અચાનક મીઠું ખાવાનું મન થયું છે? ફક્ત 7 સરળ સ્ટેપ્સમાં ઘરે જ બનાવો ટેસ્ટી ‘રવા લાડુ’

મહેમાનો માટે ઝટપટ બનાવો કંઈક ખાસ, નોંધી લો મોંમાં ઓગળી જાય તેવા રવા લાડુની રેસિપી

જો અચાનક કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થઈ જાય અથવા ઘરમાં અણધાર્યા મહેમાન આવી જાય, તો દરેક વખતે બજાર તરફ દોડવું જરૂરી નથી. આપણા ભારતીય ઘરોની રસોઈમાં કેટલીક એવી જાદુઈ સામગ્રી હંમેશા હાજર હોય છે, જેનાથી મિનિટોમાં હલવાઈ જેવી લાજવાબ મીઠાઈ તૈયાર કરી શકાય છે. રવા લાડુ (Rava Laddu) એવી જ એક પરંપરાગત, ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સરળ મીઠાઈ છે, જેને દેશના લગભગ દરેક ભાગમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે.

સોજી, ઘી અને શેકેલા નાળિયેરની સુગંધથી તૈયાર થતા આ લાડુ સ્વાદમાં તો અદ્ભુત હોય જ છે, સાથે સાથે તે ઘરમાં બનેલી શુદ્ધ મીઠાશનો અહેસાસ પણ કરાવે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ લાડુ બનાવવા માટે તમારે કલાકો સુધી કિચનમાં પરસેવો પાડવાની કે કોઈ અઘરી ચાસણીની ઝંઝટમાં પડવાની બિલકુલ જરૂર નથી. બસ કેટલાક સાદા સ્ટેપ્સ ફોલો કરીને તમે મોંમાં ઓગળી જાય તેવા, દાણાદાર અને સ્વાદિષ્ટ રવા લાડુ તૈયાર કરી શકો છો, જેને તમે ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરીને પણ રાખી શકો છો.

રવા લાડુ કેમ છે દરેક ઘરની પહેલી પસંદ?

રવા લાડુ ભારતીય તહેવારો, પૂજા-પાઠ, કૌટુંબિક પ્રસંગો અથવા સાંજની ચા સાથે કંઈક મીઠું ખાવાના શોખીનો માટે એકદમ પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. સોજી (રવા) માંથી બનવાના કારણે તેનું ટેક્સચર ખૂબ જ દાણાદાર અને સરસ હોય છે, જ્યારે નાળિયેર અને લીલી એલચીનું કોમ્બિનેશન તેની સુગંધ અને સ્વાદને બમણો કરી દે છે. વર્કિંગ લોકો અને ઓછો અનુભવ ધરાવતા લોકો માટે આ મીઠાઈ એટલે પણ ખાસ છે કારણ કે આમાં વપરાતી તમામ સામગ્રી ખૂબ જ સસ્તી હોય છે, સરળતાથી મળી જાય છે અને તેને બનાવવામાં મહેનત નહિવત લાગે છે.

લાડુ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

રવા લાડુ બનાવવા માટે તમારે તમારા રસોડામાંથી બસ આ કેટલીક વસ્તુઓ કાઢવી પડશે:

• સોજી (રવા): 1.5 કપ (ઝીણી સોજી સૌથી બેસ્ટ રહે છે)

• ખમણેલું નાળિયેર: 1/2 કપ (સૂકા અથવા લીલા નાળિયેરનું છીણ)

• દેશી ઘી: 4 થી 5 મોટી ચમચી

• દળેલી ખાંડ (બૂરું): 1 કપ (સ્વાદ મુજબ ઓછી-વધારે કરી શકો છો)

• એલચી પાવડર: 1 નાની ચમચી (તાજી સુગંધ માટે)

• ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 2 મોટી ચમચી (કાજુ, બદામ અને કિસમિસના ઝીણા ટુકડા)

• નવશેકું દૂધ: 3 થી 4 મોટી ચમચી (લાડુ વાળવા માટે)

રવા લાડુ બનાવવાની સરળ 7 સ્ટેપ રેસિપી

ચાલો જાણીએ કે કોઈ પણ ઝંઝટ વગર એકદમ પરફેક્ટ, ગોળ-ગોળ રવા લાડુ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

સ્ટેપ 1: ડ્રાય ફ્રૂટ્સને ફ્રાય કરો

સૌથી પહેલા એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈમાં 2 ચમચી દેશી ઘી નાખીને ગેસ પર ગરમ કરો. જ્યારે ઘી હલકું ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઝીણા સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખીને હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. છેલ્લે કિસમિસ નાખો અને જ્યારે તે ફૂલી જાય, ત્યારે બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ રાખી લો.

