શિયાળા માટે ખાસ હેલ્ધી ‘આદુ પાક’
આદુ પાક એ માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પણ શિયાળામાં શરદી-ઉધરસ સામે રક્ષણ આપતું એક ઉત્તમ ‘વસાણું’ પણ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
સામગ્રી,પ્રમાણ
- આદુ (રેસા વગરનું),૧ કપ (છીણેલું અથવા પેસ્ટ)
- ઘઉંનો કરકરો લોટ,૨ કપ
- ઝીણો સમારેલો ગોળ,૨ કપ (ગળપણ મુજબ ફેરફાર કરી શકાય)
- બદામની કતરણ,૧/૪ કપ
- શુદ્ધ દેશી ઘી,જરૂર મુજબ (આશરે ૧ થી ૧.૫ કપ)
- ગંઠોડા પાવડર,૧ ચમચી (વધારાના સ્વાદ માટે – વૈકલ્પિક)
બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત (Step-by-Step Method)
૧. આદુની તૈયારી
- સૌ પ્રથમ તાજું અને રેસા વગરનું આદુ લો. તેને પાણીમાં પલાળીને તેની ઉપરની માટી સાફ કરી લો.
- ત્યારબાદ આદુની છાલ ઉતારી લો અને તેને ઝીણું છીણી લો. જો તમે ઈચ્છો તો મિક્સરમાં અધકચરું પીસી પણ શકો છો.
૨. આદુને શેકવાની રીત
- એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો.
- તેમાં તૈયાર કરેલું છીણેલું આદુ ઉમેરો. ધીમા તાપે આદુને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેનો રંગ સહેજ બદામી (લાઈટ બ્રાઉન) ન થઈ જાય અને તેની કચાશ દૂર ન થાય. શેકાઈ ગયા બાદ તેને એક વાસણમાં કાઢી લો.
૩. લોટ શેકવાની રીત
- એ જ કઢાઈમાં ફરીથી જરૂર મુજબ ઘી ઉમેરો અને તેમાં ૨ કપ ઘઉંનો લોટ નાખો.
- લોટને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને શેકો. જ્યારે લોટમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ બદલાય, ત્યારે સમજી લેવું કે લોટ શેકાઈ ગયો છે.
૪. મિશ્રણ તૈયાર કરવું
- લોટ શેકાઈ જાય એટલે ગેસની આંચ એકદમ ધીમી કરી નાખો.
- હવે તેમાં પહેલાથી શેકીને રાખેલું આદુ, સમારેલો ગોળ અને બદામની કતરણ ઉમેરો.
- ગોળ પૂરેપૂરો ઓગળી જાય અને બધું મિશ્રણ એકરસ થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને બરાબર મિક્સ કરો. (ધ્યાન રાખવું કે ગોળ ઓગળે એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરી દેવો, નહીંતર પાક કઠણ થઈ જશે).
૫. ફાઈનલ સ્ટેપ
- એક થાળીમાં થોડું ઘી લગાવીને તેને ચીકણી કરી લો.
- તૈયાર થયેલું ગરમ મિશ્રણ થાળીમાં પાથરી દો અને તેને ઉપરથી વાટકી કે તવીથાની મદદથી સરખું કરી લો.
- મિશ્રણ થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ તેમાં ચપ્પુ વડે મનગમતા આકારના કાપા (ચકતી) પાડી લો.
ખાસ ટિપ્સ:
- સોફ્ટ બનાવવા માટે: ગોળ નાખ્યા પછી તેને બહુ વધારે વાર ન ઉકાળવો, માત્ર ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી જ હલાવવું.
- વધારાનો સ્વાદ: જો તમને ગમતું હોય તો તેમાં સૂંઠ પાવડર કે મરી પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
