે ત્યાં સુધી મજા અધૂરી લાગે છે. બાળકો હોય કે મોટા, દરેકને બિસ્કિટ ખૂબ જ પસંદ હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બજારના પેકેટ વાળા જે બિસ્કિટ આપણે ખૂબ જ હોંશે હોંશે ખાઈએ છીએ, તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલા યોગ્ય છે?
આજકાલ બજારમાં મળતી મોટાભાગની વસ્તુઓમાં ભેળસેળનો ડર રહે છે. કહેવા ખાતર તો તે ‘આટા બિસ્કિટ’ હોય છે, પરંતુ અસલિયતમાં તેને બનાવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં મેંદો, હલકી ગુણવત્તાવાળું તેલ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સતત મેંદો ખાવાથી આપણા પાચનતંત્રને નુકસાન થાય છે. તો પછી આનો ઉપાય શું છે? આનો સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે—ઘરે જ બનાવેલા ઘઉંના લોટના શુદ્ધ બિસ્કિટ.
આ બિસ્કિટ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યથી ભરપૂર હોય છે. તેનો ખસ્તાપન એવો હોય છે કે મોંમાં મૂકતાની સાથે જ ઓગળી જાય. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ બિસ્કિટ બનાવવા માટે તમારે કોઈ ઓવનની (Oven) પણ જરૂર નથી; તમે તેને રસોડાની સાદી કડાઈમાં પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેની એકદમ સરળ રેસિપી.
બિસ્કિટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
ઘરે ઘઉંના લોટના બિસ્કિટ બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કંઈપણ વધારાનું લાવવાની જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં રાખેલી વસ્તુઓ જ આના માટે પૂરતી છે:
-
ઘઉંનો લોટ: 1.5 કપ (દોઢ કપ)
-
સૂજી (રવો): 2 મોટી ચમચી (આનાથી બિસ્કિટ ક્રન્ચી બને છે)
-
દળેલી ખાંડ: અડધો કપ
-
ઘી અથવા બટર: અડધો કપ (મોણ માટે)
-
ઠંડું દૂધ અથવા પાણી: 3 થી 4 મોટી ચમચી (લોટ બાંધવા માટે)
-
ઈલાયચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે)
-
સફેદ તલ અથવા બદામના ટુકડા: 1 મોટી ચમચી (ઉપરથી સજાવવા માટે)
બિસ્કિટ બનાવવાની સરળ રીત
સ્ટેપ 1: સૂકું મિશ્રણ અને પરફેક્ટ ‘મોણ’
સૌથી પહેલા એક મોટું વાસણ અથવા પરાત લો. તેમાં ઘઉંનો લોટ, સૂજી અને ઈલાયચી પાવડરને ચાળણીથી સારી રીતે ચાળીને મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં અડધો કપ ઓગળેલું ઘી અથવા બટર ઉમેરો. તમારા બંને હાથથી લોટ અને ઘીને સારી રીતે મસળીને મિક્સ કરો. જ્યારે તમે લોટને મુઠ્ઠીમાં બાંધો અને તે લાડુની જેમ બંધાવા લાગે, ત્યારે સમજી જવું કે તમારું ‘મોણ’ એકદમ પરફેક્ટ છે. આ જ એ સિક્રેટ છે જેનાથી બિસ્કિટ એકદમ ખસ્તા બનશે.
સ્ટેપ 2: કઠણ લોટ બાંધો
હવે આ મિશ્રણમાં દળેલી ખાંડ ઉમેરી દો. ત્યાર પછી, ચમચીની મદદથી થોડું-થોડું કરીને ઠંડું દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો અને એક કઠણ લોટ તૈયાર કરી લો. અહીં ખાસ ધ્યાન રાખવા જેવી બાબત એ છે કે લોટને રોટલીના લોટની જેમ મસળી-મસળીને મુલાયમ નથી કરવાનો. આપણે બધી વસ્તુઓને હળવા હાથે બસ એકસાથે કઠણ ભેગી કરવાની છે. જો લોટને વધારે મસળશો તો બિસ્કિટ કડક થઈ જશે.
