સવારના નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે બેસનના ચીલા, જાણો ૩ અનોખી અને સરળ રેસિપી!

સવારની ગરમા-ગરમ ચા સાથે જામશે આ ૩ પ્રકારના બેસન ચીલાનો સ્વાદ!

સવારની ભાગદોડમાં સૌથી મોટું માથાનું દર્દ એ હોય છે કે નાસ્તામાં એવું શું બનાવવું જે ઝડપથી પણ બની જાય, ઘરના બધા સભ્યોને ભાવે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારું હોય. જો તમે પણ રોજ-રોજ પૌઆ, ઉપમા કે સેન્ડવિચ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો ચણાના લોટના (બેસનના) ચીલા તમારા માટે એક પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. આ માત્ર પ્રોટીનથી ભરપૂર નથી હોતા, પરંતુ તેને બનાવવા પણ ખૂબ જ સરળ છે.

ઘણા લોકો કહે છે કે બેસનના ચીલા તો રોજની વાત છે, એમાં નવું શું છે? પરંતુ આજે અમે તમારા માટે કોઈ સામાન્ય રેસિપી નથી લાવ્યા, પણ બેસનના ચીલાના ૩ અલગ-અલગ અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ વેરિએશન્સ (રીતો) લાવ્યા છીએ. આ ચીલા ખાઈને તમારા ઘરના સભ્યો આંગળા કરડતા રહી જશે. તો ચાલો, કોઈ પણ મોડું કર્યા વગર શરૂ કરીએ અને જાણીએ આ ૩ શાનદાર રેસિપી વિશે.

૧. ક્લાસિક વેજી લોડેડ બેસન ચીલા (શાકભાજીથી ભરપૂર)

આ ચીલા એવા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ છે જેઓ પોતાના દિવસની શરૂઆત ભરપૂર પોષણ અને વિટામિન્સ સાથે કરવા માંગે છે. આમાં ઝીણી સમારેલી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી તે ખૂબ જ ક્રંચી (કુરકુરા) અને કલરફુલ બને છે. જે બાળકો શાકભાજી ખાવામાં નખરાં કરે છે, તેમને શાકભાજી ખવડાવવાનો આ શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે.

જરૂરી સામગ્રી:

• બેસન (ચણાનો લોટ) – ૧ કપ

• ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – ૧ નાની

• ઝીણું સમારેલું ટામેટું – ૧ નાનું

• છીણેલું ગાજર – ૨ ચમચી

• ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ – ૨ ચમચી

• ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં – ૧ કે ૨ (સ્વાદ મુજબ)

• ઝીણી સમારેલી કોથમીર – ૨ ચમચી

• અજમો – અડધી નાની ચમચી

• હળદર પાવડર – પા ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર – અડધી નાની ચમચી

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ

• તેલ અથવા ઘી – શેકવા માટે

• પાણી – ખીરૂં (ઘોળ) બનાવવા માટે

બનાવવાની સરળ રીત:

1. સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં અજમાને હાથથી થોડો મસળીને ઉમેરો. તેની સાથે હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

2. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ પણ સરળતાથી ફેલાવી શકાય (pouring consistency) તેવું ખીરૂં તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરામાં ગાંઠો ન રહી જાય.

3. જ્યારે ખીરૂં તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ડુંગળી, ટામેટું, ગાજર, કેપ્સિકમ, લીલા મરચાં અને કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ ખીરાને ૫ થી ૧૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો જેથી લોટ બરાબર ફૂલી જાય.

4. હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો અને તેના પર થોડું ઘી કે તેલ લગાવો.

5. તવાના મધ્યમાં એક મોટો ચમચો ભરીને ખીરૂં મૂકો અને તેને ગોળ-ગોળ ફેરવતા ફેલાવો.

6. ચીલાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ કે ઘી મૂકો. જ્યારે ઉપરની સપાટી સુકાઈ ગયેલી દેખાય, ત્યારે તેને પલટાવી દો.

7. બીજી તરફથી પણ હલકો સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. તમારો ગરમા-ગરમ વેજી લોડેડ ચીલા તૈયાર છે.

૨. શાહી પનીર-સ્ટફ્ડ બેસન ચીલા

જો તમે નાસ્તાને થોડો સ્પેશિયલ અને હેવી બનાવવા માંગો છો, અથવા સન્ડે બ્રંચ (રવિવારના મોડા નાસ્તા) માટે કંઈક ખાસ વિચારી રહ્યા છો, તો આ પનીર સ્ટફ્ડ ચીલા બેસ્ટ છે. આ સ્વાદમાં તો અદભુત હોય જ છે, સાથે જ આમાં પ્રોટીનની માત્રા પણ બમણી થઈ જાય છે. જીમ જતા યુવાનો માટે આ એક ઉત્તમ ડાયેટ છે.

જરૂરી સામગ્રી:

• બેસન (ચણાનો લોટ) – ૧ કપ

• છીણેલું પનીર – ૧૦૦ ગ્રામ

• ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – ૨ ચમચી (સ્ટફિંગ માટે)

• ચાટ મસાલો – અડધી નાની ચમચી

• શેકેલા જીરાનો પાવડર – અડધી નાની ચમચી

• હળદર અને મીઠું – સ્વાદ મુજબ

• થોડી કોથમીર

• બટર અથવા ઘી – શેકવા માટે

બનાવવાની સરળ રીત:

1. ખીરૂં તૈયાર કરો: બેસનમાં મીઠું, હળદર અને પાણી ઉમેરીને એક સ્મૂધ (ગાંઠ વગરનું) ખીરૂં બનાવી લો (આમાં શાકભાજી નથી નાખવાની). તેને ૫ મિનિટ માટે રહેવા દો.

