How to Make Bhatura With Aata: ઘઉંના લોટમાંથી બનાવો સોફ્ટ અને ફૂલેલા ભટૂરે, નોંધી લો આ સિક્રેટ રેસીપી
છોલે ભટૂરેનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. સામાન્ય રીતે ભટૂરે મેંદામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સ્વાદિષ્ટ તો લાગે છે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. મેંદો રિફાઈન્ડ હોવાને કારણે પચવામાં ભારે હોય છે. જો તમે પણ હેલ્થ કોન્શિયસ હોવ અને છોલે ભટૂરેનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો ઘઉંના લોટના ભટૂરે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે સ્વાદમાં તો લાજવાબ લાગે જ છે, સાથે જ મેંદાની સરખામણીએ પચવામાં પણ હળવા હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી
ઘઉંના લોટના ભટૂરે બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે
- ઘઉંનો લોટ: 2 કપ
- સોજી (રવો): ¼ કપ (ભટૂરેને કુરકુરા અને ફૂલેલા રાખવા માટે)
- દહીં: ½ કપ
- ખાંડ: 1 નાની ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- બેકિંગ સોડા: ¼ નાની ચમચી
- તેલ: 2 મોટી ચમચી (મોણ માટે) + તળવા માટે તેલ
- નવશેકું પાણી: લોટ બાંધવા માટે
બનાવવાની રીત
1. લોટ (ડો) તૈયાર કરો:
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને સોજી ચાળી લો. હવે તેમાં મીઠું, ખાંડ અને બેકિંગ સોડા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. લોટની વચ્ચે જગ્યા બનાવી તેમાં દહીં અને તેલ ઉમેરો.
2. લોટ બાંધવો:
હવે જરૂરિયાત મુજબ થોડું થોડું નવશેકું પાણી ઉમેરતા જઈને નરમ લોટ બાંધો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ અને બહુ ઢીલો પણ ન હોવો જોઈએ.
3. લોટને મસળવો (સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ):
બાંધેલા લોટને 5 થી 7 મિનિટ સુધી હથેળીની મદદથી બરાબર મસળો. લોટને થોડો પછાડીને બાંધવાથી તેમાં લવચીકતા (ગ્લુટેન) આવશે, જેના કારણે ભટૂરે તેલમાં નાખતા જ સરસ રીતે ફૂલી જશે.
4. લોટને આરામ આપો:
તૈયાર લોટ પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો. આ લોટને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે કોઈ ગરમ જગ્યાએ રહેવા દો. આનાથી લોટમાં આથો આવશે અને ભટૂરે નરમ બનશે.
ભટૂરે તળવા માટેની ટિપ્સ
- લોટ બરાબર સેટ થઈ જાય પછી તેના લૂઆ (ગોળા) બનાવી લો.
- ભટૂરે વણતી વખતે તે ફાટે નહીં તેનું ધ્યાન રાખો.
- ભટૂરે તળવા માટે તેલ એકદમ ગરમ હોવું જોઈએ. જો તેલ ઓછું ગરમ હશે તો ભટૂરે ફૂલશે નહીં અને તેલ પી જશે.
- ભટૂરે તેલમાં નાખ્યા પછી તેને ઝારાથી હળવેથી દબાવો જેથી તે પૂરીની જેમ સરસ ફૂલી જાય.