સ્ટેપ 2: સોજી (રવા) ને ધીમી આંચ પર શેકો

ત્યારબાદ તે જ કડાઈમાં બાકીનું ઘી નાખો અને તેમાં સોજી (રવા) ઉમેરી દો. ગેસની આંચને બિલકુલ ધીમી (Low Flame) રાખો અને સોજીને સતત હલાવતા રહીને શેકો. ધ્યાન રાખવું કે આપણે સોજીનો રંગ બહુ વધારે ડાર્ક કે લાલ નથી કરવાનો, બસ તેની કચાસ દૂર થઈ જાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે (લગભગ 7 થી 8 મિનિટ) ત્યાં સુધી જ શેકવાની છે.

સ્ટેપ 3: નાળિયેરનું છીણ ઉમેરો

જ્યારે સોજી સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં અડધો કપ ખમણેલું નાળિયેર અથવા ડેસિકેટેડ કોકોનટ ઉમેરો. નાળિયેર નાખ્યા પછી તેને સોજી સાથે માત્ર 2 મિનિટ માટે વધુ શેકો, જેથી નાળિયેરનું તેલ રીલીઝ થાય અને તેની ઉત્તમ સુગંધ સોજીમાં ભળી જાય. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો.

સ્ટેપ 4: ખાંડ અને એલચીનો ફ્લેવર ઉમેરો

આ મિશ્રણને કડાઈમાંથી કાઢીને એક મોટા વાસણમાં ટ્રાન્સફર કરી લો જેથી તે થોડું ઠંડું થઈ જાય. જ્યારે મિશ્રણ અડી શકાય તેવું સહેજ ગરમ (નવશેકું) રહે (પૂરેપૂરું ઠંડું નથી કરવાનું), ત્યારે તેમાં દળેલી ખાંડ અને તાજી વાટેલી એલચીનો પાવડર ઉમેરો.

સ્ટેપ 5: શેકેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ મિક્સ કરો

હવે આ સહેજ ગરમ મિશ્રણમાં આપણા પહેલાથી જ ઘીમાં ફ્રાય કરીને રાખેલા કાજુ, બદામ Kindness અને કિસમિસ ઉમેરી દો. પોતાના સાફ હાથની મદદથી આ બધી સામગ્રીને ઉપર-નીચે કરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, જેથી ખાંડ, સોજી અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ બધું એકસરખું ભળી જાય.

સ્ટેપ 6: દૂધનો છંટકાવ કરીને બાઈન્ડિંગ ટેક્સચર આપો

લાડુ સરળતાથી વળી જાય તે માટે આ સૂકા મિશ્રણ પર 3 થી 4 ચમચી નવશેકા દૂધનો છંટકાવ કરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. દૂધ ઉમેરવાથી સોજી થોડો ભેજ શોષી લે છે, જેનાથી લાડુ સરળતાથી ગોળ આકાર લઈ લે છે. (જો તમે લાડુને મહિનાઓ સુધી રાખવા માંગતા હોવ, તો દૂધની જગ્યાએ થોડું વધારે ઓગળેલું ગરમ ઘી વાપરો).

સ્ટેપ 7: ગોળ-ગોળ લાડુ વાળો

હવે થોડું-થોડું મિશ્રણ પોતાના હાથમાં લો અને આંગળીઓ તેમજ હથેળી વચ્ચે દબાવતા રહીને મનગમતા કદના ગોળ-ગોળ લાડુ તૈયાર કરી લો. લો, તમારા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને મોંમાં પાણી લાવી દે તેવા ‘રવા લાડુ’ બનીને બિલકુલ તૈયાર છે!

શેફની ખાસ ટિપ

જો તમે આ લાડુ મુસાફરી માટે બનાવી રહ્યા છો અથવા તેને 2-3 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવા માંગો છો, તો બાઈન્ડિંગ માટે દૂધનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો. દૂધની જગ્યાએ કડાઈમાં થોડું વધારે દેશી ઘી ગરમ કરીને મિશ્રણમાં ઉમેરો. ઘીમાંથી બનેલા લાડુ લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી અને તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત રહે છે.

તો મોડું શેનું? આ ફેસ્ટિવ સીઝનમાં અથવા કોઈ પણ વીકેન્ડ પર આ ખૂબ જ સરળ રેસિપી ટ્રાય કરો અને તમારા આખા પરિવાર સાથે ઘરમાં બનેલી આ પરંપરાગત મીઠાઈનો આનંદ માણો!