2. સ્ટફિંગ તૈયાર કરો: એક અલગ વાસણમાં છીણેલું પનીર લો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, કોથમીર, ચાટ મસાલો, શેકેલું જીરું પાવડર અને થોડું મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. તમારું સ્વાદિષ્ટ સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

3. હવે તવાને ગરમ કરો અને તેના પર થોડું બટર લગાવો. ચમચાની મદદથી બેસનનો પાતળો ચીલા તવા પર ફેલાવો.

4. ચીલાને બંને બાજુથી બરાબર શેકી લો જ્યાં સુધી તે થોડો ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.

5. હવે ચીલાને તવા પર જ રહેવા દો અને તેની વચ્ચે ૨-૩ ચમચી પનીરનું સ્ટફિંગ લંબાઈમાં ફેલાવીને મૂકો.

6. ચીલાને બંને બાજુથી વાળી લો (જેમ ઢોસા કે રોલને વાળવામાં આવે છે) અને ૩૦ સેકન્ડ માટે તવા પર સહેજ દબાવીને શેકો જેથી પનીર થોડું ગરમ થઈ જાય.

7. તેને વચ્ચેથી કાપીને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

૩. ઇન્સ્ટન્ટ બેસન-સુજી ઓટ્સ ચીલા (વેઇટ લોસ સ્પેશિયલ)

આ રેસિપી એવા લોકો માટે છે જેઓ ફિટનેસ ફ્રીક છે અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. ઓટ્સ અને સુજી (રવો) ઉમેરવાથી આ ચીલાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો થઈ જાય છે અને તે લાંબા સમય સુધી તમારા પેટને ભરેલું રાખે છે.

જરૂરી સામગ્રી:

• બેસન (ચણાનો લોટ) – અડધો કપ

• સુજી (રવો) – ૨ ચમચી

• ઓટ્સ પાવડર (ઓટ્સને મિક્સરમાં પીસી લો) – ૩ ચમચી

• દહીં – ૨ ચમચી

• છીણેલી દૂધી અથવા પાલકના પાન (વૈકલ્પિક) – ૨ ચમચી

• આદુ-મરચાની પેસ્ટ – ૧ નાની ચમચી

• મીઠું અને મરી પાવડર – સ્વાદ મુજબ

• ઓલિવ ઓઇલ અથવા ઓછું ઘી

બનાવવાની સરળ રીત:

1. એક મિક્સિંગ બાઉલમાં બેસન, સુજી અને ઓટ્સ પાવડરને એકસાથે મિક્સ કરી લો.

2. હવે તેમાં દહીં, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, મીઠું અને મરી પાવડર ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરીને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરૂં બનાવી લો.

3. સુજી અને ઓટ્સ પાણી શોષી લે છે, તેથી આ ખીરાને ૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે. ૧运行 મિનિટ પછી જો ખીરૂં વધારે ઘટ્ટ લાગે, તો ૨ ચમચી પાણી વધુ ઉમેરી લો.

4. જો તમે ઈચ્છો તો આમાં ઝીણી સમારેલી પાલક કે છીણેલી દૂધી ઉમેરી શકો છો, તેનાથી તે વધુ હેલ્ધી થઈ જશે.

5. તવા પર સહેજ ઓલિવ ઓઇલ લગાવો અને ખીરૂં ફેલાવીને ધીમી આંચ પર બંને બાજુથી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

6. આ ચીલા થોડા કુરકુરા બને છે અને ખાવામાં ખૂબ જ હલકા અને સુપાચ્ય (સરળતાથી પચી જાય તેવા) હોય છે.

ચીલાને એકદમ પરફેક્ટ અને કુરકુરા બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ:

• તવાનું તાપમાન: જ્યારે તમે તવા પર ખીરૂં ફેલાવી રહ્યા હોવ, ત્યારે તવો બહુ વધારે ગરમ ન હોવો જોઈએ. જો તવો વધુ ગરમ હશે તો ખીરૂં ચોંટી જશે અને બરાબર ફેલાશે નહીં. ખીરૂં ફેલાવ્યા પછી જ આંચ તેજ કરો.

• ખીરાને આરામ આપો: બેસનનું ખીરૂં બનાવ્યા પછી તરત જ ચીલા ન બનાવો. તેને ઓછામાં ઓછો ૫ થી ૧૦ મિનિટનો રેસ્ટ જરૂર આપો, આનાથી ચીલા તૂટતા નથી અને સોફ્ટ બને છે.

• અજમાનો જાદુ: બેસન ગેસ કે પેટમાં ભારેપણું કરી શકે છે, તેથી ખીરામાં અજમો ઉમેરવાનું ક્યારેય ન ભૂલતા. તે સ્વાદ પણ વધારે છે અને પાચન માટે પણ સારો છે.

આ ત્રણેય પ્રકારના ચીલાને તમે ફુદીના-કોથમીરની તીખી લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી અથવા ગરમા-ગરમ આદુવાળી ચા સાથે પીરસી શકો છો. તો પછી કાલે સવારના નાસ્તામાં કયા ચીલા બની રહ્યા છે? આ રેસિપી જરૂર ટ્રાય કરજો અને તમારા પરિવાર સાથે એક હેલ્ધી અને ટેસ્ટી સવારનો આનંદ માણજો!