ફૂલેલી અને ક્રિસ્પી પાલક પુરી બનાવવાની સરળ રીત
બટાકા, સત્તુ અથવા મગની દાળની પુરી તો તમે ઘણીવાર ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય લીલીછમ, ફૂલેલી અને પોષણથી ભરપૂર પાલક પુરી ટ્રાય કરી છે? પાલકની પુરી માત્ર ખાવામાં જ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટી નથી હોતી, પણ તેનો આકર્ષક ઘેરો લીલો રંગ બાળકોને પણ ખૂબ ગમે છે.
પાલક (Spinach) આયર્ન (Iron) અને વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તેથી આ પુરી હેલ્ધી નાસ્તા તરીકે અથવા બાળકોના ટિફિન માટે એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. આ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને ગરમા-ગરમ શાક, ચટણી કે દહીં સાથે પીરસી શકાય છે.
તો ચાલો, આ સરળ રેસીપી સાથે જાણીએ કે ઘરે જ ગરમા-ગરમ અને ફૂલેલી પાલક પુરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી, જેને ખાતાની સાથે જ દરેક વ્યક્તિ તમારી પ્રશંસા કરશે!
પાલક પુરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| ઘઉંનો લોટ | 2 કપ |
| પાલક (સાફ કરેલી) | 1 ઝૂડી (આશરે 200 ગ્રામ) |
| આદુ | અડધો ઇંચનો ટુકડો |
| લીલા મરચાં | 1 થી 2 (તમે તમારા સ્વાદ મુજબ ઓછા કે વધુ કરી શકો છો) |
| જીરું | અડધી નાની ચમચી |
| અજમો | અડધી નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ અનુસાર |
| તેલ | પુરી તળવા માટે (અને 1 મોટો ચમચો મોણ માટે) |
| પાણી | જરૂરિયાત મુજબ (લોટ બાંધવા માટે) |
પાલક પુરી બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)
પાલક પુરી બનાવવાની આખી પ્રક્રિયાને આપણે ત્રણ મુખ્ય તબક્કામાં વહેંચી શકીએ છીએ: પાલકની પેસ્ટ બનાવવી, લોટ બાંધવો અને પુરીઓ તળવી.
તબક્કો 1: પાલકની પેસ્ટ તૈયાર કરવી
પાલક ઉકાળો: સૌથી પહેલા પાલકને સારી રીતે સાફ કરીને ધોઈ લો. એક વાસણમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો અને પાલકને તેમાં નાખીને 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
ઠંડી કરો: પાલકને પાણીમાંથી બહાર કાઢીને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખો (આનાથી પાલકનો રંગ ઘેરો લીલો જળવાઈ રહે છે). હવે પાલકને ઠંડી થવા દો અને પછી તેમાંથી બધું પાણી નીચોવીને કાઢી નાખો.
પેસ્ટ બનાવો: એક બ્લેન્ડર (મિક્સર જાર) લો. તેમાં ઉકાળેલી પાલક, આદુનો ટુકડો, લીલા મરચાં અને થોડુંક પાણી (માત્ર પીસવા માટે) નાખીને સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવી લો.
તબક્કો 2: પુરી માટે કડક લોટ બાંધવો
સામગ્રી મિક્સ કરો: એક મોટી પરત અથવા વાસણ લો. તેમાં 2 કપ ઘઉંનો લોટ નાખો. હવે તેમાં પાલકની તૈયાર પેસ્ટ, મીઠું, જીરું, અજમો, અને 1 મોટો ચમચો તેલ (મોણ માટે) નાખો.
લોટ બાંધો: હવે તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ, જરૂરિયાત મુજબ થોડું-થોડું પાણી નાખતા જઈને કડક લોટ બાંધો. (યાદ રાખો, પુરીનો લોટ રોટલી કે પરાઠાના લોટ કરતાં થોડો કડક હોવો જોઈએ).
આરામ આપો: બાંધેલા લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રાખી દો, જેથી લોટ સેટ થઈ જાય.
તબક્કો 3: પુરીઓ તળવી અને પીરસવી
લુઆ બનાવો: લોટને ફરી એકવાર મસળી લો. હવે તેમાંથી નાની-નાની લુઆ (Ball) બનાવી લો.
પુરી વણો: વેલણની મદદથી આ લુઆને ગોળ પુરીના આકારમાં પાતળી વણી લો. (વણતી વખતે તેલનો ઉપયોગ કરો, સૂકા લોટનો નહીં).
તેલ ગરમ કરો: એક કડાઈમાં પુરીઓ તળવા માટે પૂરતું તેલ નાખીને ઝડપી આંચ પર ગરમ કરો. તેલ એટલું ગરમ હોવું જોઈએ કે જ્યારે તમે તેમાં પુરી નાખો તો તે તરત જ ફૂલી જાય.
પુરીઓ તળો: ગરમ તેલમાં એક પછી એક પુરી નાખો. જ્યારે પુરી તેલમાં ઉપર આવી જાય અને ફૂલવા લાગે, તો તેને પલટી દો. બંને બાજુથી સોનેરી લીલી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
પીરસો: તળેલી પુરીઓને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
ગરમા-ગરમ સર્વ કરો
તૈયાર થયેલી ફૂલેલી અને હેલ્ધી પાલક પુરીઓને તમે તમારા મનપસંદ બટાકા-ટામેટાનું શાક, છોલે, રાયતું અથવા દહીં સાથે ગરમા-ગરમ પીરસો. તેનો ચટપટો સ્વાદ દરેક વયજૂથના લોકોને ચોક્કસ ગમશે!
