પુણેની પ્રખ્યાત વાનગી હવે ઘરે જ બનાવો

ગેસ ચાલુ કર્યા વગર ૫ મિનિટમાં બનાવો પુણેના પ્રખ્યાત ‘દડપે પૌવા’: જાણો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રેસીપી

ભારતમાં સવારના નાસ્તા માટે પૌવા એ દરેક ઘરમાં સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવતી અને લોકપ્રિય વાનગી છે. બિહારથી લઈને મધ્યપ્રદેશ અને મહારાષ્ટ્ર સુધી, દરેક પ્રદેશમાં પૌવા બનાવવાની પોતાની એક અનોખી શૈલી હોય છે. મધ્યપ્રદેશના ઈંદોરી પૌવા તેના હળવા ગળ્યા સ્વાદ અને સેવ-ઉસ્સળ માટે પ્રખ્યાત છે, જ્યારે મહારાષ્ટ્રીયન કાંદા પૌવા ડુંગળી અને રાઈના વઘાર માટે જાણીતા છે. પરંતુ જો તમે પૌવાની પરંપરાગત વાનગીઓથી કંઈક અલગ, અત્યંત હળવું અને ટેસ્ટી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો મહારાષ્ટ્રના કોંકણ ક્ષેત્ર અને પુણેના પ્રખ્યાત ‘દડપે પૌવા’ (Dadpe Pohe) શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

દડપે પૌવાની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેને બનાવવામાં સમય ખૂબ ઓછો લાગે છે અને આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે ગેસ પેટાવવાની પણ જરૂર પડતી નથી. પુણેના પ્રખ્યાત ફૂડ આઉટલેટ્સ પર આ પૌવા ખાવા માટે લોકો સવારથી જ લાંબી લાઈનો લગાવે છે.

દડપે પૌવા બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી

આ પૌષ્ટિક નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે ચપટા (પાતળા) પૌવા, સ્વાદાનુસાર મીઠું, થોડી ખાંડ, શેકેલી મગફળી, બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા, તાજું છીણેલું નાળિયેર, લીંબુનો રસ અને થોડું નાળિયેર પાણી જોઈએ. આ ઉપરાંત વઘાર માટે સરસવનું તેલ, રાઈ, કઢી પત્તા, લીલા મરચાં અને હળદરની જરૂર પડશે.

બનાવવાની સરળ અને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

૧. પૌવાનું બેઝ તૈયાર કરવું: સૌથી પહેલાં એક ઊંડું વાસણ અથવા બાઉલ લો. તેમાં પાતળા પૌવા ઉમેરો. તેના પર સ્વાદ મુજબ થોડું મીઠું અને ચમચી જેટલી ખાંડ છાંટો. ત્યારબાદ તેમાં શેકેલી મગફળી ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરી લો.
૨. વઘાર (તડકા) તૈયાર કરવો: એક નાની વઘારિયામાં થોડું સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, કઢી પત્તા, સમારેલાં લીલાં મરચાં અને ચપટી હળદર ઉમેરીને તુરંત જ ગેસ બંધ કરી દો. આ વઘારને થોડો ઠંડો થવા દો. તમે ઇચ્છો તો આ તડકાને અગાઉથી બનાવીને સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
૩. શાકભાજી અને નાળિયેરનું મિશ્રણ: હવે પૌવાના બાઉલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને તાજા ધાણા ઉમેરો. ત્યારબાદ તાજું છીણેલું અથવા બારીક સમારેલું નાળિયેર ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
૪. સોફ્ટનેસ અને સ્વાદ ઉમેરવો: આ વાનગીનો સૌથી મહત્વનો તબક્કો પૌવાને નરમ કરવાનો છે. તેના માટે મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ અને થોડું નાળિયેર પાણી ઉમેરો. નાળિયેર પાણીના લીધે પૌવા વિના રાંધે પણ એકદમ પોચા અને સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે. છેલ્લે બારીક સમારેલાં ટામેટાં ઉમેરીને બધી સામગ્રીને બરાબર ભેળવી દો.
૫. પીરસવાની રીત: તૈયાર થયેલા દડપે પૌવાને પ્લેટમાં કાઢીને ઉપરથી ચણાના લોટની ઝીણી સેવ અથવા રતલામી સેવ છાંટીને ગરમાગરમ કે ઠંડા પીરસી શકાય છે.

આરોગ્ય માટે કેમ છે ફાયદાકારક?

દડપે પૌવા ઓછું તેલ ધરાવતો અને પચવામાં અત્યંત હળવો નાસ્તો છે. તેમાં ઉમેરવામાં આવતું તાજું નાળિયેર અને લીંબુનો રસ શરીરને વિટામિન સી અને નેચરલ હાઇડ્રેશન પૂરું પાડે છે. જો તમે ડાયેટ પર હોવ અથવા ગરમીના દિવસોમાં રસોડામાં ઊભા રહ્યા વગર કંઈક હેલ્ધી ખાવા માંગતા હોવ, તો દડપે પૌવા તમારા સવારના નાસ્તા કે સાંજની નાની ભૂખ માટે પરફેક્ટ ચોઈસ છે.