અંજીરને નોનવેજ કેમ માનવામાં આવે છે? ભ્રમણા અને હકીકત!
અંજીર (ફિકસ કેરિકા), મીઠા સ્વાદ અને સેંકડો નાના બીજ ધરાવતો અનોખો આંસુના ટીપાં આકારનો ખોરાક, માનવ આહાર અને સંસ્કૃતિમાં તેમની પ્રભાવશાળી પોષક પ્રોફાઇલ અને જટિલ ભૂમિકા માટે વધુને વધુ ધ્યાન ખેંચી રહ્યો છે. ફક્ત એક સરળ ફળ હોવા છતાં, અંજીર – અને તેના પાંદડા – તાંબુ અને વિટામિન B6 જેવા આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે અને પાચન નિયમનથી લઈને પ્રારંભિક અભ્યાસોમાં જોવા મળેલા આશાસ્પદ કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો સુધીના વિવિધ સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.
ચેતવણી સાથે પોષણ પાવરહાઉસ
તાજા અંજીરને લગભગ કોઈપણ આહારમાં એક મહાન ઉમેરો માનવામાં આવે છે કારણ કે તે પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ હોય છે જ્યારે પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી રહે છે. એક નાના તાજા અંજીર (40 ગ્રામ) માં ફક્ત 30 કેલરી હોય છે અને તે મુખ્ય ખનિજો અને વિટામિન્સ પૂરા પાડે છે, જેમાં તાંબુ અને વિટામિન B6 બંને માટે દૈનિક મૂલ્ય (DV) ના 3%નો સમાવેશ થાય છે. તાંબુ ચયાપચય, ઉર્જા ઉત્પાદન અને રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં સામેલ એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે, જ્યારે વિટામિન B6 આહાર પ્રોટીનને તોડવા અને મગજના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે જરૂરી છે.
કદાચ સૌથી સ્થાપિત ફાયદો પાચન સ્વાસ્થ્યમાં રહેલો છે. અંજીરમાં ફાઇબર હોય છે, જે પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે – સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયા માટે ખોરાકનો સ્ત્રોત – અને મળને નરમ કરીને અને જથ્થાબંધ બનાવીને કબજિયાત દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કબજિયાત (IBS-C) સાથે ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ ધરાવતા 150 વ્યક્તિઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા 2019 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દિવસમાં બે વાર લગભગ ચાર સૂકા અંજીર ખાવાથી દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અને કબજિયાત જેવા લક્ષણોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે.
જોકે, નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે કે ગ્રાહકોએ તાજા અને સૂકા અંજીર વચ્ચે તફાવત કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને ખાંડની માત્રા અંગે. સૂકા અંજીરમાં તાજા અંજીર જેટલું પાણીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, એટલે કે તેમની ખાંડ અને કેલરી ઘનતા ઘણી વધારે હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 40 ગ્રામ સૂકા અંજીરમાં આશરે 100 કેલરી અને 20 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, જ્યારે તાજા અંજીરના વજનમાં 30 કેલરી અને 6.5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે. જે લોકો બ્લડ સુગર લેવલનું સંચાલન કરે છે તેમને સૂકા અંજીરનું સેવન મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
અંજીરના પાંદડા અને ભવિષ્યનું સંશોધન
ફળ ઉપરાંત, અંજીરના પાંદડા અને અંજીરના પાંદડાની ચા પણ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક દેખાય છે. સંશોધન સૂચવે છે કે અંજીરના ફળનો અર્ક રક્ત ખાંડના સ્તર પર અનુકૂળ અસર કરી શકે છે, અને ઉંદર પરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે અંજીરના અર્ક ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતા અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરી શકે છે. વધુમાં, ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે અંજીરના પાંદડા અને અંજીરના છોડમાંથી કુદરતી લેટેક્સ સ્તન, કોલોન અને ફેફસાના કેન્સર સહિત અનેક માનવ કેન્સર સામે એન્ટિટ્યુમર પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે, જોકે માનવ અભ્યાસોએ આ અસરોની પુષ્ટિ કરવા માટે વપરાશ દ્વારા જરૂરી છે.
