શું તમે ક્યારેય આવી ચટપટી મગફળીની ચટણી ટ્રાય કરી છે? આંગળીઓ ચાટતા રહી જશો!

મગફળીની ચટણી: સ્વાદમાં સુપરહિટ અને બનાવવામાં સૌથી સરળ!

મગફળીની સોડમ, નાળિયેરની મીઠાશ અને આમલીની ખટાશ જ્યારે ભેગા થાય છે, ત્યારે એક એવો સ્વાદ તૈયાર થાય છે જે તમારા કોઈપણ ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. આ ચટણી માત્ર બનાવવામાં સરળ નથી, પરંતુ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાને કારણે સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.

મગફળીની ચટણી માટે જરૂરી સામગ્રી

ચટણી પીસવા માટે:

• મગફળી (સીંગદાણા): અડધો કપ (કાચા)

• નાળિયેર: એક મધ્યમ કદનું તાજું નાળિયેર (ઝીણું સમારેલું)

• લીલા મરચાં: 2-3 (સ્વાદ મુજબ)

• લસણ: 5-6 કળીઓ

• આદુ: અડધો ઇંચનો ટુકડો

• આમલીનો પલ્પ: 2 મોટી ચમચી (ખટાશ માટે)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

વઘાર માટે (જે સ્વાદમાં વધારો કરશે):

• તેલ: 1 મોટી ચમચી

• રાઈ: અડધી નાની ચમચી

• અડદની દાળ: 1 નાની ચમચી (કુરકુરાપણા માટે)

• સૂકા લાલ મરચાં: 2

• મીઠો લીમડો: 10-12 પાન

• હીંગ: એક ચપટી

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

સ્ટેપ 1: મગફળીને શેકવી

સૌ પ્રથમ એક કડાઈને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેમાં મગફળી નાખીને ધીમી આંચ પર શેકો. મગફળીનો રંગ સોનેરી થાય અને સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકવી. ત્યારબાદ તેને ઠંડી થવા દો અને જો ઈચ્છો તો તેના ફોતરાં ઉતારી લો (ફોતરાં ઉતારવાથી ચટણીનો રંગ સરસ સફેદ આવે છે).

સ્ટેપ 2: સામગ્રી પીસવી

હવે મિક્સર જાર લો. તેમાં શેકેલી મગફળી, સમારેલું તાજું નાળિયેર, લીલા મરચાં, લસણની કળીઓ, આદુનો ટુકડો, આમલીનો પલ્પ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. તેમાં જરૂર મુજબ થોડું પાણી (અડધો કપ) ઉમેરો.

સ્ટેપ 3: સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરવી

મિક્સર ચલાવીને એક એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. જો તમારે ચટણી ઘટ્ટ રાખવી હોય તો પાણી ઓછું નાખવું અને જો ઢોસા કે ઈડલી સાથે ખાવી હોય તો થોડું પાણી વધારીને તેને પાતળી કરી શકાય છે. તૈયાર ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ 4: વઘાર કરવો (સૌથી મુખ્ય ભાગ)

ચટણીનો અસલી સ્વાદ તેના વઘારમાં છે. એક વઘારિયામાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે અડદની દાળ નાખી સોનેરી થવા દો. હવે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં, મીઠો લીમડો અને હીંગ નાખો. લીમડો કકડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટેપ 5: સર્વ કરો

આ ગરમાગરમ વઘારને તૈયાર ચટણી ઉપર રેડો અને ચમચીથી બરાબર મિક્સ કરી લો. તમારી ખુશબૂદાર અને ચટપટી મગફળીની ચટણી તૈયાર છે!

આ ચટણી કેમ ખાસ છે?

1. મલ્ટીપર્પઝ: આ ચટણી ઈડલી-ઢોસા ઉપરાંત સવારના નાસ્તામાં પરાઠા કે રાત્રે રોટલી અને ભાત સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.

2. લાંબો સમય તાજી: આમલી અને લસણને કારણે આ ચટણી જલ્દી બગડતી નથી. તમે તેને ફ્રીજમાં રાખી 2-3 દિવસ સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો.

3. સ્વાસ્થ્યપ્રદ: મગફળી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જે બાળકો અને વડીલો માટે હેલ્ધી છે.

પ્રો-ટિપ્સ:

• જો તમારી પાસે તાજું નાળિયેર ન હોય તો તમે સૂકા નાળિયેર (કોપરું) નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, બસ તેને થોડીવાર ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવું.

• ચટણીને વધુ મલાઈદાર (Creamy) બનાવવા માટે તેમાં પીસતી વખતે એક ચમચી દહીં પણ ઉમેરી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

મગફળીની આ ચટણી સાદા ભોજનમાં પણ સ્વાદનો તડકો લગાવી દે છે. હવે જ્યારે પણ કંઈક નવું બનાવવાનું વિચારો, ત્યારે આ રીત ચોક્કસ અજમાવજો.