નવા વર્ષના લંચને બનાવો ખાસ! ઘરે જ તૈયાર કરો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ વેજ પુલાવ

નવા વર્ષે કંઈક ખાસ બનાવવું છે? ટ્રાય કરો આ ટેસ્ટી વેજ પુલાવ

નવા વર્ષનું સ્વાગત માત્ર આતશબાજી અને શણગારથી જ નહીં, પરંતુ પ્રિયજનો સાથે બેસીને કરવામાં આવતા સ્વાદિષ્ટ ભોજનથી પણ થાય છે. વર્ષના પહેલા દિવસે એટલે કે 1 જાન્યુઆરીએ દરેક વ્યક્તિ ઈચ્છે છે કે લંચ કે ડિનરમાં કંઈક એવું ખાસ હોય જે સ્વાદમાં લાજવાબ હોય અને બનાવવામાં પણ સરળ હોય. જો તમે પણ આ નવા વર્ષમાં તમારા મહેમાનો અને પરિવાર માટે કંઈક સ્પેશિયલ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો વેજ પુલાવ (Veg Pulao) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

શાકભાજીની પૌષ્ટિકતા અને બાસમતી ચોખાની સુગંધથી ભરપૂર આ પુલાવ માત્ર દેખાવમાં જ શાનદાર નથી લાગતો, પરંતુ ખાવામાં પણ ખૂબ જ હલકો અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચાલો જાણીએ નવા વર્ષ પર લિજ્જતદાર વેજ પુલાવ તૈયાર કરવાની સંપૂર્ણ રીત.

કેમ ખાસ છે ન્યૂ યર પર વેજ પુલાવ?

કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે જ્યારે ઘરમાં મહેમાનોની ભીડ હોય, ત્યારે વેજ પુલાવ એક એવી વાનગી છે જે ‘કમ્પ્લીટ મીલ’ (સંપૂર્ણ ભોજન) નો અનુભવ કરાવે છે. તેને તમે દહીંના રાયતા, પાપડ અને સલાડ સાથે સર્વ કરી શકો છો. તેની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તમે તેમાં તમારી પસંદગીના મોસમી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જે તેને રંગીન અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ બનાવે છે.

વેજ પુલાવ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

સ્વાદિષ્ટ વેજ પુલાવ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• બાસમતી ચોખા: 1 કપ (લાંબા દાણાવાળા)

• ઘી અથવા તેલ: 2 મોટી ચમચી (ઘીથી સ્વાદ વધુ સારો આવે છે)

• ડુંગળી: 1 મોટી (ઝીણી સમારેલી)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી

• મિક્સ શાકભાજી:

  • ગાજર: 1 મધ્યમ (ઝીણા ટુકડા કરેલા)

  • ફૂલકોબી: અડધો કપ (નાના ટુકડા)

  • વટાણા: અડધો કપ (તાજા અથવા ફ્રોઝન)

  • ફણસી (બીન્સ): 4-5 (સમારેલી)

  • કેપ્સિકમ: 1 નાનું (સમારેલું)

• આખા મસાલા:

  • જીરું: 1 નાની ચમચી

  • તેજપત્તો: 1

  • તજ: 1 નાનો ટુકડો

  • લવિંગ: 2-3

  • લીલી ઈલાયચી: 1-2

• મસાલા અને અન્ય:

  • ગરમ મસાલો: અડધી ચમચી

  • મીઠું: સ્વાદ મુજબ

  • પાણી: 2 કપ (અથવા ચોખાની ગુણવત્તા મુજબ)

  • લીલા ધાણા: 2 ચમચી (ઝીણા સમારેલા, ગાર્નિશિંગ માટે)

તૈયાર કરવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: ચોખાને પલાળવા

સૌ પ્રથમ બાસમતી ચોખાને 2-3 વાર ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને 20 થી 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી ચોખાના દાણા ખીલેલા અને લાંબા બને છે.

સ્ટેપ 2: આખા મસાલાનો વઘાર

એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ અથવા કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જીરું, તેજપત્તો, તજ, લવિંગ અને ઈલાયચી નાખો. જ્યારે મસાલાની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

સ્ટેપ 3: શાકભાજીને સાંતળવા

ડુંગળી આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 1 મિનિટ સુધી ચલાવો. ત્યારબાદ સમારેલા ગાજર, ફણસી, ફૂલકોબી અને વટાણા ઉમેરો. શાકભાજીને 2-3 મિનિટ મધ્યમ આંચ પર સાંતળો. છેલ્લે કેપ્સિકમ ઉમેરો (કેપ્સિકમ જલ્દી ચઢી જાય છે, તેથી તેને છેલ્લે નાખો).

સ્ટેપ 4: મસાલા અને પાણી ઉમેરવું

હવે સાંતળેલા શાકભાજીમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં 2 કપ પાણી નાખો અને પાણી ઉકળવાની રાહ જુઓ.

સ્ટેપ 5: ચોખા રાંધવા

જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે પલાળેલા ચોખાનું પાણી કાઢી તેને કઢાઈમાં નાખી દો. હળવા હાથે હલાવો જેથી ચોખાના દાણા તૂટે નહીં. હવે વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને આંચ ધીમી કરી દો. જ્યાં સુધી પાણી પૂરેપૂરું સુકાઈ ન જાય અને ચોખા નરમ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ચઢવા દો.

સ્ટેપ 6: ગાર્નિશિંગ

ચોખા ચઢી ગયા પછી ગેસ બંધ કરી દો, પરંતુ તરત જ ઢાંકણ ન હટાવો. 5 મિનિટ સુધી તેને વરાળમાં રહેવા દો. છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉપરથી ભભરાવો.

પ્રો-ટિપ્સ (Cooking Tips for Perfect Pulao)

1. ખીલેલો પુલાવ: ચોખા રાંધતી વખતે વારંવાર ચમચો ન ચલાવો, નહિતર દાણા તૂટી શકે છે.

2. સ્વાદ વધારો: તમે પુલાવમાં થોડા શેકેલા કાજુ અને કિસમિસ પણ ઉમેરી શકો છો, તેનાથી પુલાવને ‘શાહી’ લુક અને સ્વાદ મળે છે.

3. સર્વિંગ: આ પુલાવને ગરમા-ગરમ બુંદી રાયતા અથવા વેજ રાયતા સાથે સર્વ કરો.

નિષ્કર્ષ

નવા વર્ષના સ્વાગત માટે વેજ પુલાવ એક સાદી પણ અત્યંત પ્રભાવશાળી વાનગી છે. તે બનાવવામાં ઓછો સમય લે છે અને સ્વાદમાં લાજવાબ હોય છે. આ 1 જાન્યુઆરીએ તમારા રસોડામાં તેને જરૂર ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવાર સાથે નવા વર્ષના લંચનો આનંદ માણો.