ચોમાસામાં શરદી-ઉધરસમાં રાહત આપશે આ ગરમાગરમ સૂપ

વરસાદી મોસમમાં ટ્રાય કરો લીંબુ કોથમીર સૂપ: સીઝનલ બીમારીઓ રહેશે દૂર

વરસાદી મોસમ શરૂ થતાં જ વાતાવરણમાં ભેજ અને ઠંડક વધી જાય છે. આ સીઝનમાં વાયરલ ઈન્ફેક્શન, શરદી, ઉધરસ અને ગળામાં ખરાશ થવી ખૂબ જ સામાન્ય બાબત છે. આવા સમયે જો સાંજના સમયે કંઈક ગરમાગરમ, સ્વાદિષ્ટ અને સાથે સાથે સ્વાસ્થ્યવર્ધક પીવાનું મળી જાય, તો મન અને શરીર બંને તાજામાજા થઈ જાય છે.

ચોમાસાની ઋતુમાં ઇમ્યુનિટી વધારવા માટે ‘લીંબુ કોથમીર સૂપ’ (Lemon Coriander Soup) થી શ્રેષ્ઠ બીજો કોઈ વિકલ્પ હોઈ ન શકે. તાજી કોથમીરની સુગંધ અને લીંબુનો ખાટો-ચટાકેદાર સ્વાદ આ સૂપને અત્યંત ટેસ્ટી બનાવે છે. વિટામિન C અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સથી ભરપૂર આ સૂપ બનાવવામાં જેટલો સરળ છે, સ્વાસ્થ્ય માટે એટલો જ ગુણકારી છે.

શા માટે છે સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન?

લીંબુ અને કોથમીર બંનેમાં વિટામિન સી પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, જે શરીરના રોગપ્રતિકારક કોષોને મજબૂત બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં ઉમેરવામાં આવતા લીલા શાકભાજી, આદુ અને લસણ જેવા મસાલા પાચનતંત્રને સુધારે છે અને શરીરને અંદરથી ગરમાવો આપે છે. હળવી શરદી કે ગળાની તકલીફમાં આ ગરમાગરમ સૂપ પીવાથી તુરંત રાહત અનુભવાય છે.

જરૂરી સામગ્રી

ઘરમાં જ ઉપલબ્ધ સરળ સામગ્રીમાંથી આ સૂપ મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે:

• તેલ અથવા માખણ (બટર): ૧ ચમચી

• લસણ: ૧ ચમચી (એકદમ બારીક સમારેલું)

• આદુ: ૧ ચમચી (બારીક સમારેલું)

• સ્પ્રિંગ ઓનિયન (લીલી ડુંગળી): ૨ ચમચી (સફેદ ભાગ)

• ગાજર: ૧/૪ કપ (બારીક સમારેલું)

• કોબીજ: ૧/૪ કપ (બારીક સમારેલી)

• ફણસી (બીન્સ): ૨ ચમચી (બારીક સમારેલી)

• વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા પાણી: ૩ કપ

• કોર્નફ્લોર: ૧ ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• કાળા મરીનો પાવડર: ૧/૨ ચમચી (તાજા પીસેલા)

• લીલા ધાણા (કોથમીર): ૨ થી ૩ ચમચી (બારીક સમારેલી ડાળખીઓ સાથે)

• લીંબુનો રસ: ૧ આખા લીંબુનો રસ

• ગાર્નિશિંગ માટે: સમારેલી કોથમીર અને સ્પ્રિંગ ઓનિયન ગ્રીન્સ

સૂપ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

પહેલું ચરણ – વઘાર અને શાકભાજી સાંતળવા:

સૌપ્રથમ ગેસ પર એક ઊંડી કડાઈ કે સૂપ પેન મૂકો. તેમાં ૧ ચમચી તેલ અથવા માખણ ગરમ કરો. માખણ ઓગળે એટલે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલી ડુંગળીનો પાછળનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. તેને મધ્યમ આંચ પર આશરે ૨ મિનિટ માટે સાંતળી લો જેથી લસણ-આદુની કાચી સુગંધ જતી રહે.

હવે તેમાં બારીક સમારેલા શાકભાજી જેમ કે ગાજર, કોબીજ અને ફણસી ઉમેરી દો. આ શાકભાજીને ૪ થી ૫ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપે સાંતળો. યાદ રાખો કે શાકભાજીને વધારે પડતા બાફવાના નથી, તેનો ક્રન્ચી (કુરકુરો) સ્વાદ જળવાઈ રહેવો જોઈએ.

બીજું ચરણ – ઉકાળવું અને ટેક્સચર આપવું:

શાકભાજી થોડા સાંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ૩ કપ વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા સાદું પાણી ઉમેરીને મિશ્રણને બરાબર હલાવો. ગેસની આંચ વધારીને સૂપને ઉકળવા દો. શાકભાજી થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી આશરે ૧૦ મિનિટ ધીમા થી મધ્યમ તાપે ઉકાળો.

જો તમને સૂપ થોડો ઘટ્ટ (Thick) પસંદ હોય, તો એક નાની વાટકીમાં ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર અને થોડું પાણી મિક્સ કરીને સ્લરી (પેસ્ટ) બનાવી લો. આ સ્લરીને ઉકળતા સૂપમાં રેડતાં જાવ અને હલાવતા જાવ. ત્યારબાદ વધુ ૨ મિનિટ માટે સૂપને રાંધો.

ત્રીજું ચરણ – મસાલા અને ફાઇનલ ટચ:

હવે સૂપમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને અડધી ચમચી તાજી પીસેલી કાળી મરીનો પાવડર ઉમેરો. કાળા મરી ગળાના ઈન્ફેક્શન માટે ખુબ ફાયદાકારક છે.

સૂપ બરાબર રંધાઈ જાય એટલે ગેસની ફ્લેમ સાવ બંધ કરી દો. યાદ રાખો કે લીંબુનો રસ ક્યારેય ઉકળતા સૂપમાં ન નાખવો, નહિતર સૂપ કડવો થઈ શકે છે. ગેસ બંધ કર્યા પછી જ તેમાં તાજી સમારેલી કોથમીર અને ૧ આખા લીંબુનો રસ ઉમેરીને સરસ રીતે મિક્સ કરી લો.

પીરસવાની રીત:

તમારો સુગંધીદાર અને ચટાકેદાર લીંબુ કોથમીર સૂપ તૈયાર છે. તેને એક સૂપ બોઉલમાં કાઢીને ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. વરસાદી સાંજે આ ગરમાગરમ સૂપની ચુસ્કી લો અને સીઝનલ રોગોથી દૂર રહી ફ્રેશ અનુભવ કરો.