સ્ટેપ 3: મનગમતો આકાર અને ડિઝાઇન આપો
તૈયાર થયેલા લોટને બે સરખા ભાગમાં વહેંચી લો. એક ભાગ લો અને વેલણની મદદથી તેને થોડો જાડો વણી લો (રોટલી કરતાં લગભગ ત્રણ ગણો જાડો). હવે કોઈ કુકી કટર, નાની વાટકી અથવા કોઈ બોટલના ધારદાર ઢાંકણની મદદથી તેને મનગમતા આકારમાં કાપી લો. તમે ઇચ્છો તો ચપ્પુની મદદથી બિસ્કિટની ઉપર હળવી આડી-ઊભી લાઈનો બનાવીને ડિઝાઇન પણ આપી શકો છો. દેખાવમાં સુંદર લુક આપવા માટે ઉપરથી થોડા સફેદ તલ અથવા બદામના ટુકડા ચોંટાડી દો.
સ્ટેપ 4: કડાઈને પ્રી-હીટ કરો
આપણે આ બિસ્કિટ ઓવન વગર બનાવી રહ્યા છીએ, તેથી એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ લો. કડાઈના તળિયે થોડું મીઠું પાથરી દો અને તેની ઉપર એક સ્ટીલનું સ્ટેન્ડ (અથવા વાટકી) મૂકી દો. કડાઈને ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે મધ્યમ આંચ પર ગરમ (Pre-heat) થવા દો. આ દરમિયાન, એક સ્ટીલની પ્લેટને થોડાક ઘીથી ચીકણી (Grease) કરી લો અને તેમાં થોડા-થોડા અંતરે બિસ્કિટ ગોઠવી દો.
સ્ટેપ 5: ધીમી આંચ પર બેક કરો
હવે બિસ્કિટ વાળી પ્લેટને કડાઈની અંદર સ્ટેન્ડ પર ખૂબ જ સાવચેતીપૂર્વક મૂકો. કડાઈને ઢાંકણથી બરાબર ઢાંકી દો અને ગેસની આંચ એકદમ ધીમી (Low flame) કરી નાખો. તેને 15-20 મિનિટ સુધી બેક થવા દો. જ્યારે બિસ્કિટ નીચેથી આછા ગુલાબી કે સોનેરી રંગના દેખાવા લાગે, ત્યારે તેને ધીમેથી પલટાવી દો અને બીજી બાજુથી પણ 5 મિનિટ માટે શેકી લો.
જરૂરી ટિપ્સ
-
ઠંડા થવા દો: કડાઈમાંથી બહાર કાઢતી વખતે બિસ્કિટ થોડા પોચા લાગી શકે છે. ચિંતા ન કરશો, જેમ-જેમ તે ઠંડા થશે તેમ-તેમ પોતાની મેળે જ એકદમ કડક અને કુરકુરા થઈ જશે.
-
સ્ટોરેજ: જ્યારે બિસ્કિટ પૂરેપૂરા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને કોઈ એરટાઈટ જારમાં (Air-tight Container) બંધ કરીને રાખો. આ બિસ્કિટ મહિના સુધી બગડતા નથી.
ઘરે બનેલા આ ઘઉંના લોટના બિસ્કિટ માત્ર શુદ્ધ જ નથી પરંતુ તમારા બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ પૂરેપૂરા સુરક્ષિત છે. આમાં ન તો કોઈ ભેળસેળ છે અને ન તો શરીરને નુકસાન કરતો મેંદો. તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર જ આ સરળ રેસિપી જરૂર ટ્રાય કરો અને ઘરે જ ચા સાથે હેલ્ધી સ્નેક્સની મજા માણો!
