રવિવારની રજામાં બાળકો માટે બનાવો ટેસ્ટી અંગૂરી ગુલાબ જાંબુ

ઓછા સમય અને ઓછી મહેનતે બની જશે માર્કેટ જેવા રસદાર મીની ગુલાબ જાંબુ, નોંધી લો પનીર-માવાનું આ પરફેક્ટ માપ

જ્યારે પણ કોઈ તહેવાર હોય, ઘરમાં નાની-મોટી પાર્ટી હોય કે પછી કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે સૌથી પહેલો વિચાર ગુલાબ જાંબુનો આવે છે. ગુલાબ જાંબુ એક એવી સદાબહાર સ્વીટ છે જે અબાલ-વૃદ્ધ સૌ કોઈને પસંદ પડે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ‘મીની ગુલાબ જાંબુ’ ટ્રાય કર્યા છે? સાઈઝમાં નાના અને જોતા જ ખાવાનું મન થઈ જાય તેવા આ જાંબુને ‘અંગૂરી ગુલાબ જાંબુ’ પણ કહેવામાં આવે છે. આ નાના ગુલાબ જાંબુ ખાસ કરીને બાળકોના ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ હોય છે. જો તેને ઠંડી-ઠંડી રબડી સાથે પીરસવામાં આવે, તો તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. પનીર, માવો અને મિલ્ક પાઉડરના પરફેક્ટ કોમ્બિનેશનથી બનતી આ સ્વીટ મોંમાં મૂકતા જ ઓગળી જાય એટલી સોફ્ટ અને અંદરથી અત્યંત રસદાર બને છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં બહુ ઓછો સમય અને ઓછી મહેનત લાગે છે.

પરફેક્ટ ગુલાબ જાંબુ માટે આટલી સામગ્રી રાખવી તૈયાર

જો તમે હલવાઈ જેવા જ ટેસ્ટી અને સોફ્ટ ગુલાબ જાંબુ ઘરે બનાવવા માંગતા હોવ, તો માપનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. આ માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• મુખ્ય મિશ્રણ માટે: ૧ કપ તાજું પનીર, ૧૦૦ ગ્રામ માવો, ૨ ચમચી દૂધનો પાવડર (મિલ્ક પાઉડર), ૨ ચમચી મેંદો, ૨ ચમચી સોજી, ૨ ચમચી પાઉડર કરેલી ખાંડ અને માત્ર ૧/૮ ચમચી બેકિંગ સોડા. આ ઉપરાંત તેને તળવા માટે તમારી પસંદગી મુજબ શુદ્ધ ઘી અથવા તેલ.

• સુગંધિત ચાસણી માટે: ૨ કપ ખાંડ, ૨ કપ પાણી, થોડા કેસરના તાંતણા, ૨ થી ૩ નંગ લીલી એલચી અને ૧ ચમચી ગુલાબજળ. તેમજ ગાર્નિશિંગ માટે બદામના ઝીણા ટુકડા.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની આસાન રીત

રસોઈના શોખીનો માટે આ રેસીપી એકદમ સરળ છે. સૌથી પહેલાં ઘરે જ તાજું પનીર તૈયાર કરવા માટે દૂધને બરાબર ઉકાળો અને તેમાં દહીં કરવા માટે થોડો વિનેગર ઉમેરીને દૂધને ફાડી લો. ત્યારબાદ તેને મલમલના કપડાથી ગાળી લો, જેથી તમને લગભગ ૧ કપ જેટલું એકદમ ફ્રેશ અને સોફ્ટ પનીર મળી જશે.

હવે એક મોટા વાસણ કે બાઉલમાં આ તાજું પનીર, માવો, મિલ્ક પાઉડર, મેંદો, સોજી, પાઉડર ખાંડ અને બેકિંગ સોડા એકસાથે ઉમેરો. આ મિશ્રણને હથેળીના પાછળના ભાગથી ત્યાં સુધી બરાબર મેશ (ચોળવાનું) કરો જ્યાં સુધી તે એકદમ સોફ્ટ, સ્મૂધ લોટ જેવું ન થઈ જાય અને ક્યાંયથી ફાટેલું ન દેખાય. મિશ્રણ એકરસ થઈ જાય એટલે તેમાંથી નાના-નાના સરખા ભાગ કરી લો અને હથેળીની મદદથી નાના-નાના ગોળ ગુલાબ જાંબુ વાળી લો. ધ્યાનમાં રાખવું કે ગોળા પર કોઈ ક્રેક (તિરાડ) ન રહેવી જોઈએ.

ત્યારબાદ એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. ગેસની આંચ ધીમીથી મધ્યમ રાખવી ખૂબ જરૂરી છે. આ ગરમ ઘીમાં ધીમેથી મીની ગુલાબ જાંબુ ઉમેરો અને ચમચીથી હળવા હાથે હલાવતા રહીને ચારેય તરફથી એકસરખા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

ચાસણીની સમાનતા અને ફાઇનલ ટચ

બીજી તરફ ચાસણી તૈયાર કરવા માટે એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી સરખા ભાગે મિક્સ કરીને ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં કેસરના ટુકડા, ખાંડેલી એલચી અને ગુલાબજળ ઉમેરીને તેને એક તારની સમાનતા આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. ચાસણી બહુ ઘટ્ટ ન થવી જોઈએ. હવે, ગરમાગરમ ચાસણીમાં તળેલા ગરમ ગુલાબ જાંબુ ઉમેરી દો અને પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

આ જાંબુને ચાસણીમાં ઓછામાં ઓછા ૨ કલાક માટે પલાળી રાખવા અનિવાર્ય છે, જેથી તેઓ અંદર સુધી ચાસણીને સારી રીતે શોષી લે અને એકદમ નરમ તેમજ રસદાર બની જાય. બસ, હવે તેને બહાર કાઢી બદામના ટુકડાથી સરસ રીતે સજાવો અને થોડીવાર રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડા થવા મૂકો. તૈયાર છે તમારા સુપર ટેસ્ટી અને મોંમાં ઓગળી જાય તેવા મીની ગુલાબ જાંબુ! આ રવિવારે જ ઘરમાં આ સ્વીટ બનાવીને બાળકો અને પરિવારને સરપ્રાઈઝ આપો.