સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક: મિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ હલવો બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત
શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી હોય કે કોઈ ખાસ તહેવાર, મીઠાઈ વગર અધૂરી લાગે છે. જો તમે સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદનો સમન્વય ઈચ્છતા હોવ, તો ‘મિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ હલવો’ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ હલવો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પ્રોટીન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોવાથી બાળકો અને વડીલો માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
જરૂરી સામગ્રી
આ હલવો બનાવવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રી તૈયાર રાખો:
- બદામ: 1 કપ
- કાજુ: 1 કપ
- અખરોટ: 1 કપ
- અંજીર: પા (1/4) કપ
- મોળા પિસ્તા: અડધો કપ
- મોળો માવો (ખોયા): અડધો કપ
- શુદ્ધ દેશી ઘી: પા (1/4) કપ
- હૂંફાળું દૂધ: 2 કપ
- કેસર: 8 થી 10 તાંતણા
- ખાંડ: દોઢ કપ (સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)
બનાવવાની વિગતવાર રીત
1. ડ્રાયફ્રૂટની તૈયારી:
સૌ પ્રથમ બદામ, કાજુ અને અખરોટને ગરમ પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ બદામની છાલ ઉતારી લો. હવે બધા જ ડ્રાયફ્રૂટને પાણીમાંથી નિતારી કોરા કરી લો અને ચોપરની મદદથી તેને મધ્યમ કદમાં ચોપ કરી લો (ખૂબ ઝીણો પાવડર ન કરવો, જેથી ખાતી વખતે તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહે).
2. કેસરવાળું દૂધ:
એક નાની વાડકીમાં હૂંફાળું દૂધ લઈ તેમાં કેસરના તાંતણા ઉમેરો. તેને 20-30 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી કેસરનો કુદરતી રંગ અને સુગંધ દૂધમાં ભળી જાય.
3. માવો સાંતળવો:
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરવા મૂકો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં મોળો માવો ઉમેરો. માવાને ધીમા તાપે ગુલાબી રંગનો થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. માવાની સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે સમજવું કે તે બરાબર શેકાઈ ગયો છે.
4. મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
હવે શેકાયેલા માવામાં ચોપ કરેલા ડ્રાયફ્રૂટ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ફરીથી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં તૈયાર કરેલું કેસરવાળું દૂધ રેડો. આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી દૂધ સંપૂર્ણપણે બળી ન જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય.
5. ખાંડ અને ફિનિશિંગ:
જ્યારે મિશ્રણમાંથી ઘી છૂટું પડવા લાગે, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળશે એટલે હલવો થોડો ઢીલો થશે, પણ તેને સતત હલાવતા રહી ઘટ્ટ થવા દો. જ્યારે હલવો લચકા પડતો (કડાઈ છોડવા લાગે) થાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
ખાસ ટિપ્સ:
વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા: જો તમે ખાંડ ટાળવા માંગતા હોવ, તો તેને બદલે ગોળ અથવા ખજૂરની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
સર્વિંગ: આ હલવાને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો અને ઉપરથી થોડા કાજુ-બદામની કતરણથી ગાર્નિશ કરો.
