ખાવામાં કંઈક ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ જોઈતું હોય તો ટ્રાય કરો આ ખાસ ગુજરાતી સ્ટફ્ડ ટામેટા રેસીપી

ગુજરાતી સ્ટાઈલ ભરેલા ટામેટા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત, જેનો સ્વાદ બનાવી દેશે તમારો દિવસ

રોજ એકસરખો ખોરાક ખાવાથી કંટાળો આવી શકે છે અને કંઈક અનોખું અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઈચ્છા થાય છે. જો તમે રોજની દાળ-ભાત અને શાકભાજીની વાનગીઓથી કંટાળી ગયા હોવ, તો અહીં ગુજરાતી-શૈલીના ભરેલા ટામેટાં બનાવવાની રેસીપી છે.

આ શાક ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, ખાટી-મીઠી અને મસાલેદાર હોય છે. એકવાર જો તમે તેને ઘરે બનાવી લેશો, તો પરિવારના તમામ સભ્યો તેની પ્રશંસા કરતા નહીં થાકે અને વારંવાર તેની માંગ કરશે. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની ખૂબ જ સરળ રીત અને જરૂરી ટિપ્સ.

ગુજરાતી સ્ટાઈલ ભરવાં ટામેટાં બનાવવાની સામગ્રી

સ્ટફિંગ (મસાલો) માટે:

• 6 મધ્યમ કદના ટામેટાં (કોશિશ કરો કે લાલ અને સખત બોમ્બે ટામેટાં લો)

• અડધો કપ શેકેલી સીંગદાણા (દરદરા પીસેલા)

• 2 મોટા ચમચી સફેદ તલ

• 1/4 કપ નાયલોન સેવ અથવા ઝીણી સેવ

• 5 થી 6 કળી લસણની

• અડધી નાની ચમચી હળદર પાવડર

• 2 મોટા ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર (તીખાશ અને કલર માટે)

• 2 મોટા ચમચી જીરું-ધાણા પાવડર

• અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો

• 1 થી 2 નાની ચમચી ખાંડ

• મીઠું સ્વાદ મુજબ

શાક પકાવવા માટે:

• 2 મોટા ચમચી તેલ

• અડધી નાની ચમચી જીરું

• એક ચપટી હિંગ

• અડધો કપ પાણી (અથવા જરૂરિયાત મુજબ)

ગુજરાતી સ્ટાઈલ ભરવાં ટામેટાં બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

1. ટામેટાંની તૈયારી: સૌથી પહેલા ટામેટાંને પાણીથી સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો અને કપડાથી લૂછી લો. હવે દરેક ટામેટાના ઉપરના ભાગ પર ચપ્પુથી (+) ક્રોસના આકારનો ચીરો મૂકો. ધ્યાન રહે કે ટામેટાં નીચેથી પૂરેપૂરા અલગ ન થાય, પરંતુ જોડાયેલા રહે જેથી તેની અંદર મસાલો આસાનીથી ભરી શકાય.

2. મસાલેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરો: એક મિક્સર જાર કે ફૂડ પ્રોસેસરમાં શેકેલા સીંગદાણા, તલ, સેવ, લસણ, હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, જીરું-ધાણા પાવડર, મીઠું અને ખાંડ નાખો.

3. દરદરું પીસો: મિક્સીને પલ્સ મોડ પર ચલાવીને તમામ ચીજોને દરદરી (Coarse) પીસી લો. યાદ રાખો કે તેની ઝીણી પેસ્ટ બિલકુલ ન બનાવો, કારણ કે દરદરો મસાલો જ આ શાકને અસલી ગુજરાતી ટેક્સચર અને ક્રંચ આપે છે.

4. ટામેટાંમાં મસાલો ભરો: હવે એક-એક ટામેટાને હળવા હાથે ખોલો અને તૈયાર કરેલું મસાલાનું મિશ્રણ તેમાં સારી રીતે ભરી દો.

5. શાક વઘારો અને પકાવો: એક કઢાઈ કે પેનમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ નાખો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે સાવચેતીથી મસાલાથી ભરેલા ટામેટાંને પેનમાં મૂકી દો.

6. ધીમી આંચ પર પકાવો: પેનમાં વધેલો થોડો મસાલો અને લગભગ અડધો કપ પાણી ચારેય બાજુ છાંટી દો. હવે કઢાઈને ઢાંકીને ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર 7 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી કે ટામેટાં અંદરથી પૂરેપૂરા નરમ ન થઈ જાય અને મસાલો તેલ ન છોડવા લાગે. વચ્ચે એક-બે વાર ટામેટાંને ખૂબ જ હળવા હાથે પલટી લો જેથી તે ચારેય બાજુથી બરાબર પચી જાય.

7. સર્વ કરો: જ્યારે ટામેટાં સારી રીતે ચઢી જાય અને શાનદાર સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી સ્ટાઈલ ભરવાં ટામેટાંનું શાક! તેને ગરમા-ગરમ રોટલી, પરોઠા કે પરંપરાગત બાજરીના રોટલા સાથે પીરસો.

ખાસ શેફ ટિપ્સ

• ટામેટાંની પસંદગી: આ શાક બનાવતી વખતે હંમેશાં લાલ અને સખત ‘બોમ્બે ટામેટાં’નો જ ઉપયોગ કરો. દેશી ટામેટાં ખૂબ જ ખાટા હોય છે, જેનાથી શાકનો સ્વાદ બગડી શકે છે.

• ટેક્સચરનું ધ્યાન રાખો: સ્ટફિંગમાં સીંગદાણા, તલ અને સેવનું કોમ્બિનેશન જ આ રેસીપીની જાન છે, તેથી તેને સ્કિપ ન કરો. આ શાકને એક શાનદાર રિચ અને ક્રંચી ટેસ્ટ આપે છે.