રોજ સવારે સાદા પરાઠા ખાઈને કંટાળ્યા છો? તો આજે જ ટ્રાય કરો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ‘ચીલી ચીઝ ગાર્લિક પરાઠા’
સવારના નાસ્તામાં રોજ-રોજ એ જ સાદા પરાઠા, થેપલા કે ભાખરી ખાઈને જો તમે કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું તેમજ ચટાકેદાર ખાવાનું મન થતું હોય, તો ‘ચીલી ચીઝ ગાર્લિક પરાઠા’ તમારા માટે એક પર્ફેક્ટ અને ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ એક એવી વાનગી છે જે ઘરમાં બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. લસણની અદ્ભુત સુગંધ, લીલા મરચાંની તીખાશ અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવું ચીઝનું ક્રીમી ટેક્સચર આ પરાઠાના સ્વાદને બમણો કરી દે છે.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આ સ્વાદિષ્ટ પરાઠા તમે સવારના નાસ્તામાં, બાળકોના લંચ બોક્સમાં કે પછી સાંજના સમયે ગરમાગરમ ચા સાથે મહેમાનોને પણ પીરસી શકો છો.
કાફે કે રેસ્ટોરન્ટમાં મળતા ગાર્લિક બ્રેડનો સ્વાદ તો તમે ઘણી વાર માણ્યો હશે, પરંતુ ઘઉંના લોટમાંથી બનતા આ દેશી પરાઠા સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મેંદાની સરખામણીએ વધુ સારા છે. આ રેસીપી બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રી અને પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનો રહેશે.
જરૂરી સામગ્રીની યાદી
આ ચટાકેદાર પરાઠા બનાવવા માટે ૨ કપ ઘઉંનો લોટ, ૧ કપ છીણેલું મોઝેરેલા અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, ૨ ચમચી બારીક સમારેલું અથવા વાટેલું લસણ, ૨ થી ૩ બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, ૧ ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ, ૩ ચમચી બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર, ૩ થી ૪ ચમચી માખણ (બટર) અથવા શુદ્ધ ઘી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને લોટ ગૂંથવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડશે.
પરાઠા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
૧. નરમ લોટ બાંધવો:
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં અથવા પરાતમાં ૨ કપ ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં સ્વાદ મુજબ અડધી ચમચી જેટલું મીઠું અને મોણ માટે એક ચમચી ઘી અથવા તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને એકદમ સોફ્ટ (નરમ) લોટ બાંધી લો. લોટ બંધાઈ ગયા પછી તેને એક ભીના કપડાથી ઢાંકીને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે સેટ થવા માટે બાજુ પર મૂકી દો, જેથી પરાઠા એકદમ સોફ્ટ બનશે.
૨. ગાર્લિક બટર અને ચીઝનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું:
એક નાના બાઉલમાં ઓગાળેલું માખણ (મેલ્ટેડ બટર), બારીક સમારેલું લસણ અને થોડી કોથમીર મિક્સ કરીને ગાર્લિક બટર તૈયાર કરી લો. હવે એક બીજા અલગ બાઉલમાં છીણેલું ચીઝ, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, ચીલી ફ્લેક્સ અને બાકીની વધેલી કોથમીર બરાબર મિક્સ કરીને પરાઠાની અંદર ભરવા માટેનું મસાલેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
૩. પરાઠા વણવા અને સ્ટફિંગ ભરવું:
હવે બાંધેલા લોટમાંથી એક મધ્યમ કદનો લુવો (બોલ) લો અને કોરા લોટનો ઉપયોગ કરીને તેને ગોળ રોટલીની જેમ વણી લો. ત્યારબાદ, તૈયાર કરેલું લસણવાળું માખણ એક ચમચીની મદદથી આખી રોટલીની સપાટી પર સરખી રીતે ફેલાવી દો. હવે આ રોટલીની બિલકુલ મધ્યમાં ૨ થી ૩ ચમચી જેટલું ચીઝ અને મરચાંનું સ્ટફિંગ મૂકો.
૪. પરાઠાને સીલ કરવા:
સ્ટફિંગ મૂક્યા પછી, રોટલીની કિનારીઓને ચારેય તરફથી વચ્ચે લાવીને એક પોટલીની જેમ ભેગી કરી લો અને તેને સરસ રીતે સીલ (બંધ) કરી દો. વધારાનો ઉપરનો ભાગ કાઢી નાખો અને હથેળીની મદદથી હળવા હાથે દબાવીને તેને સપાટ કરો. હવે ફરીથી થોડો સૂકો લોટ લગાવીને વેલણથી એકદમ હળવા હાથે પરાઠાને વણી લો, જેથી અંદરનું ચીઝ બહાર ન નીકળે.
૫. પરાઠાને સરસ રીતે શેકવા:
હવે ગેસ પર એક તવો મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો. વણેલા પરાઠાને તવા પર નાખો. જ્યારે એક બાજુ થોડી શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને પલટાવી દો. હવે બંને બાજુએ સરસ રીતે માખણ અથવા ઘી લગાવો. પરાઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન (સોનેરી) અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તવેથાની મદદથી હળવા હાથે દબાવીને શેકો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી જેથી અંદર રહેલું ચીઝ એકદમ સરસ રીતે ઓગળી જાય.
તમારો ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી અને ચીઝી ‘ચીલી ચીઝ ગાર્લિક પરાઠા’ સર્વ કરવા માટે બિલકુલ તૈયાર છે. તેને પ્લેટમાં કાઢીને ટોમેટો કેચઅપ, તીખી લીલી ચટણી અથવા ઠંડા-ઠંડા બુંદીના રાયતા સાથે ગરમાગરમ પીરસો અને નાસ્તાની મજા માણો.