અંજીર સ્વસ્થ ત્વચાને પણ પ્રોત્સાહન આપી શકે છે; 2017 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સૂકા અંજીરના ફળના અર્કમાંથી બનાવેલ ક્રીમ બાળકોમાં ત્વચાકોપના લક્ષણોની સારવારમાં પ્રમાણભૂત હાઇડ્રોકોર્ટિસોન ક્રીમ કરતાં વધુ અસરકારક હતી. અંજીરના પાનની ચા પીવાથી ખરજવાના લક્ષણોમાં રાહત મળે છે તે પણ જોવા મળ્યું છે.
વનસ્પતિ સત્ય અને સાંસ્કૃતિક સંઘર્ષ
સ્પષ્ટતાનો મુખ્ય મુદ્દો અંજીરની અનન્ય જીવવિજ્ઞાન છે. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, અંજીર ફળ નથી, પરંતુ ઊંધું ફૂલ છે. બલ્બસ સ્ટેમની અંદર, ઘણા ફૂલો અને બીજનો ભુલભુલામણી ખીલે છે, અને આપણે જે ખાદ્ય જાંબલી અથવા લીલી છાલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે બહુવિધ નાના, સખત કવચવાળા, એક-બીજવાળા ફળોથી બનેલું છે જેને એચેન્સ કહેવાય છે – જે પરિચિત ક્રંચ પ્રદાન કરે છે.
અંજીરની અસામાન્ય પરાગનયન પદ્ધતિ ઘણીવાર પ્રશ્નો ઉભા કરે છે, ખાસ કરીને ધાર્મિક આહાર કાયદાઓ અંગે. અંજીરમાં મૃત ભમરી હોય છે તેવી સામાન્ય ચિંતા મોટાભાગે વ્યાપારી રીતે લણાયેલા ફળ માટે એક ગેરસમજ છે. જ્યારે માદા ભમરી પરાગનયનકર્તા અંજીરની અંદર મૃત્યુ પામે છે, ત્યારે તેનું શરીર અંજીર પાકે છે અને વેચાણ માટે ચૂંટાય છે તે પહેલાં ઘણા સમય પહેલા આંતરિક ઉત્સેચકો દ્વારા સંપૂર્ણપણે પચાય છે.
જૈન ધર્મમાં આ મુદ્દો ત્યાગનો આધાર બનાવે છે. જૈનો, જેઓ અહિંસા (અહિંસા) ના કડક સિદ્ધાંતનું પાલન કરે છે, તેઓ અંજીર ખાવાનું ટાળે છે કારણ કે પરાગનયન પ્રક્રિયામાં ભમરીનું મૃત્યુ શામેલ છે, અને અંજીર સૂક્ષ્મ જીવોને આશ્રય આપવા માટે જાણીતા છે. કોઈપણ વસ્તુ જે જંતુને આશ્રય આપે છે અથવા સૂક્ષ્મજીવાણુઓથી ભરપૂર છે તેનું સેવન જીવંત પ્રાણીઓ સામે હિંસાના કૃત્ય તરીકે સમજવામાં આવે છે, દૃશ્યમાન અને અદ્રશ્ય.
તેનાથી વિપરીત, અંજીરને સામાન્ય રીતે હિન્દુ ધર્મમાં સ્વીકારવામાં આવે છે, જ્યાં તેમને ભારતીય સંસ્કૃતિમાં પ્રમાણમાં મહત્વપૂર્ણ ફળ માનવામાં આવે છે.
આખરે, ભલે તે તાજા, સૂકા (મધ્યમ પ્રમાણમાં), અથવા અંજીરના પાંદડાની ચા અથવા લપેટી તરીકે ખાવામાં આવે, અંજીર સ્વસ્થ જીવનશૈલીનો બહુમુખી અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર ઘટક રહે છે.
