ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ મુલાયમ દૂધીના કોફ્તા
ઘણા બાળકો દૂધી (લોકી) ને પસંદ કરતા નથી અને તેને ખાવાથી દૂર ભાગે છે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારા બાળકો પણ આ પૌષ્ટિક શાકભાજીનું સેવન કરે, તો આ દૂધીના કોફ્તા (Lauki Kofta) ની રેસીપી તમારા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે. મુલાયમ, ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક આ કોફ્તા બાળકોને ખાવામાં મજા આવે તેવા હોવાની સાથે સાથે તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
આ રેસીપી દૂધી અને બટાકાના યોગ્ય મિશ્રણથી તૈયાર થાય છે, જેનાથી કોફ્તા અંદરથી ખૂબ જ મુલાયમ બને છે. આવો, જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ દૂધી કોફ્તા રેસીપી
આ રેસીપી બે ભાગમાં વહેંચાયેલી છે—કોફ્તા તૈયાર કરવા અને ગ્રેવી બનાવવી.
સામગ્રી (Ingredients)
| કોફ્તા માટે સામગ્રી | માત્રા | ગ્રેવી માટે સામગ્રી | માત્રા |
| દૂધી (છીણેલી) | ૨ કપ | ટામેટાં (બારીક સમારેલા) | ૨ |
| બટાકા (બાફેલા અને મેશ કરેલા) | ૧ કપ | ડુંગળી (બારીક સમારેલી) | ૧ |
| બેસન | ૨ મોટા ચમચા | આદુ-લસણની પેસ્ટ | ૧ નાનો ચમચો |
| લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા) | ૧ | હળદર પાવડર | ૧/૪ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ | લાલ મરચું પાવડર | ૧/૪ ચમચી |
| હળદર પાવડર | ૧/૪ ચમચી | ગરમ મસાલો | ૧/૪ ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧/૪ ચમચી | લીલા ધાણા | સજાવટ માટે |
| ધાણા પાવડર | ૧/૨ ચમચી | તેલ | ૧-૨ મોટા ચમચા |
| તેલ | તળવા માટે | પાણી | ૧/૨ કપ |
બનાવવાની રીત (Instructions)
ભાગ ૧: કોફ્તા તૈયાર કરવા
પાણી કાઢવું: સૌ પ્રથમ, છીણેલી દૂધીને હથેળીથી હળવા હાથે નીચોવીને તેનું વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો.
મિશ્રણ બનાવવું: એક મોટા બાઉલમાં નીચોવેલી દૂધી, બાફેલા અને મેશ કરેલા બટાકા, બેસન, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, મીઠું, હળદર અને ધાણા પાવડર નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. મિશ્રણ વધુ પડતું ઢીલું ન થવું જોઈએ.
કોફ્તા બનાવવા: મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળા (Ball shape) બનાવી લો. જો મિશ્રણ ચીપકતું હોય તો હથેળી પર થોડું તેલ લગાવી લો.
તળવા: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. કોફ્તાને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તળ્યા પછી તેને કિચન ટાવલ પર કાઢીને વધારાનું તેલ શોષી લો.
ભાગ ૨: સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી બનાવવી
ડુંગળી શેકવી: એક પેનમાં ૧-૨ મોટા ચમચા તેલ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
મસાલો શેકવો: હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને ૧-૨ મિનિટ સુધી શેકો. પછી બારીક સમારેલા ટામેટાં, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો નાખીને ધીમા તાપે લગભગ ૫ મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી મસાલો તેલ ન છોડે.
ગ્રેવી તૈયાર કરવી: મસાલો પાકી ગયા પછી, લગભગ ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો અને ગ્રેવીમાં ઉકાળો આવવા દો. તમે ગ્રેવીની જાડાઈ (consistency) તમારી પસંદગી મુજબ રાખી શકો છો.
કોફ્તા ઉમેરવા: ગ્રેવી ઉકળી ગયા પછી, તળેલા કોફ્તા ગ્રેવીમાં નાખો અને ધીમા તાપે ૫ મિનિટ સુધી પકાવો, જેથી કોફ્તા ગ્રેવીને શોષી લે અને મુલાયમ થઈ જાય.
સજાવટ: ઉપરથી બારીક સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને સજાવો.
હવે તમારા ગરમા-ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ દૂધીના કોફ્તા પીરસવા માટે તૈયાર છે. તેને રોટી, ભાત અથવા પરાઠા સાથે પીરસો અને દૂધીથી નફરત કરનાર બાળકોને પણ તેનો સ્વાદ ચખાડો!
