સાંજની ચાનો સ્વાદ બમણો કરશે આ પૌષ્ટિક અને ક્રિસ્પી કટલેટ

મિનિટોમાં બનાવો ક્રિસ્પી મગની દાળના કટલેટ; સ્વાદ એવો કે ખાનારા દરેક વ્યક્તિ રેસીપી પૂછતા રહી જશે!

સાંજની ચાનો સમય થાય એટલે કંઈક ગરમાગરમ અને ચટાકેદાર ખાવાની ઈચ્છા લગભગ દરેક વ્યક્તિને થતી હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો ચા સાથે બિસ્કિટ, વેફર્સ અથવા બજારનું જંક ફૂડ ખાવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ આ આદત સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે. જો તમે સાંજની ચા સાથે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે-સાથે હેલ્ધી નાસ્તો શોધી રહ્યા છો, તો મગની દાળના કટલેટ (Moong Dal Cutlet) એક ઉત્તમ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે.

પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર મગની દાળ સ્વાસ્થ્ય માટે સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ઘરોમાં મગની દાળનો ઉપયોગ ખીચડી, શીરો કે શાક બનાવવા માટે થતો હોય છે, પરંતુ તેનાથી બનતા ક્રિસ્પી કટલેટનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે લલચાયા વગર રહી શકાતું નથી. બહારથી એકદમ કુરકુરા અને અંદરથી સોફ્ટ એવા આ કટલેટ બનાવવામાં વધારે મહેનતની જરૂર નથી પડતી અને તે ઘરમાં રહેલી સરળ સામગ્રીમાંથી મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે.

બદલાતી લાઈફસ્ટાઈલમાં લોકો હવે સ્વાદની સાથે હેલ્થ પ્રત્યે પણ ખૂબ જ સજાગ થઈ રહ્યા છે. મગની દાળના કટલેટ એક એવી રેસીપી છે જે સ્વાદના રસિયાઓને તૃપ્ત કરવાની સાથે શરીરને જરૂરી પોષણ પણ પૂરું પાડે છે. તમે આ નાસ્તો તમારા બાળકોના સ્કૂલ લંચ બોક્સ માટે, કીટી પાર્ટી માટે અથવા વીકેન્ડના ખાસ મેનૂ તરીકે સેકન્ડોમાં પ્લાન કરી શકો છો. લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે આ કટલેટનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.

કટલેટ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• ૧ કપ મગની દાળ (ફોતરા વગરની)

• ૨ નંગ બાફેલા બટાકા

• ૧ નંગ બારીક સમારેલી ડુંગળી

• ૧ નંગ છીણેલું ગાજર

• ૨ ચમચી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર

• ૨ નંગ બારીક સમારેલા લીલા મરચાં

• ૧ ચમચી છીણેલું આદુ

• ૧/૨ ચમચી ચાટ મસાલો

• ૧/૨ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર

• ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર

• ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો

• ૨ ચમચી ચોખાનો લોટ (ક્રિસ્પીનેસ માટે)

• ૧/૨ કપ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ

• સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને તળવા માટે પૂરતું તેલ

કટલેટ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Preparation Steps)

પગલું ૧: દાળ પલાળવી અને પીસવી

મગની દાળના કટલેટ બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં ફોતરા વગરની મગની દાળને ૨ થી ૩ વાર ચોખ્ખા પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને ૪ થી ૫ કલાક માટે પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. દાળ બરાબર પલળી જાય એટલે તેનું બધું જ પાણી નિતારી લો. હવે આ દાળને મિક્સરના મોટા જારમાં લઈને પાણી ઉમેર્યા વિના જ બારીક અને ઘટ્ટ (જાડી) પીસી લો. આ પેસ્ટને એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં કાઢી લો.

પગલું ૨: શાકભાજી અને મસાલાનું મિશ્રણ

હવે દાળની આ પેસ્ટની અંદર બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા ઉમેરો. (બટાકા મિશ્રણને સરસ બાઈન્ડિંગ આપશે). ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, છીણેલું ગાજર, આદુ, લીલા મરચાં અને ફ્રેશ કોથમીર ઉમેરો. હવે મસાલાઓમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચટપટા સ્વાદ માટે ચાટ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને આખા મિશ્રણને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો.

પગલું ૩: કટલેટને ક્રિસ્પી બનાવવાની સિક્રેટ ટિપ

મિશ્રણ બરાબર મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં ૨ ચમચી ચોખાનો લોટ અને અડધો કપ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ (બ્રેડનો ભૂકો) ઉમેરો. આ બંને વસ્તુઓ મિશ્રણમાં રહેલો ભેજ સોષી લેશે અને કટલેટને બહારથી લાંબા સમય સુધી એકદમ કુરકુરા રાખવામાં મદદ કરશે. બધી સામગ્રીને લોટની જેમ બરાબર ગૂંથી લો.

પગલું ૪: કટલેટનો આકાર આપવો

હવે તમારી હથેળીઓમાં સહેજ તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો. મિશ્રણમાંથી નાનો લુઓ (ભાગ) લો અને તેને ગોળ અથવા ઓવલ (લંબગોળ) આકાર આપીને હળવા હાથે ચપટા કરી લો. તમે ઈચ્છો તો હાર્ટ શેપ અથવા કટલેટ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને મનપસંદ આકાર આપી શકો છો. આ જ રીતે બધા મિશ્રણમાંથી કટલેટ તૈયાર કરીને પ્લેટમાં ગોઠવી લો.

પગલું ૫: ફ્રાય કરવાની વિધિ

એક કડાઈમાં કટલેટ તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium flame) કરી દો. હવે કડાઈની ક્ષમતા મુજબ ૨ થી ૩ કટલેટ તેલમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો. કટલેટને મધ્યમ આંચ પર જ તળવાના છે, જો ધીમી આંચ હશે તો કટલેટ તેલ પી જશે અને જો ફાસ્ટ આંચ હશે તો તે બહારથી લાલ થઈ જશે પણ અંદરથી કાચા રહેશે. કટલેટ બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને ઉલટ-પુલટ કરીને તળી લો.

પગલું ૬: ગરમાગરમ સર્વિંગ

તળાયેલા કટલેટને કડાઈમાંથી બહાર કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. બસ, તમારા પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી મૂંગ દાળ કટલેટ તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ ચા, તીખી લીલી ચટણી અથવા મીઠા ટામેટાના કેચઅપ સાથે સર્વ કરો. જો તમે હેલ્થ કોન્શિયસ હોવ, તો આ કટલેટને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે નોન-સ્ટિક પેન પર હળવું તેલ કે ઘી લગાવીને શેકી (Shallow Fry) પણ શકો છો.