આ કાળઝાળ ગરમીમાં બાળકો માટે ઘરે જ બનાવો સુપર ક્રીમી ચોકોબાર આઈસ્ક્રીમ

પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ભેળસેળને કહો બાય-બાય! આ રીતે ઘરે જ મિનિટોમાં તૈયાર કરો બજાર જેવી શુદ્ધ ચોકોબાર આઈસ્ક્રીમ

ઉનાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ બપોરના સમયે ફ્રિજનો દરવાજો વારંવાર ખુલવા લાગે છે. બાળકો હોય કે મોટા, દરેકની જીભ પર બસ એક જ નામ હોય છે—”કંઈક ઠંડું ખાવું છે!” અને જ્યારે ઠંડા-ઠંડા આઈસ્ક્રીમની વાત આવે, ત્યારે ‘ચોકોબાર’ નું નામ સાંભળતા જ બાળકોના ચહેરા ખીલી ઉઠે છે. બહારથી ક્રિસ્પી ચોકલેટનું પડ અને અંદરથી એકદમ મખમલી વ vanilla (વેનીલા) આઈસ્ક્રીમનું કોમ્બિનેશન… ઉફ્ફ! યાદ કરીને જ મોઢામાં પાણી આવી જાય.

જો કે બજારમાં ચોકોબાર સરળતાથી મળી રહે છે, પરંતુ આજના સમયમાં જ્યારે દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ (Preservatives) નો ડર રહે છે, ત્યારે બાળકોને રોજ-રોજ બજારની આઈસ્ક્રીમ ખવડાવવી થોડી ખટકે છે. તો કેમ નહિ આ વીકએન્ડ પર કંઈક નવું ટ્રાય કરવામાં આવે? આ કાળઝાળ ગરમીમાં તમે તમારા બાળકોને તમારા હાથે બનેલી, કોઈપણ ભેળસેળ વગરની શુદ્ધ અને સુપર ક્રીમી ચોકોબાર આઈસ્ક્રીમ ખવડાવો.

વિશ્વાસ રાખો, તેને બનાવવી એટલી અઘરી બિલકુલ નથી જેટલી તમે વિચારી રહ્યા છો. આના માટે ન તો તમને કોઈ ફેન્સી મશીનની જરૂર છે અને ન તો બહુ લાંબા તામઝામની. તો ચાલો, આજે આપણે ઘરે જ બજાર જેવી પરફેક્ટ ચોકોબાર બનાવવાની સૌથી સરળ અને અચૂક રેસીપી જાણીએ.

ચોકોબાર આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટેની સામગ્રી

ઘરે ચોકોબાર બનાવવા માટે તમારે બહુ બેઝિક વસ્તુઓની જરૂર પડશે, જે સામાન્ય રીતે આપણા રસોડામાં સરળતાથી મળી રહે છે:

• દૂધ: ૨ કપ (ફુલ ક્રીમ દૂધ લેવું, જેનાથી આઈસ્ક્રીમ એકદમ ક્રીમી બનશે)

• કોર્નફ્લોર (Cornflour): ૧.૫ નાની ચમચી (દૂધને ઘટ્ટ કરવા માટે)

• મિલ્ક પાવડર: ૩ થી ૪ મોટી ચમચી (આનાથી આઈસ્ક્રીમમાં બજાર જેવો ટેક્સચર આવશે)

• ખાંડ: ૪ થી ૫ મોટી ચમચી (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)

• ફ્રેશ ક્રીમ અથવા ઘરની મલાઈ: ૧/૨ કપ (બરાબર ફેંટેલી)

• વેનીલા એસેન્સ: ૧ નાની ચમચી

• ડાર્ક કમ્પાઉન્ડ ચોકલેટ અથવા ડેરી મિલ્ક: ૧૫૦ થી ૨૦૦ ગ્રામ (બહારના કોટિંગ માટે)

• કોપરેલ (નાળિયેરનું તેલ) અથવા બટર: ૧ મોટી ચમચી (ચોકલેટને એકદમ સ્મૂધ અને ચમકદાર બનાવવા માટે)

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ રેસીપી

ચાલો હવે સાથે મળીને બનાવીએ બાળકોની ફેવરિટ ચોકોબાર. આને આપણે બે મુખ્ય ભાગમાં બનાવીશું—પહેલા અંદરની ક્રીમી વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અને પછી બહારનું ક્રિસ્પી ચોકલેટ લેયર.

ભાગ ૧: બેઝ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ તૈયાર કરવો

1. દૂધ ઉકાળો: સૌથી પહેલા એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં કે કડાઈમાં પોણો બે કપ દૂધ લો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા માટે મૂકી દો.

2. કોર્નફ્લોરનું મિશ્રણ: બાકી રાખેલા પા કપ ઠંડા દૂધમાં કોર્નફ્લોર અને મિલ્ક પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠો (Lumps) ન રહે.

3. દૂધમાં ઉમેરો: જ્યારે કડાઈવાળા દૂધમાં ઉભરો આવે, ત્યારે આંચ ધીમી કરી દો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરી દો. હવે કોર્નફ્લોર અને મિલ્ક પાવડર વાળું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે ઉકળતા દૂધમાં ઉમેરતા જાવ અને સતત હલાવતા રહો.

4. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો: આને ધીમી આંચ પર ૪-૫ મિનિટ સુધી પકાવો. તમે જોશો કે દૂધ ઘણું ઘટ્ટ અને મલાઈદાર થવા લાગ્યું છે. જ્યારે તે ચમચીની પાછળ ચોંટવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને આ મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

5. ક્રીમી ટચ આપો: જ્યારે દૂધનું મિશ્રણ બિલકુલ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સરના જારમાં લો. હવે તેમાં ફ્રેશ ક્રીમ (અથવા મલાઈ) અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરીને માત્ર ૩૦ સેકન્ડ માટે મિક્સર ફેરવી લો. આવું કરવાથી આઈસ્ક્રીમની અંદર બરફના ક્રિસ્ટલ્સ નહિ જામશે અને તે એકદમ સોફ્ટ બનશે.

6. ફ્રીઝરમાં સેટ કરવા મૂકો: હવે આ સ્મૂધ મિક્સચરને આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડમાં (સાંચામાં) ભરી લો. જો તમારી પાસે મોલ્ડ ન હોય, તો તમે પેપર કપ (કાગળના ગ્લાસ) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. ઉપરથી ફોઇલ પેપર લગાવો, વચ્ચે નાનો કટ કરીને આઈસ્ક્રીમ સ્ટીક (દંડી) લગાવો અને તેને ૭-૮ કલાક અથવા આખી રાત માટે ફ્રીઝરમાં સેટ થવા મૂકી દો.

ભાગ ૨: ચોકોબારનું જાદુઈ કોટિંગ (ચોકલેટ લેયર)

જ્યારે આઈસ્ક્રીમ બરાબર જામી જાય, ત્યારે આપણે તેનું બહારનું પડ તૈયાર કરવાનું છે.

1. ચોકલેટ ઓગાળો: ડાર્ક ચોકલેટના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેની ઉપર ચોકલેટવાળો બાઉલ મૂકીને (Double Boiler Method) ચોકલેટને ઓગાળો. ધ્યાનમાં રાખવું કે ચોકલેટવાળા વાસણમાં પાણીનું એક પણ ટીપું ન જવું જોઈએ.

2. ચમક માટેની ટ્રિક: જ્યારે ચોકલેટ ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં એક ચમચી નાળિયેરનું તેલ અથવા બટર મિક્સ કરી દો. આનાથી ચોકલેટમાં એક સરસ ચમક આવે છે અને તે આઈસ્ક્રીમ પર બરાબર ફેલાય છે.

3. ગ્લાસમાં કાઢો: ઓગળેલી ચોકલેટને થોડી નવશેકી (હૂંફાળી) થવા દો (બહુ ગરમ ન હોવી જોઈએ, નહીંતર આઈસ્ક્રીમ ઓગળી જશે). હવે આ ચોકલેટને એક લાંબા અને પાતળા કાચના ગ્લાસમાં કાઢી લો.

ભાગ ૩: ફાઇનલ ટચ (The Magic Moment)

• હવે ફ્રીઝરમાંથી આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડને બહાર કાઢો. તેને થોડી સેકન્ડ માટે નોર્મલ પાણીમાં ડૂબાડો જેથી આઈસ્ક્રીમ સરળતાથી બહાર નીકળી આવે.

• વેનીલા આઈસ્ક્રીમને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ પેલા લાંબા ગ્લાસમાં પૂરેપૂરી ડૂબાડી દો (Dip કરો) જેમાં તમે ઓગળેલી ચોકલેટ રાખી છે.

• આઈસ્ક્રીમને ૨-૩ સેકન્ડ માટે અંદર રાખો અને પછી બહાર કાઢી લો. આઈસ્ક્રીમ એકદમ ઠંડો હોવાને કારણે ચોકલેટનું પડ માત્ર ૫ સેકન્ડમાં તેની ઉપર જામી જશે અને એકદમ ક્રિસ્પી થઈ જશે.

જો તમારા બાળકોને ચોકલેટની સાથે નટ્સ (Nuts) ગમતા હોય, તો જ્યારે તમે ચોકલેટ ઓગાળો ત્યારે તેમાં થોડા ઝીણા સમારેલા શેકેલા બદામ કે કાજુના ટુકડા ઉમેરી દો. આનાથી તમારી ચોકોબાર ‘ક્રન્ચી ચોકોબાર’ બની જશે, જે ખાવામાં વધુ લાજવાબ લાગશે.

લો, તમારી શાનદાર, હાઇજીનિક અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવી હોમમેડ ચોકોબાર આઈસ્ક્રીમ બિલકુલ તૈયાર છે! જ્યારે તમે આ બાળકોને સર્વ કરશો, ત્યારે તેમની ખુશીનો પાર નહીં રહે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમને સંતોષ રહેશે કે તમારા બાળકોએ જે ખાધું છે તે શુદ્ધ અને હેલ્ધી છે. તો આ ઉનાળામાં બહારની આઈસ્ક્રીમને કહો બાય-बाय અને ઘરે જ આ સરળ રેસીપીથી ઘોળો ખુશીઓની મિઠાસ!